Что такое веганство и как на него перейти

В чём суть веганства

Веганизм – особый образ жизни, запрещающий всё, что связано с миром живых существ. Такие люди не едят мясо, молоко, яйца. Они против вещей из овечьей шерсти, кожи или шёлка.

Приверженцы этих ограничений придерживаются моральной позиции в отношении зверей, они против насилия и убийства. Под строгие запреты попадают не только основные виды пищи, но и их производные: лецитин, желатин, рафинированный сахар, пищевые красители. Некоторые последователи даже против мёда.

Общие сведения

Веганство – это система питания, при которой полностью исключено потребление любых продуктов животного происхождения. Фактически она является строгой формой вегетарианства. Соответственно, веганы – это те, кто следует принципам этой системы и в питании, и в образе жизни в целом. Они вообще не едят не только мяса или рыбы, но и яиц, молочных продуктов и даже меда.

Придерживаются они определенных принципов и в быту: не используют натуральные кожу, мех, шерсть, шелк. Веганы обувь из искусственных материалов и косметику, которая не тестировалась на животных. К тому же очень часто адепты этой системы активно защищают права животных, выступая против проведения опытов с их участием, против цирковых номеров с участием животных и т. п. Подробнее о том, что такое веганство, что едят приверженцы этой системы и насколько полезно такое питание для здоровья, речь пойдет в этой статье.

Какие плюсы и минусы

Несмотря на этические нормы «зелёная» диета несёт в себе опасность и резкий отказ от мяса может навредить здоровью.

Минусы:

  • недостаточное количество белка, хоть он и есть в брокколи, шпинате и в фруктах, таким образом нельзя восполнить дефицит. Белок – строитель мышц организма, поэтому делаем вывод, что негативное воздействие скажется на фигуре;
  • нарушение микрофлоры кишечника по причине отказа от многих лекарственных средств и пищи;
  • в растительной пище достаточно витаминов и микроэлементов, но многие забывают, что они гибнут в холодильнике;
  • в гинекологии считают, что веганство нарушает работу эндокринной системы, и как следствие, сбои в менструальном цикле;
  • неправильное функционирование щитовидной железы провоцирует запоры, сухость кожи, постоянную слабость;

У веганства есть не только недостатки, но и несомненные плюсы. Установлено, что сыроедам необходим активный образ жизни, чтобы вырабатывалась молочная кислота. Она восполняет недостаток энергии.

Врачи советуют исключать из приёма мясо. Структура тела начнёт очищаться, нормализуется давление, снизится риск ожирения, сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Отказ от белков живых существ сэкономит семейный бюджет, ведь мясо дорого стоит.Для некоторых веганов такой стиль жизни доставляет моральное удовольствие. Ведь не питаясь запретной пищей и не одевая одежду, связанную с животными, человек совершает доброе дело.

История течения

Часто люди интересуется не только тем, кто такой веган, но и как ставить удаление в слове. До сих пор по этому поводу ведутся активные споры и есть обоснования ударения как на первом, так и на втором слоге. Поэтому допускаются оба этих варианта.

Сам термин «вегнство» в 1944 году ввел в обиход англичанин Дональд Уотсон, который именно тогда организовал первое «Общество веганов» в этой стране. Слово это, как и термин «вегетарианство», происходит от английского слова vegetable (овощи).

Вегетарианство – более широкое понятие, соответственно, веганство – одна из его разновидностей.

Это течение широко распространилось во второй половине двадцатого века. Очень много его приверженцев насчитывалось в Западной Европе и в Северной Америке. В современном мире это движение тоже широко распространено. В больших городах существуют магазины и веганские кафе, производятся разнообразные товары, предназначенные для таких людей.

В мире даже отмечают международный день вегана – как свидетельствует «Википедия», он приходится на 1 ноября.

Как правильно перейти на веганизм

Если веганом становится человек, продолжительное время практиковавший вегетарианство, то перейти на растительное питание у него получается намного проще, чем мясоеду.

Но очень часто случается так, что люди, прочитав истории веганов со стажем или посмотрев соответствующее видео, резко меняют свой рацион и образ жизни. Но уже спустя некоторое время они срываются и начинают питаться по-старому.

Поэтому один из наиболее важных советов, которые можно найти на форумах, ВК (существует большое сообщество «Подслушано: Веган») звучит так: переход должен проходить постепенно. По возможности, сначала нужно постепенно убрать из рациона мясо, потом – молоко и яйца, и значительно позже – рыбу. Важно, чтобы при постепенном переходе произошли изменения микрофлоры, тогда пищеварительная система будет правильно переваривать растительную пищу. Если же переходить на такое питание слишком резко, то организм воспримет это как своеобразную разгрузку.

Переходя на веганство, необходимо максимально разнообразить меню и стараться включать в него те блюда, которые человеку нравятся. Если питание будет вкусным, то риск сорваться снизится.

В переходной период в рацион нужно вводить как можно больше свежих овощей, при этом уменьшая количество сладкого. Именно овощи помогут в образовании здоровой микрофлоры в организме, что очень важно для правильного перехода на растительное питание. Позже, когда человек почувствует, что такую систему питания ему практиковать несложно, в меню можно увеличить количество фруктов.

Во время перехода на растительное питание следует позаботиться и об очистительных процедурах для организма. Процедуры очищения можно проходить как в домашних условиях, так и специализированных клиниках.

Веганство и психические проблемы
Веганство и психические проблемы

Есть несколько причин для смены стиля кормления:

  1. Мясо – это животный белок, в котором содержатся насыщенные жиры. Они повышают уровень холестерина, влияют на сердечно-сосудистую систему, плохо сказываются на пищеварительных процессах. Здоровье важно, поэтому некоторые переходят на веганизм.
  2. Пищевые отравления – миллионы людей попадают в больницу с отравлениями от продуктов звериного происхождения. Производители дают скоту антибиотики, добавляют химикаты и красители. Всё это является повод для раздумий.
  3. Вегетарианство – способ, помогающий спасти жизнь мира природы. Вашему примеру последуют родственники, друзья и знакомые.
  4. Прекрасный способ похудеть, ведь убрав насыщенные жиры, получится снизить калорийность.
  5. Просмотр видео в интернете, отображающего весь вред таких продуктов.

Любая смена или ограничения в питании должны плавно входить в образ жизни. Чтобы человеческое тело не страдало от резких перепадов, постепенно убирается курятина, свинина, говядина, индейка, потом рыба и морепродукты. Желательно найти замену – соевый текстурат или тофу.

С бобовыми культурами готовятся вкусные супы, салаты и вторые блюда. Делается акцент не специях. Они усилят вкусовые рецепторы. Добавьте в рацион сейтан – тесто из муки, которое можно жарить, тушить или запекать.

Следующим этапом исключаются молочные продукты. Веганцы убеждены, что употребление молока не имеет пользы и смысла. Посмотрите фильмы, где рассказывается о вреде этого напитка, как кормят коров и что в итоге поступает на магазинные полки.

Белок, содержащийся в коровьей жидкости, плохо усваивается. Из-за этого страдает качество кожи и задерживается небольшое количество воды в тканях и органах. Девушки, следящие на своим внешним видом, должны обратить внимание на эти детали.

Традиционный напиток можно заменить на соевое или кокосовое.

Вегетарианцы также отказываются от яиц. С зародышем яйцо или нет не имеет значения.

Для облегчения перехода воспользуйтесь одним из этих лайфхаков:

  1.  Найдите себе наставника.
  2. Экспериментируйте на кухне и ищите новые вкусные рецепты.
  3. Вступайте в сообщества по теме.
  4. Мотивируйте себя, просматривая видео на данную тематику.

Польза и вред веганства

В большинстве случаев веганизм люди практикуют, руководствуясь этическими причинами. Они воспринимают этот выбор как своеобразный протест против эксплуатации и уничтожения животных. Многие люди, сознательно практикующие такую систему, полагают, что их принципы позволяют уменьшить страдания животных.

Что касается отказа от молока и яиц, то объясняют такие убеждения веганы тем, что животные, дающие эти продукты, содержатся в неволе и тоже страдают. Что касается ответа на вопрос, почему не едят мед приверженцы веганизма, то и здесь ответ будет предсказуемым. Веганы полагают, что человек эксплуатирует пчел для получения прибыли, при этом насекомые становятся жертвами жестокого обращения со стороны тех, кто занимается пчеловодством.

Некоторые люди выбирают такую систему питания с целью оздоровления и изменения образа жизни. Но в любом случае люди становятся на такой путь осознанно. Иногда случается так, что человек, ранее не знавший, веганы — кто это, после изучения теории превращается в убежденного приверженца этой системы.

Польза и вред веганства

В любом случае, прежде чем примкнуть к тем, кто практикует эту схему питания и жизни, нужно хорошо понимать, в чем ее польза и вред для здоровья.

Польза

Даже детям известно, что овощи и фрукты полезны для здоровья. Поэтому такая система питания может принести пользу. Можно выделить такие положительные моменты:

  • Несмотря на отсутствие в рационе животных продуктов, в растительной пище содержится большое количество необходимых витаминов и минералов.
  • Такая пища богата клетчаткой, поэтому ее потребление положительно скажется на пищеварении.
  • Так как в растительной пище низкое содержание глюкозы, такой рацион полезен для людей с сахарным диабетом. Среди людей, потребляющих растительную пищу, инсулинозависимый диабет развивается очень редко.
  • Похудение после перехода на веганство происходит очень быстро, так как растительная пища малокалорийная и способствует стройности. Во многих отзывах отмечается, что похудеть удается очень быстро.
  • Ввиду отсутствия в рационе животных жиров существенно понижается риск развития болезней сосудов и сердца. Исследование, которое провели ученые, подтвердило, что у тех, кто придерживался веганской диеты, смертность от ишемической болезни сердца была на 26% ниже, чем у тех, кто питался традиционно.
  • Так как в растительных продуктах не содержится холестерин, вероятность атеросклерозаснижается очень существенно.
  • Практически каждая веганка после полного перехода на такой рацион через некоторое время отмечает улучшение состояния кожи и внешности в целом.

Однако такое обилие плюсов совсем не значит, что эта система совершенно безвредна и не имеет своих минусов. Напротив, при соблюдении всех правил такого питания оно может отобразиться на здоровье пагубно. Можно выделить следующие негативные моменты:

  • У тех, кто потребляет только растительную пищу, отмечается недостаток железа, цинка, кальция, так как в растительных продуктах необходимого количества этих веществ нет.
  • Следствием недостатка железа может быть снижение показателей гемоглобина, определяющего транспортировку кислорода в клетки организма. Поэтому при таком питании необходимо есть больше продуктов, содержащих железо. Это гречка, гранат, яблоки и др.
  • Еще одним серьезным недостатком является выраженный дефицит витамина B12, который невозможно получить из растительных продуктов. Это очень важное для организма вещество, которое принимает участие в кровообразовании, в синтезе аминокислот, нуклеиновых кислот, стимулирует обменные процессы. Его недостаток негативно отображается на состоянии печени, пищеварительного тракта и нервной системы. Исходя из этого, веганам нужно обязательно принимать дополнительно витамины и минералы, подобрав оптимальный поливитаминный комплекс.
  • Организм вегана страдает и от недостатка животных белков. Растительный белок усваивается значительно хуже и не дает возможности восполнить необходимость организма в аминокислотах.
  • Учитывая все эти моменты, следует отметить и то, что при многих заболеваниях практиковать такую систему питания категорически не стоит.

Как перейти на веганство?

Йога для поддержания физической активности
Йога для поддержания физической активности

Большинство людей, занимающихся йогой, придерживаются вегетарианства. Они отказываются как правило от курицы, свинины, говядины, но употребляют молоко, кефир, ряженку. Некоторые кушают курятину, свинину или говядину.

В этой индуистской практике нет строгого предписания по части трапезы. Большинство индусов питаются как веганы скорее по причине бедности, нежели приверженности особому стилю питания.

Многие йоги становятся вегетарианцами, чтобы укрепить свой дух и силу воли. Также отмечается, что отказ от животного белка облегчает желудок и заниматься легче.Поэтому занятия йогой и еда в этот период являются решением только человека. Практика не требует особого ограничения в рационе.

Важные правила

Перед тем как перейти на новую схему питания и стать веганом, нужно как можно больше узнать о принципах, правилах и особенностях веганизма. Некоторые правила очень важны, и чтобы свести к минимуму негативное воздействие на организм такой системы питания, необходимо их обязательно учитывать. Только в таком случае эта схема питания не окажет такого же вредного действия, как строгая диета для похудения.

В первое время необходимо очень тщательно выбирать меню. Из-за непривычности растительного рациона человека изначально может мучить голод. В такие моменты не стоит есть слишком много мучных и жареных продуктов, так как в период резких перемен в питании это может спровоцировать гастрит. Важно делать питание разнообразным, но при этом из питания необходимо исключить рафинированный сахар и муку высшего сорта.

Фастфуд – всегда фастфуд. Даже если это веганский вариант гамбургеров из сои. Постоянное потребление так называемой быстрой еды может привести к обострению хронических болезней и спровоцировать новые. Не следует забывать о том, что при приготовлении фастфуда и булочки, и картошку жарят, а, значит, такая еда, по определению, является вредной. Лучше всего вообще отказаться от полуфабрикатов и готовить еду самостоятельно.

Не следует часто потреблять сою. Несмотря на то, что соя содержит белки, постоянное введение ее в рацион может привести к тому, что организм начнет хуже усваивать железо, цинк, магний, кальций – элементы, которых при веганском образе жизни ему и так катастрофически не хватает. Поэтому сою и продукты из нее следует есть только время от времени.

Чтобы железо из растительной пищи лучше усваивалось, нужно каждый день пить напитки, содержащие витамин С – отвар шиповника, сок из цитрусовых и др. Также в меню должны обязательно быть крупы и продукты из цельного зерна.

Так как веганская пища низкокалорийная, порции должны быть больше, чем при обычном питании. Иначе человек просто будет оставаться голодным.

Важные правила

Как уже отмечалось выше, важно регулярно принимать витаминно-минеральные комплексы, чтобы устранить дефицит важных для организма веществ. Кроме витаминных добавок нужно регулярно приправлять блюда морской солью, есть морскую капусту и другие водоросли, чтобы обеспечить организм йодом.

Основные принципы

В питании веганца выделяется четыре категории продуктов:

  • овощи;
  • фрукты;
  • цельнозерновые;
  • бобовые;

На сутки рассчитано не менее трёх фруктовых порций. Овощи употребляются около четырёх раз в сутки. Не забываем добавлять зелень, в ней очень много витаминов. Цельнозерновые продукты добавляются в рацион около пяти раз, но не менее трёх. Белый рис заменяем на бурый, он полезнее и не испортит фигуру. Покупая товары в магазине, отказываемся от еды с белой мукой высшего сорта.

В категорию бобовых входят соевые заменители белка и молока: творог, сыр, соя и все её разновидности. Не забываем добавлять орехи и семечки. Горох, фасоль, чечевица, нут обязательно должны быть в еде веганца.

Большой акцент делается на употребление чистой воды. Запрещены чай и кофе по причине содержания кофеина, а он вымывает кальций из костей. Нельзя выпивать алкогольные напитки.

Необходимые продукты

Продукты употребляемые в пищу при веганстве
Продукты употребляемые в пищу при веганстве

Есть особо необходимые компоненты еды для вегана. Рацион во многом ограничен, поэтому надо расширять свои вкусовые предпочтения.

Обратите внимание на авокадо. Уникальный фрукт содержит мононенасыщенные жиры. Они улучшат качество волос, кожи и ногтей. Авокадо содержит белок, необходимый для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.

Кроме того, фрукт в своём составе содержит медь, железо, витамин А и В2. В неделю надо съедать около трёх штук.

Льняное масло – кладезь омега-3, омега-6 и омега-9 жирных кислот. Оно прекрасно заменит отсутствие рыбы, икры, креветок и кальмаров. Можно добавлять в салаты или пить натощак одну столовую ложку. Имеет горький привкус, должно храниться в прохладном и тёмном месте. После открытия в течение месяца сохраняет свои благотворные свойства.

Если вышеуказанные типы еды плохо усваиваются, сохнет кожа и волосы, купите веганские добавки.Делайте роллы с листами нории. Она является источником йода, необходимого для здорового функционирования организма. Делайте суши и роллы.

Употребляя грибы, организм получит важную кислоту – валин и справится с недостатком железа.

Сыр тофу содержит высокую долю белка, при этом является низкокалорийным. Ешьте, не переживая за свою фигуру. Экспериментируйте, придумывая новые рецепты.

Соевый текстурат – хороший белковый заменитель. Есть его можно не более двух раз в неделю. Прост в приготовлении и недорого стоит.

Хлеб из цельнозерновой муки является ценным источником клетчатки и магния. Содержит много витамина В, потому что делается из муки грубого помола.

Важным компонентом в диете вегана являются крупы. Гречка, дикий рис, перловка, овсяная крупа обязательно должны присутствовать.

Если мучает частое чувство голода, начните кушать нут. В нём много белка и человек сможет получить приятное ощущение сытости.

В меню веганы обязаны быть арахис и грецкий орех. Они богаты белками, жирами и микроэлементами, такими важными для жизнедеятельности человеческого тела.

Чечевица, горох и фасоль легки в приготовлении, содержат белок и хорошо усваиваются.

До и после веганства

В приёмы пищи веганца важно включать зелень, можно делать коктейли.

Среди всего ассортимента добавок следует остановиться на витамине В12.

Не забываем про помидоры, кабачки, баклажаны и кукурузу.

На заметку веганам

  • На самом деле веганы могут питаться достаточно разнообразно, так как существуют и специальные магазины для веганов, в том числе и в Интернете, и много рецептов, чтобы готовить разнообразно.
  • Большинство веганов много готовят, так как это не только позволяет разнообразить меню, но и дает возможность быть точно уверенным в том, что для приготовления блюд используются именно растительные продукты. К тому же готовка позволяет существенно сэкономить. Хотя в целом такие продукты достаточно недешевые.
  • При необходимости можно найти веганскую альтернативу многих обычных блюд.

Меню на неделю

Понедельник Завтрак – травяной чай, цельнозерновой хлеб с авокадо;
Перекус – горсть орехов;
Обед – кабачковый суп, бурый рис с кукурузой, стручковой фасолью и соевым текстуратом;
Перекус – коктейль из зелени и сельдерея;
Ужин – фасоль, тушеная с луком и баклажанами.
Вторник Завтрак – гречневая каша с бананом и яблоком;
Обед – чечевичный суп с томатной пастой, салат из капусты и помидоров с соком лимона;
Перекус – цельнозерновой хлеб с сыром тофу;
Ужин – Пшенная каша с соевым текстуратом и овощами.
Среда Завтрак – овсяная каша с ягодами и травяной чай;
Обед –борщ;
Перекус – сухофрукты;
Ужин – плов с грибами и свекольный салат.
Четверг Завтрак – коктейль воды, банана и ягод;

Обед – запеканка из фасоли и брокколи;
Ужин – гратен из кабачков и помидоров;
На перекусы – фрукты, орехи или сухофрукты.

пятница Завтрак – перловая каша с кокосовым молоком и яблоками
Обед – рисовый суп с картофельными клёцками
Ужин – котлеты из моркови и салат из капусты
Суббота Завтрак – бутерброд из цельнозернового хлеба с сыром тофу и овощами, зелёный чай;
Обед – оладьи из банана с овсяными отрубями и коктейль;
Ужин —  тушеная капуста с зеленью и чесноком, ломтики авокадо и кусочек хлеба.
Воскресенье Завтрак – творожная запеканка с изюмом;
Обед – котлеты из капусты, картофельное пюре;
Ужин – кресс-салат с с сухариками, помидорами и сыром тофу.

Отзывы о веганстве

Во многих источниках встречаются разные отзывы о веганской системе питания. Те, кто принял осознанное решение перейти на такой образ жизни, часто пишут о его преимуществах и отмечают очень много положительных влияний на организм. Многочисленные фото до и после, которые вмещает практически каждый форум веганов, подтверждают, что такое питание способствует быстрому похудению. Если читать отзывы тех, кто вел дневник перехода на веганизм, можно узнать о постепенных изменениях и самочувствии.

Впрочем, многочисленные отзывы подтверждают и то, что каждый человек имеет собственные мотивы для таких перемен в жизни. Одни в какой-то момент осознают, что потреблять мясо им психологически некомфортно, другие проникаются жалостью к животным и полностью меняют образ жизни. Много и тех, кто просто стремится экспериментировать или придерживается веганской диеты с целью похудения. Нередко веганство бывает наследственным: дети практикуют его, если веганами является мама или папа.

Многие последователи этой системы пишут отзывы и о некоторых психологических моментах. Например, очень часто их расстраивает непонимание со стороны окружающих, которые задают много бессмысленных, на взгляд веганов, вопросов и пытаются переубедить их питаться «правильно».

Некоторые ресурсы, например, Лурк (Lurkmore), содержат неоднозначную и очень субъективную информацию о веганах. Существуют также комиксы и анекдоты о приверженцах этого течения. В целом отмечается определенное противостояние поклонников веганизма и обычного образа жизни.

Противники такого питания утверждают, что у человека нет оснований избегать продуктов животного происхождения, так как он на протяжении тысячелетий он является всеядным. Именно разнообразное питание является залогом здоровья и нормального самочувствия.

Но все же важнее всего, чтобы человек делал осознанный выбор с учетом собственных убеждений и состояния здоровья. Тогда практиковать любую систему питания ему будет легко и приятно.

Рецепты

Меню применяемое при веганизме
Меню применяемое при веганстве

Веганская солянкаДля приготовления нужны:

  • пол килограмма любых грибов;
  • одна морковь;
  • луковица;
  • пять картофелин;
  • специи по вкусу;
  • один сладкий перец;
  • томатная паста;
  • лимон;
  • оливки или солёные огурцы;

Обжариваем лук с грибами, добавляем томатную пасту. В кастрюлю с кипящей водой кидаем все нарезки, варим до полуготовности. Соединяем с обжаренной смесью и готовим пятнадцать минут.В конце можно положить дольку лимона, оливки или огурцы.

До и после

СмузиДля смузи прекрасно подойдут сельдерей, шпинат, морковь, помидоры, зелень и фрукты. Складываем в блендер, добавляем воды или кокосового, соевого молока, взбиваем.

Веганский зелёный салатВ составе авокадо, консервированный горох, руккола, петрушка, огурцы свежие и маринованные, соль, перец, гранатовый сок.Нарезаем огурцы, авокадо и зелень. Добавляем специи. Заправить можно гранатовым или лимонным соком. В качестве украшения прекрасно подойдёт кунжут.

В чем разница веганства и вегетарианства

Меню веганов отличается большим количество ограничений: они отказываются от всего, что связаны с живыми существами и их жизнедеятельностью. Их диета очень бедна и не сбалансирована. Вегетарианцы позволяют себе больше.

Перейти с вегетарианства на веганство можно, исключив вышеуказанные разновидности еды и мёд, желатин, лецитин, рафинированный сахар.

Стиль в одежде должен соответствовать канонам таких приверженцев: никакой шерсти, шёлка или меха.

Похудение при веганстве

Какие можно достичь результаты в похудении на веганстве
Какие можно достичь результаты в похудении на веганстве

Веганская диета очень эффективна и полезна. Она очищает все клетки, сосуды и помогает сбросить лишний вес.Женщины, прошедшие путь худеющей по такому рациону, разделились на два лагеря.Одни утверждают, что худели от 7 кг до за месяц. Другие, наоборот, поправлялись из-за психических расстройств и обильного количества каш.

Что говорят врачи

Официальная медицина убеждена, что правильное питание должно быть сбалансированным. В диете должны быть белки, жиры и углеводы.

Временный отказ от животного белка, молока и яиц полезен, но в профилактических целях. Постоянная еда должна быть источником всех компонентов, витаминов и микроэлементов.

Веганизм – это интересный стиль жизни и правильный с моральной точки зрения.Такие люди защищают зверей и природу. Это очень значимо, когда столько живых существ занесены в Красную книгу. Главное осознавать весь вред для организма, чтобы потом не пришлось лечиться.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Все диеты
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: