Диета номер 1 при язве желудка

Содержание

Диета № 1 при язве желудка

03.03.2017

Приветствую вас! Сегодня позвонила подруга и сказала, что после обследования гастроэнтеролог поставил ей диагноз «Гастрит с повышенной кислотностью». Думали, что язва вначале. В результате назначили много лекарств и порекомендовали строго следовать диете 1 по Певзнеру. Как теперь питаться? Я рассказала, что знала.

Но моя подруга попросила меня очень подробно освятить в одной из статей блога питание при гастрите с повышенной кислотностью. Что я и делаю.

Диета при язве желудка стол 1 заслуживает самого пристального внимания. Она поможет вернуть вам здоровье. Подробно остановлюсь на этой системе питания.

Как вкусно питаться при язве желудка. Меню для диетического стола ...

Больные, страдающие проблемами с пищеварением (гастритами, изъязвлениями слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки с нарушениями секреции и двигательной функции) нуждаются не только в назначении правильного медикаментозного лечения, но и в выборе грамотной диеты. Для таких пациентов актуален лечебно-диетический стол №1 по В.М. Певзнеру.

Генезис и симптоматика проблемы

Придерживаясь основных принципов диеты, применяемой при язве желудка, можно максимально правильно составить себе меню и не усугубить состояние здоровья. Среди них можно отметить:

  • Сбалансированность. Питание должно быть сбалансированным, нельзя лишать больного необходимого количества калорий. В день он должен потреблять не менее 3000 ккал.
  • Дробное питание. Перерывы между принятием пищи не должны быть более 3 часов, рекомендуется кушать 5–6 раз в день.
  • Минимальный размер порций. Оптимальное количество еды должно умещаться в ладонях.
  • Исключение жареной пищи, газировок и алкоголя.
  • Предпочтение молочным блюдам перед другими.
  • Исключение сильно горячей и очень холодной еды, которая замедляет процесс восстановления эпителия желудка.
  • Принцип индивидуальности. Он подразумевает персональный подход к каждому пациенту, учитывая его возраст и вес, состояние здоровья и другие заболевания.
  • Потребление воды не меньше 2 литров.
  • Учет времени переваривания пищи. Например, стакан воды или чая пробудут в желудке около 1,5 часов, мясо, овощные блюда и хлеб – 3 часа, а жирная рыба и бобовые покинут желудок лишь спустя 5 часов.
  • Исключение продуктов, увеличивающих процесс газообразования и секрецию желудочного сока.
  • Минимизирование потребление соли.
  • Рекомендуется термическая обработка блюд: варение, тушение, приготовление на пару.
  • Принцип зигзагообразного питания. Предполагается, что на некоторое время пациенту разрешается продукты из запрещенного списка, а затем он возвращается к диете. Этот способ считается своеобразной тренировкой желудка и применяется только на этапе восстановления.

Подобной диеты нужно придерживаться в течение года после приступа обострения или после операции.

Основной целью такой диеты считается ускорение восстановления слизистой желудка и нормализация процесса пищеварения.

Лечебная диета «Стол 1» относится к разряду так называемых щадящих диет. Она обычно назначается людям, которые страдают язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. Диета приносит заметное облегчение как во время обострения этих болезней, так и в период выздоровления. В некоторых случаях эту диету прописывают и при обострении хронического гастрита. 

  • Лечебный план питания «Стол 1» врачи прописывают пациентам с язвенной болезнью. Но кто сказал, что на лечебной диете нужно забыть о кулинарии и гастрономическом творчетсве? Готовьте на здоровье вкусно и разнообразно!

Особенности диеты

Показания: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, а также гастрит в период выздоровления;

Продолжительность: по назначению врача;

Особенности: умеренность в количестве потребляемой пищи; ограничение продуктов, которые вызывают повышенную секрецию желудка; предпочтение отдается протертой, вареной пище и блюдам, приготовленным на пару;

Энергетическая ценность: 2300-2600 кК;

Объем жидкости в день: 1,5 л;

Наилучший тип приготовления: на пару или варка;

Частота питания: есть следует дробно, 5-6 раз в день;

Диета «Стол 1»: советы и запреты

Мясо, птица, рыба. Из мясных и рыбных блюд разрешены нежирные и мягкие по фактуре сорта. Другими словами мясо должно быть нежным, без сухожилий и кожи. Идеальная форма блюда – паровые биточки, зразы и котлеты из фарша.

Яйца. Не более двух штук в сутки в любом виде, за исключением жареной яичницы. Лучше всего – легкий паровой омлет с молоком.

Хлеб и мучное. Можно: вчерашний пшеничный хлеб из муки высшего сорта, а также сухарики и галеты. Также допускаются несдобная выпечки и печенье. Строжайший запрет на – ржаной хлеб и хлебцы, на любую свежую выпечку и изделия из слоеного теста.  

Молочные продукты. В рамках диеты «Стол 1» можно употреблять цельное и сгущенное молоко, а также сливки, нежирный творог, сметану и большинство кисломолочных продуктов пониженного жирности. С особой осторожностью следует относиться к сыру – в рацион допускается только не острый маложирный сыр (либо тертый, либо плавленый) не чаще одного раза в неделю.

Овощи. Теоретически овощи можно употреблять любые, но важно правильно относиться к способу их употребления. Поскольку на диете «Стол 1» важно как можно деликатнее относиться к «израненным» язвой стенкам желудка, богатые клетчаткой овощи следует варить и превращать в мягкое пюре, легкие крем-супы и т.п.

Крупы. Разрешены: манная, овсяная и гречневые крупы, а также клейкий рис. Дикий и коричневый рис – под запретом. Макаронные изделия употреблять можно, но они должны быть некрупные по форме, в идеале – самая мелкоколиберная вермишель.

Лечебная диета № 1. Правила питания при гастрите и язве желудка ...

Фрукты и десерты. Диета «Стол 1» приветствует употребление любых спелых мягких сладких фруктов – таких как персики, абрикосы, бананы, сливы и т.п. Кроме того, можно употреблять любые фрукты и ягоды в протертом, вареном и печеном виде, а также в виде суфле, желе, муссов и т.п. Из сладостей допускаются пастила, зефир, «птичье молоко», десерты типа «тирамису» и проч.

Под запретом – шоколад, кислые ягоды и фрукты, мороженое.

Напитки. Можно: чистую воду, некрепкий чай, какао, соки, компоты и морсы из сладких фруктов и ягод. Нельзя: сладкую газировку, квас, кислые напитки, кофе, алкоголь.

Дополнительные запреты. Важно понять основной принцип лечебной диеты «Стол 1» — в рацион допускаются продукты и блюда, которые ни химически, ни механически, ни термически не раздражают поврежденные стенки желудка и двенадцатиперстной кишки.

Это значит, что все, что попадает в желудок, должно быть нейтральной температуры, иметь мягкую (в идеале пюреобразную) консистенцию, и не быть острым, жирным, кислым, копченым. Например: салат из белокочанной капусты с морковью категорически нельзя, а вот тушеную капусту «по-баварски» — можно.

Из круп запрещены пшено, ячневая крупа, киноа, кукурузная крупа. Также под запретом бобовые (кроме белой крупной фасоли).

В рационе не должны присутствовать полуфабрикаты и консервы, соленья и маринады.

Примерное меню на день на диете при язвенной болезни желудка

Если укусила оса. Первая помощь при укусе осы, пчелы, шмеля или шершня

  • Псориаз. Описание, виды, причины, симптомы и лечение псориаза

  • Фарингит. Описание, виды, причины, симптомы и лечение фарингита

  • Ангина. Описание, симптомы, виды и лечение ангины

  • Геморрой. Описание, виды, причины, профилактика и лечение геморроя

    Нефрит (воспаление почек) – симптомы, причины и лечение нефрита

  • Диета №4 (стол №4): питание при колите, энтероколите, дизентерии, брюшном тифе и туберкулезе

  • Переохлаждение организма – симптомы, причины и первая помощь при переохлаждении

  • Панкреатит – симптомы, причины, виды, диета и лечение панкреатита

  • Питание при язве желудка щадит слизистую и способствует ее регенерации. Вместе с тем его задача — обеспечивать все потребности человека, не причинять слишком большого дискомфорта. Цель диеты в период восстановления — перевести человека на обычную пищу и приспособить к ней слизистую ЖКТ. Вот основные принципы диеты при язве желудка:

    • Термически щадящее питание. Температура блюд 15-60°С (не горячие и не холодные).
    • Механически щадящее питание — жидкие, протертые или измельченные блюда.
    • Химически щадящая диета — исключение блюд, стимулирующих выработку сока в желудке и раздражающих слизистую.
    • Сбалансированность. Еда должна включать все нужные питательные ингредиенты. Энергетическая ценность — 2800-3000 ккал, содержание углеводов — 400-420 г, протеинов — 90-100 г, жира — 100 г (приблизительно треть — растительные), жидкости — 1,5-2 л.
    • Дробность. Есть надо 5-6 раз за день маленькими порциями. В идеале еда на один раз должна помещаться в двух ладонях.
    • При составлении режима питания важно учитывать время пребывания продуктов в желудке. Для воды и жидкостей — 1,5 часа, для мяска и овощей — 3 часа, для жирной рыбы, бобовых — 5 часов.
    • Способ приготовления — варка, запекание, тушение, готовка над паром.
    • Ограничение соли до 6-10 г.
    • В период восстановления используют принцип зигзага: на короткое время пациенту разрешаются запрещенные продукты, потом он опять возвращается к диетическому питанию. Это помогает быстрее приспособиться к обычной пище.
    • Диету при язве желудка нужно подбирать индивидуально с учетом стадии, формы патологии, и т.д.

    Язва — заболевание желудочно-кишечного тракта, которое встречается у людей довольно часто. Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки играет значительную роль в выздоровлении больного. При лечении желудок подвергается негативному воздействию медикаментов, любая пища — это стресс для него. Поэтому пренебрежение принципами питания возымеет серьезные последствия для здоровья.

    Как правильно питаться?

    Книга: Кулинария при язве желудка

    Существуют такие основные рекомендации, которые регулируют питание при язве желудка и ускоряют лечение:

    • блюда должны содержать достаточное количество белков, углеводов, минералов, жиров и витаминов;
    • нельзя, чтобы еда способствовала развитию повышенной кислотности;
    • всю приготовленную еду перетирайте в своеобразную кашицу;
    • кушайте по чуть-чуть и много раз в течение дня (4−5 раз в день);
    • блюда должны быть негорячими и нехолодными — комнатной температуры;
    • исключите из рациона поваренную соль (допустимо максимум 10−12 г);
    • нельзя употреблять острые, кислые или копченые блюда;
    • не забывайте пить достаточно воды — не меньше 2-х литров в день;
    • основной акцент в рационе необходимо делать на кисломолочных и молочных продуктах.

    Диета должна содержать до 450 г углеводов, 100 г белков и 120 г жиров. За день употребляйте от 3000 до 3500 ккал. Необходимо соблюдать полноценность питания, несмотря на запреты.

    Разрешенные и запрещенные продукты

    Соления и копчености противопоказано употреблять при язве.

    Что можно и нельзя есть при диете стол № 1?

    Диета стол номер один предполагает следование некоторым правилам:

    • Продукты нужно готовить на пару, варить или протирать.

    • Отдельные блюда необходимо запекать без корочки.

    • В умеренном количестве можно употреблять поваренную соль.

    • Мясо негрубых сортов и рыбу разрешается подавать кусками.

    • Перед сном надо употреблять сливки или молоко.

    • Нужно исключить из рациона чрезмерно горячие и холодные блюда.

    • Принимать пищу следует 5-6 раз за день.

    • Калорийность диеты стол номер один в день – 2800-3000 килокалорий.

    На диете номер один разрешается употреблять:

    • Какао или некрепкий чай, по желанию можно добавить сливки или молоко.

    • Галетное печенье, сухари белые, вчерашний белый хлеб.

    • Некислую свежую сметану и простоквашу, сливки, молоко, нежирный протертый творог.

    • Яйца в виде паровых омлетов или всмятку (не больше двух яиц в день).

    • Морковь, свеклу, цветную капусту, картофель, кабачки и молодую тыкву в измельченном или отварном виде (пудинги, пюре), в небольшом количестве зеленый горошек.

    • Ягоды и сладкие зрелые фрукты, желательно в печеном виде, муссы, компоты, желе, кисели и соки из них.

    • Пастилу, зефир, сахар.

    • Рисовую, манную, овсяную, гречневую крупы (каши рассыпчатые или протертые). Мелкие макароны или вермишель.

    • Мясо нежирное: крольчатину, телятину, говядину, индейку и курицу без кожи.

    • Из закусок можно есть салат из вареных овощей, рыбы и мяса, нежирную ветчину, неострый сыр.

    Исключаются:

    • Крепкие рыбные и мясные бульоны.

    • Рыба и мясо жирных сортов.

    • Грибы.

    • Рыбные и мясные консервы, маринады, копчености, соленья.

    • Черный хлеб, пироги, сдобное тесто.

    • Шоколад, мороженое.

    • Газированные напитки, черный кофе, квас.

    • Все готовые заправки, за исключением молочного соуса.

    • Овощные консервы, белокочанная капуста, огурцы, лук, шпинат, щавель, редька, репа.

    В случае, если кроме язвенной болезни присутствуют другие заболевания кишечно-желудочного тракта, следует проконсультироваться с врачом, возможно применение дополнительных вариантов диеты стол номер один.

    Суть диеты стол № 1

    По мнению специалистов, как правило, это полностью сбалансированная диета, в которой жиры, белки и углеводы находятся в необходимом балансе. Диета стол номер 1, базируется на отказе от трудно перевариваемой пищи — сильнейшего возбудителя желудочной секреции, который повреждает слизистую оболочку.

    Такие продукты надолго задерживаются в человеческом желудке, что становится причиной сокращения метаболизма.

    Основные рекомендации при диетическом столе № 1

    Большинство блюд этой диеты готовится:

    • на пару;
    • либо в протертом;
    • также в вареном виде.

    Кроме того, важно учитывать следующие важные элементы в питание:

    • Минимальное количество пище подаётся в жареном виде (обязательно без корочки). Использование соли и специй должно быть ограниченно.
    • Такие блюда как рыба или мягкие сорта мяса подаются одним куском.
    • При соблюдении данной диеты желательно придерживаться режима питания не менее пяти-шести раз в день.
    • Поздний ужин лучше всего заменить нежирных сливок.

    Основное предназначение медицинской диеты номер 1

    Целью диеты № 1 стол считается сужение желудочно-кишечного тракта в щадящем режиме и при умеренном темпе. Именно поэтому эта диета, меню и рецепты которой указаны ниже, применяется при язвенной болезни и заболеваниях двенадцатиперстной кишки. Благодаря сужению желудочно-кишечного тракта пациента:

    • достигается нормализация медицинских показаний работы двигательной и секреторной функций желудка;
    • уменьшаются воспалительные процессы;
    • происходит заживление язв.

    Что можно и нельзя есть при диете стол № 1?

    Поскольку диета при язвенной болезни желудка должна щадить слизистую, при выборе продуктов учитывают, как они воздействуют слизистую и секрецию желез. Еда не может подолгу задерживаться в верхней части ЖКТ, на это тоже следует обращать внимание. Из меню исключают продукты, которые провоцируют интенсивную выработку сока в желудке. Список запрещенных продуктов:

    • крепкие бульоны из мяска, рыбки, грибов;
    • консервы и копченое;
    • остренькие приправы, блюда и закуски, другая острая еда;
    • овощи, богатые на клетчатку (репа, редька, капуста);
    • хлебушек из ржаной муки;
    • алкоголь;
    • напитки с газом;
    • крепкие кофе и чай.

    Меню диеты при язве желудка и рецепты блюд состоят, в основном, из продуктов, умеренно стимулирующих секрецию. К ним относятся:

    • супчики с молочком и овощами;
    • крупяные каши протертые;
    • овощи (картошка, морковка, свекла, брокколи, тыква, кабачок);
    • Нежирное мяско и рыбку отварную;
    • молочко и продукты из него;
    • яички всмятку и паровые омлеты;
    • щелочные воды без газа;
    • слабенький чай.

    Нежирное мясо

    Внимание: мясная продукция должна быть:

    • мягкой;
    • без жесткой кожицы;
    • косточек.

    Книга: Кулинария при язве желудка

    Прекрасный обеденный рецепт — зразы из куриного мяса.

    Мучная и хлебная продукция

    Строго запрещается добавлять в свой рацион хлеб из ржаной муки, а также продукцию из слоеного теста. В лечебных целях врачи советуют снизить употребление мучной продукции на протяжении всей диеты.

    Молочные и кисломолочные продукты

    Можно употреблять разнообразные молочные продукты:

    • сливки,
    • нежирный творог,
    • сыр.

    Обратите внимание, что сыр следует добавлять в свой рацион всего лишь один раз в неделю. Важная особенность — сыр должен быть маложирным твердого сорта.

    Разнообразные овощи, фрукты

    Разрешено употребление всех видов овощей, только важно помнить о правильном их приготовлении. Их необходимо подавать в вареном виде. Диета стол номер 1 одобряет употребление сочных свежих фруктов.

    Что можно есть при желудочном кровотечении

    Наличие рвоты с кровью или потемнение кала говорит о кровотечении, вызванном язвой. Такое состояние опасно для жизни больного, поэтому при появлении симптомов необходимо сразу же вызвать скорую помощь.

    В тяжелом состоянии больной не способен самостоятельно принимать пищу, поэтому питательные вещества вводятся в организм инъекционно без участия желудочно-кишечного тракта. Когда выраженные симптомы устранены, требуется максимально щадящий режим.

    Больному разрешено употреблять не более 200 мл жидкой пищи комнатной температуры. Это может быть кисель, молоко, слизь, образующаяся при варке риса или овсянки, сливки, сырые яйца.

    При стабилизации состояния назначается стол 1 а.

    Не стоит придерживаться назначенного режима питания дольше указанного времени. Пища с низкой энергетической ценностью не способна дать организму весь набор питательных веществ. В результате снижается иммунитет и язвенная болезнь может прогрессировать.

    Диета номер 1

    Меню на неделю должно быть разнообразным. Чтобы вам было легче составить полноценный рацион из разрешенных при язвенной болезни продуктов, предлагаем приблизительный список блюд.

    Завтрак. Слизистый суп из риса, суфле из филе минтая, манная каша, омлет, сливочный мусс.

    Второй завтрак. Молоко, желе, печеное яблоко без кожуры.

    Обед. Крем-суп из овощей, слизистый суп из риса, овощной мусс.

    Представим, как может выглядеть меню этого лечебного стола, учитывая правило 5-разового питания.

    Меню 1

    • Завтрак: паровой омлет, травяной чай с творогом и медом.
    • Завтрак 2: банан.
    • Обед: рыба на пару, отварная брокколи, рисовый суп.
    • Перекус: какао с молоком и сливочным желе.
    • Ужин: мясные тефтели на пару, свекольный салат с черносливом, кисель.
    • Перед сном: ряженка.

    Меню 2

    • Завтрак: рисовая каша, яйцо всмятку, какао с молоком.
    • Завтрак 2: яблоко, запеченное с творогом и медом, некрепкий чай.
    • Обед: отварная рыба с соусом бешамель, гарнир из тушеных овощей, овсяный суп.
    • Перекус: травяной чай, овсяное сухое печенье.
    • Ужин: мясной мусс, картофельное пюре, отварная брюссельская капуста.
    • Перед сном: молоко.

    Помните, что вариант «1а» лечебного стола №1 подразумевает большие ограничения. Все блюда в этом случае измельчаются или протираются до состояния жидких каш.

    Овощи, фрукты и хлеб полностью исключаются из меню. Каковы основания для диеты «1а»? Начальный период обострения язвы или гастрита (первые 1-2 недели), а также реабилитация после операции.

    Существует меню для «протертой» и «не протертой» диеты номер один. В зависимости от того, на какой стадии находится лечение язвенной болезни и каково ее течение, специалистом-диетологом или врачом может назначаться один из этих вариантов.

    «Не протертая» диета по своему продуктовому набору и химическому составу соответствует «протертой» диете. Исключены блюда и продукты, которые чрезмерно возбуждают секрецию желудочного сока.

    Пищу варят, но не протирают. Допускаются цельные фрукты и овощи, рассыпчатые каши.

    Диета стол номер один может назначаться специалистами в качестве системы лечебного питания при некоторых детских заболеваниях ЖКТ. Список ограничений и рекомендации относительно способов приготовления пищи такие же, как в диетическом столе №1 для взрослых, однако малышам почти всегда рекомендуется протертый вариант меню.

    Диета номер 1 была разработана советским врачом-диетологом Михаилом Певзнером как питание, рекомендованное при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Кроме того, диету №1 назначают при остром и хроническом гастрите.

    Самое оптимальное время для соблюдения диеты – период выздоровления и несильное обострение заболеваний ЖКТ. Благодаря диете быстрее заживает язва, уменьшается воспаление в желудке, восстанавливается его двигательная и секреторная функция.

    Диета, несмотря на некоторые ограничения в питании и приготовлении пищи, считается сбалансированной и полноценной.

    1. Есть можно только вареные, приготовленные на пару или протертые продукты.
    2. Если вы запекаете продукты, надо делать это так, чтобы на них не образовывалось корочки.
    3. Нежесткое мясо и рыбу можно подавать одним куском.
    4. Лучше ограничить употребление соли.
    5. Воздержитесь от слишком холодных и горячих блюд.
    6. На ночь надо выпивать стакан молока или съедать небольшое количество сливок.
    7. Есть необходимо 5-6 раз в день.

    Калорийность диеты номер 1 составляет 2800-3000 ккал.

    Первые блюда

    • овощные супы на бульоне из картофеля и моркови с протертыми овощами
    • супы на молоке с разваренными или протертыми крупами (геркулес, рис, манка)
    • супы-пюре с молоком и протертыми овощами, из манки и протертых ягод, из вываренного мяса (можно заправлять сливками, маслом, смесью молока и яиц)
    • макароны с протертыми овощами.

    Мучные изделия

    • белый вчерашний хлеб или сухари из него
    • сухое печенье и сухой бисквит
    • 1-2 раза в неделю – несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, яйцами, рыбой или вареным мясом, а также ватрушки с творогом или вареньем.

    Мясо и рыба

    • диетическое мясо, птица и рыба без кожи и сухожилий
    • курица, телятина или нежирная свинина на пару или в отварном виде
    • нежирная курица и индейка
    • котлеты и отбивные на пару, тефтели, суфле, зразы и бефстроганов из отварного мяса или рыбы
    • язык и печень в отварном виде

    Молочные продукты

    Неправильное ежедневное питание, стрессы и недосыпания, вредные привычки, микробиологические поражения подрывают наше здоровье. Этим часто объясняются проблемы желудочно-кишечного тракта.

    Язва желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрит острый или хронический – неприятные и опасные заболевания. Они требуют наблюдения и лечения у специалистов-медиков.

    А ускорить выздоровление и восстановить нормальную работу пострадавших органов помогает диета номер 1. Назначают ее и для предотвращения рецидивов язвенных заболеваний.

    Учитывая особенности питания при язвенной болезни желудка и список нежелательных продуктов можно составить примерное меню на неделю. В его основе лежат следующие рецепты: крупяные каши, яйца всмятку и омлет, супы из нежирного мяса и рыбы на вторичном бульоне, блюда, приготовленные на пару или запеченные в фольге, компоты и кисели.

    Диета номер 1 была разработана советским врачом-диетологом Михаилом Певзнером как питание, рекомендованное при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Кроме того, диету №1 назначают при остром и хроническом гастрите.

    Самое оптимальное время для соблюдения диеты – период выздоровления и несильное обострение заболеваний ЖКТ. Благодаря диете быстрее заживает язва, уменьшается воспаление в желудке, восстанавливается его двигательная и секреторная функция.

    Диета, несмотря на некоторые ограничения в питании и приготовлении пищи, считается сбалансированной и полноценной.

    Рекомендации диеты номер 1

    1. Есть можно только вареные, приготовленные на пару или протертые продукты.
    2. Если вы запекаете продукты, надо делать это так, чтобы на них не образовывалось корочки.
    3. Нежесткое мясо и рыбу можно подавать одним куском.
    4. Лучше ограничить употребление соли.
    5. Воздержитесь от слишком холодных и горячих блюд.
    6. На ночь надо выпивать стакан молока или съедать небольшое количество сливок.
    7. Есть необходимо 5-6 раз в день.

    Калорийность диеты номер 1 составляет 2800-3000 ккал.
    Первые блюда

    • овощные супы на бульоне из картофеля и моркови с протертыми овощами
    • супы на молоке с разваренными или протертыми крупами (геркулес, рис, манка)
    • супы-пюре с молоком и протертыми овощами, из манки и протертых ягод, из вываренного мяса (можно заправлять сливками, маслом, смесью молока и яиц)
    • макароны с протертыми овощами.

    Мучные изделия

    • белый вчерашний хлеб или сухари из него
    • сухое печенье и сухой бисквит
    • 1-2 раза в неделю – несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, яйцами, рыбой или вареным мясом, а также ватрушки с творогом или вареньем.

    Мясо и рыба

    • диетическое мясо, птица и рыба без кожи и сухожилий
    • курица, телятина или нежирная свинина на пару или в отварном виде
    • нежирная курица и индейка
    • котлеты и отбивные на пару, тефтели, суфле, зразы и бефстроганов из отварного мяса или рыбы
    • язык и печень в отварном виде

    Молочные продукты

    Питание при язвенной болезни желудка можно сделать разнообразным. Есть великолепные рецепты, позволяющие готовить в домашних условиях вкусненькую еду, ведь пациентам разрешено есть достаточно много продуктов. Меню при язве желудка на неделю разрешает менять рацион ежедневно.

    Календарь питания

    Диетическое питание для людей с гастритом желудка – необходимое условие, которое нужно четко соблюдать, дабы добиться положительного результат в ходе лечения.

    При любом проявлении гастрита есть некоторые правила, которые нужно неукоснительно выполнять, а именно:

    • Кушать небольшими порциями.
    • Употреблять пищу, как минимум, 6-8 раз в сутки.
    • Не переедать.
    • Не питаться на ходу, особенно всухомятку.

    Лечебная диета при гастрите и изжоге, а также при язве и прочих недугах ЖКТ должна состоять из компонентов, которые не будут раздражать и повреждать слизистые поверхности. Также важная особенность питания заключается в том, что блюда должны иметь нормальную температуру, во время рецидива недуга особенно нужно исключить слишком холодное и горячее.

    Далее в статье мы более подробно расскажем об особенностях питания при панкреатите и гастрите, а также приведем возможные симптомы и лечение наиболее распространенных недугов ЖКТ.

    Как правильно построить меню при гастрите?

    Как правильно питаться, чтобы избежать гастрита

    Если человек хоть раз обратился к врачу с болями в желудке и ему в карту записали диагноз «гастрит», несмотря на преодоление недуга пересмотреть привычный ритм жизни и питания ему все-таки придется, ведь при старом режиме питания риск рецидива увеличивается в несколько раз.

    Лечение заключается в соблюдение диеты при гастрите, а также в применении медикаментозных препаратов. Безусловно, для тех, у кого поставлен диагноз «гастрит», разработано полноценное и разнообразное меню, которого вполне достаточно, чтобы человек получал все необходимые витамины и элементы и не чувствовал существенного дискомфорта.

    Диета при гастрите желудка может состоять из разных продуктов, выбор которых зависит от таких условий:

    • От формы гастрита (острая или хроническая).
    • От уровня содержания желудочной кислоты (повышенный или пониженный).

    Наиболее строгая диета необходима при острой форме гастрита. В первые дни врачи вообще рекомендуют отказаться от еды, употребляя достаточное количество воды.

    Затем в рацион позволяется вводить жидкие слизеобразные каши без масла и молока, жидкое пюре из картофеля, кисель. Такая щадящая диета при гастрите и при язве желудка, в сочетании с грамотно подобранными лекарственными препаратами, поможет избежать рецидива и содействует скорейшему выздоровлению пациента.

    Диета для больных гастритом должна соблюдаться на всем протяжении обострения недуга, а только после улучшения состояния питание разрешается понемногу расширять. Диета при хроническом гастрите направлена на минимизацию неожиданных рецидивов.

    Если у больного хронический гастрит диета должна разрабатываться максимально тщательно, ведь такого принципа питания придется придерживаться на протяжении всей жизни. В ежедневном рационе должны присутствовать разнообразные продукты, которые позволят насыщаться без ущерба для желудка.

    Диета при хроническом гастрите с повышенной кислотностью

    Симптомы и причины хронического гастрита

    Диета при хроническом гастрите категорически запрещает использование таких продуктов, как:

    • Свежие сдобные мучные изделия, хлеб и прочую выпечку из ржаной муки.
    • Слишком жирную рыбу и мясо, а также наваристые из них бульоны.
    • Маринованные и квашеные овощи, а также овощи, стимулирующие повышение газообразования.
    • Вареные вкрутую яйца.
    • Кисломолочные жирные продукты.
    • Сладости и пирожные с шоколадом и всевозможными жирными кремами (также восточные сладости).
    • Различные жиры животного и растительного происхождения.
    • Заправки.
    • Спиртное и газированные напитки, а также «бродившие» напитки (пиво, квас и пр.).

    Также очень часто тех, у кого гастрит диагностирован недавно, интересует вопрос, что можно и нельзя есть при разном уровне кислотности? Давайте рассмотрим списки продуктов более подробно. Диета при гастрите с пониженной кислотностью позволяет использовать такие продукты:

    • Сухарики и «вчерашний» хлеб.
    • Слизистые каши, такие как гречневая, овсяная, рисовая, а также вермишель.
    • Легкие супы, можно на вторичных бульонах.
    • Овощи, кроме бобовых, в печенном, вареном, тушеном или паровом виде.
    • Яйца всмятку, омлеты.
    • Сладкие фрукты и спелые ягоды, желательно в запечном виде.
    • Травяные отвары, некрепкие чаи.

    Диета при гастрите с пониженной кислотностью

    Разрешённые продукты

    Всю пищу, раздражающую слизистую оболочку, увеличивающую газообразование и содержащую много соли следует убрать из меню.

    Продукты, есть которые при язве желудка нельзя:

    • Нерафинированные растительные масла;
    • Жирное мясо и рыбу, плюс сало и икру;
    • Блюда из грибов, щи из кислых щей;
    • Копченые продукты, практически все колбасы;
    • Консервы, включая паштеты;
    • Острые соусы, такие как горчица, кетчуп и уксус;
    • Чеснок, лук, щавель, так как они раздражают воспаленную слизистую желудка;
    • Кисломолочные продукты(кефир, айран);
    • Молочные продукты с большой жирностью – сгущенку, сливки, сыры;
    • Жареные яйца, вареные яйца вкрутую;
    • Перловку, кукурузу и мюсли;
    • Мороженое и шоколадные изделия, сдобу.
    • Овощи, богатые содержанием клетчатки, так как они долго перевариваются. К ним относится редис, капуста, репа, бобовые культуры.
    • Уменьшить употребление огурцов и помидоров, а также томатной пасты;
    • Виноград, апельсины, ананасы, лимоны, смородину, прочие ягоды и фрукты, содержащие кислоты;
    • Орехи, сухофрукты и абрикосы;
    • Крепко заваренные напитки – чай, кофе и какао.
    • Алкоголь.

    Приведён список блюд и продуктов, разрешенных при диете номер 1. Список продуктов обширен, еда для пациента не покажется ограниченной и скучной.

    При составлении меню пациент с язвой желудка должен хорошо ориентироваться в перечне разрешенных и запрещенных продуктов. Поэтому лучше первое время держать такой список продуктов перед глазами. В дальнейшем медики советуют делать небольшие исключения из правил и раз в неделю разрешают при длительной ремиссии включать в свой рацион пациентам в небольшом количестве запрещенные продукты.

    Рецепты блюд

    При приготовлении блюд по приведенным рецептам необходимо использовать только очищенную воду. Если используется мясо, его нужно предварительно хорошо проварить. Молоко стоит покупать только в магазине, так как домашние молочные изделия могут содержать бактерии. Любая бактериальная атака является большой угрозой для организма при обострении заболеваний пищеварительной системы.

    Крем из тыквы

    Ингредиенты: 200 г тыквы, 2 ст. л манной крупы, 1 ст. л сахарного песка.

    Суп картофельный протертый. Ингредиенты: 1-2 яйца, 10 г сливочного масла, 200 мл молока, 150 г картофеля. Отварить подготовленный картофель и протереть его через сито. Развести полученное пюре молоком и слитым отваром, добавить соль и вскипятить еще раз. Перед подачей на стол заправить блюдо растертым с маслом яичным желтком.

    Суп-пюре из цветной капусты. Ингредиенты: 2 яйца, 5 г сливочного масла, 5 г пшеничной муки, 400 мл воды, 150 мл молока, 100 г цветной капусты.

    Цветную капусту необходимо очистить, промыть и до готовности отварить, затем протереть. Приготовить из яиц и молока яично-молочную смесь.

    Из молока, сливочного масла и подсушенной муки готовится белый соус. Добавить в овощной отвар с протертой цветной капустой соль, молочный соус, после доведения до кипения снять с огня и заправить яично-молочной смесью.

    Вермишель отварная с тертым сыром. Ингредиенты: 25 г сыра, 5 г масла сливочного, 360 мл воды, 60 г вермишели. Засыпать вермишель в подсоленную кипящую воду, отварить до готовности на слабом огне, откинуть на сито. После того как стечет вода, заправить сливочным маслом. Посыпать выложенную на тарелку вермишель тертым сыром.

    Картофель отварной с укропом. Ингредиенты: 10 г зелени укропа, 10 г сливочного масла, 250 г картофеля. Очистить и промыть картофель, поместить его в кипящую воду, добавить небольшое количество соли и варить до готовности. После чего слить воду и на горячей плите слегка подсушить. Перед подачей на стол присыпать блюдо мелко нарезанным укропом и полить растопленным сливочным маслом.

    Морковь в молочном соусе. Ингредиенты: 10 г сахарного песка, 10 г масла сливочного, 5 г пшеничной муки, 100 мл молока, 150 г моркови. Нарезать дольками очищенную морковь, поместить в кастрюлю, залить необходимым количеством воды, добавить сливочное масло, сахар, соль, накрыть и тушить в течение 20-30 минут. Залить готовую морковь горячим молочным соусом, осторожно перемешать.

    Диетический стол № 1 достаточно разнообразный. Из разрешенных продуктов можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Рассмотрим некоторые рецепты блюд, приготовленных с учетом рекомендаций данной диеты.

    Фаршированный перец

    Берем кусок нежирной телятины и куриной грудки без кожи. Перемалываем их на фарш.

    В него добавляем:- сырой репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками;- сырую морковь, натертую на крупной терке;- сырые томаты нарезанные кубиками;- отварной рис. Все ингредиенты хорошо перемешиваем и немного солим.

    Болгарский перец очищаем от семян и промываем водой. Затем выкладываем в подготовленный перец наш фарш.

    В центр перца кладем небольшой кусочек сливочного масла. Складываем нафаршированный перец в кастрюлю и заливаем водой.

    Варим в течение 40 минут.

    Запеченные яблоки

    Очень часто во время различных диет организм человека требует сладкого и вкусного десерта. Именно таким и является блюдо, рецепт которого сейчас рассмотрим.

    Яблоки (подойдет любой сорт) хорошо промываем и с помощью ножа вверху делаем углубление в виде воронки – до 2 см. Для начинки используем домашний творог.

    В него добавляем немного некислой сметаны, ванильный сахар. Творог выкладываем в углубление, а сверху добавляем половинку чайной ложки меда.

    Запекаем яблоки в духовом шкафу в течение 20 минут.

    Очень важно, чтобы во время лечения питание было полноценным и сбалансированным. Ежедневно нужно употреблять первые блюда, т.к. они положительно влияют на пищеварение.

    Суп-пюре из индейки

    Грудку индейки хорошо промыть под водой и отварить. В другой кастрюле отвариваем овощи: брокколи, морковь, репчатый лук и морковь.

    Когда овощи будут готовы их необходимо достать из кастрюли и взбить блендером. Отваренное мясо также измельчаем с помощью блендера.

    Смешиваем мясо с овощами. Если пюре получилось слишком густым, то разводим его овощным бульоном.

    Суп-пюре выливаем в чистую кастрюлю, добавляем в него немного сливочного масла или сливок, доводим до кипения. Перед подачей на стол блюдо можно украсить мелко нарезанной петрушкой.

    Картофельная запеканка

    Данное блюдо очень вкусное и полезное. Итак, приступим к приготовлению.

    Картофель нужно очистить от кожуры и сварить из него пюре. Добавляем в него кипяченое молоко и сливочное масло.Фарш: для его приготовления используем любое постное мясо. Кусок нежирной говядины и куриной грудки отвариваем до готовности. Затем пропускаем мясо через мясорубку несколько раз и хорошо перемешиваем, солим

    Противень засыпаем сухарями и выкладываем на него половину пюре. Распределяем его по всей поверхности емкости.

    На пюре выкладываем весь фарш. На фарш кладем томаты, тонко нарезанные кольцами.

    Затем – оставшееся картофельное пюре. Сверху запеканку заливаем взбитыми яйцами.

    Запекаем наше блюдо в течение 20-25 минут в духовом шкафу. За 5 минут до готовности посыпаем ее тертым неострым сыром.

    Перед подачей на стол украшаем наш кулинарный шедевр зеленью.

    Плов с отварным мясом

    Мясо индейки (или любое другое нежирное мясо) отварить до готовности и порезать кубиками средней величины. Рис промыть под холодной водой.

    В кастрюлю наливаем воду, после того, как она закипит, высыпаем рис. Соотношение воды к рису 3:1.

    К рису добавляем сырую морковь, натертую на терку, сырой репчатый лук, нарезанный кубиками. Рис с овощами проварить в течение 10 минут, затем добавляем в него сырые томаты, нарезанные кубиками, брокколи и свежий болгарский перец.

    Плов умеренно солим. Варим до готовности.

    Рис должен хорошо развариться. В конце добавляем 50 гр.

    сливочного масла. Для тех, кто любит сладковатый вкус плова, можно добавить в рис изюм.

    Елена Малышева: Заболевания ЖКТ уходят мгновенно! Поразительное открытие в лечении язвы, гастрита, панкреатита, колиты, дисбактериоза, кишечных инфекций и многих других заболеваний. .

    При снижении симптомов обострения назначается переход со стола 1а на диету 1б, а после — на стол 1. Чтобы не создавать повышенную нагрузку на организм, переход между режимами должен быть плавным.

    Добавляйте в меню менее измельченные блюда не чаще одного раза в день, также стоит поступить и с сырыми овощами и фруктами. Постепенно вводите их в меню.

    Вначале в составе слизистых и протертых блюд, позже — самостоятельно. При плавном переходе система пищеварения сможет адаптироваться, что позволит вам избежать повторного обострения.

    Аналогично стоит поступать при переходе на щадящий режим в сезон обострений. Даже если вас не беспокоят симптомы язвенной болезни, не стоит резко переходить на рубленые блюда и отказываться от ряда продуктов.

    Делайте это постепенно, чтобы не нарушить процесс метаболизма.

    Здравствуйте, дорогие мои!

    Уже много лет я ежедневно появляюсь на экранах Ваших телевизоров и не раз мы говорили о проблемах желудочно-кишечного тракта. Было много сказано про методы лечения болезней желудка.

    Мы, в нашей передаче, часто говорим о хирургии и медикаментозных процедурах, но очень редко затрагиваем народные методы. Причем не просто рецепты от бабушек, а то, что признали в научной среде, ну и конечно же признанное нашими телезрителями.

    Сегодня мы поговорим об исцеляющем воздействии чаев.

    Так вот, для излечения ЖКТ и не только, нужно запустить процесс возврата , то есть вернуть клетки к исходному состоянию. Ведь медицина, в большинстве своем — это борьба со следствием.

    А нужно устранить именно причину и вернуть организм к исходному состоянию. Именно поэтому, после приема правильной дозировки определенных веществ, которые содержатся в напитке Монастырский Чай .

    почти все пациенты чувствуют легкость, будто заново родились. Мужчины, в свою очередь, ощущали прилив сил, стойкую потенцию, мощный прилив энергии, стали лучше высыпаться.

    Чайная терапия помогает справиться с такими страшными болезнями, как язва, гастрит, колит, панкреатит, дисбактериоз, проблема со стулом и т.д. Когда у нас проблемы, болезни ЖКТ разрушают организм, а когда все хорошо, то организм приходит в тонус. То есть вся система напрямую влияет на состояние организма. И эта связь помогает максимально эффективно бороться с болезнью.

    И как же это работает, спросите Вы? Объясню. Чайная терапия, при помощи конкретных веществ и антиоксидантов воздействуют на определенные рецепторы, которые отвечают за ее регенерацию и работоспособность. Происходит перезапись информации о больных клетках на здоровые. В итоге, организм начинает процесс оздоровления, а именно возвращает, как мы говорим, к точке здоровья .

    Как готовить на пару

    Так как в рецептах приготовления диетических блюд рекомендуется только отваривание или приготовление на пару, стоит рассмотреть несколько правил паровой обработки. Для приготовления используется пароварка или мультиварка.

    Если подобных приспособлений нет, вы можете использовать обычную кастрюлю и металлическое сито. Но такой способ неудобен тем, что будет происходить большая утечка пара, что увеличивает время готовки.

    Для приготовления в емкость наливается очищенная вода, а продукты укладываются на специальные решетки. Вы можете готовить несколько блюд одновременно.

    Продукты, которые требуют более длительной обработки, например, мясо или свекла, положите на нижний ярус, а остальные разместите на верхнем.

    Все продукты порежьте на маленькие кусочки и при выкладке на решетку оставляйте зазоры между ними для прохождения пара.


    Если при употреблении какого-либо блюда из списка разрешенных вы почувствовали усиление симптомов заболевания, стоит отказаться от него и сразу же сообщить об этом врачу.

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Все диеты
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: