Худеем правильно: можно ли есть винегрет при похудении

Основной состав салата

  1. Винегрет является диетическим салатом;
  2. Блюдо позволяет быстро насытиться;
  3. На переваривание винегрета расходуется больше калорий, чем содержится в самих продуктах;
  4. Рецепт без картошки является самым низкокалорийным.

Винегрет является ярким примером диетического блюда. Его рекомендовано употреблять, как желающим сбросить лишний вес, так и любителям вести здоровый образ жизни и правильно питаться, благодаря высокому содержанию в салате витаминов и минеральных веществ. Однако придерживаться диеты из одного лишь винегрета стоит не более 4-5 суток.

А какие рецепты диетического винегрета знаете вы? Поделитесь секретами приготовления с нашими читателями в комментариях под статьей!

Здоровая пища для привлекательной фигуры – диетический винегрет

Высшее медицинское образование по специальности «Лечебное дело». Более 6 лет занятий пауэрлифтингом (многократные выступления на городских первенствах). 5 лет – гиревым спортом. Ежегодные участия в областных соревнованиях – двукратный вице-чемпион и чемпион в тяжелом весе.

Консультирую относительно рациональных силовых тренировок, применения спортивных и диетических добавок. Составляю индивидуальные программы занятий и питания

https://www.youtube.com/watch?v=mgp6NfCGgA4

Чтобы понять, можно ли есть винегрет при похудении, необходимо для начала выяснить, какова польза от этого блюда. Продукты, которые входят в состав салата:

  • Вареная свекла, обязательно красных сортов. Это основной ингредиент винегрета.
  • Отварная морковь. Некоторые хозяйки не используют ее в салате, что является нарушением рецептуры.
  • Картофель. Его отваривают с кожурой, которую потом удаляют. Мягкие сорта, которые используют для приготовления пюре и начинок для пирожков лучше не использовать, так как кусочки нарезанного в салат картофеля будут слишком крошиться, слипаться.
  • Маринованные или соленые огурцы. Свежие не годятся – вкус будет совсем не тот. Люди, страдающие от гастрита, предпочитают использовать именно маринованные, так как соленые огурцы дают дополнительную нагрузку на слизистую желудка.
  • Квашеная капуста является обязательным ингредиентом данного салата, придает ему уникальный вкус. Важное условие – этот продукт должен быть хорошего качества.
  • Вареная фасоль, предпочтительнее светлых сортов. Некоторые утверждают, что в классическом рецепте присутствует консервированный зеленый горошек, а не фасоль, но это в корне неверно. Рецепт по ГОСТу предполагает именно фасоль.
  • Репчатый лук кладут в салат для улучшения вкуса, без него винегрет будет пресным. Чтобы убрать лишнюю горечь и резкий запах, можно обдать луковую нарезку кипятком или замочить на несколько минут в маринаде из уксуса.
    винегрет рецепт классический с капустой

В классическом рецепте винегрета с квашеной капустой присутствует постное масло в качестве связующего звена, а вот соль добавлять не нужно, так как ее вдоволь в соленых огурцах. Хотя иным и этого мало, они предпочитают дополнительно солить блюдо в процессе приема пищи.

Каждый из ингредиентов по-своему полезен для организма.

  • морковь содержит бета-каротин, йод, железо, кальций и другие минералы, способствующие ускорению метаболизма и предотвращению процессов старения;
  • в состав свеклы входит бетаин, регулирующий обмен жиров и помогающий работе печени;
  • в картофеле содержится калий, нормализующий работу сердца;
  • лук повышает иммунитет.

К тому же все овощи богаты клетчаткой, которая способствует быстрому насыщению. Эти факты говорят в пользу того, что винегрет можно есть при похудении.

Что в него входит?

Калорийность классического блюда может составлять от 80 до 130 ккал на 100 грамм. Примерные значения БЖУ: 1,7, 10,3, 8,2 соответственно. Иногда по желанию в винегрет добавляют отварную говядину или яйцо, в этом случае количество белков увеличится.

Характеристики салата

Приготовленное в соответствии с рецептом блюдо должно храниться в холодильнике не более половины суток (максимум 18 часов), при хранении при комнатной температуре это время сокращается до пяти часов. По словам любителей винегрета, он может простоять в холодильнике двое суток при условии, что растительное масло добавляется не сразу, а непосредственно перед подачей.

Впрочем, не хотите рисковать, съедайте сразу, не оставляйте впрок. Вопрос о том, можно ли есть винегрет при похудении, интересует многих. В 100 граммах готового блюда содержится всего 83 калории. Обычна порция для одноразового приема в пищу составляет 160 — 200 граммов, то есть не более 160 калорий.

Польза составляющих

При правильном приготовлении овощи варят в кожуре, что помогает сохранить как можно больше полезных веществ. Например, свекла не утрачивает разнообразные минеральные элементы, а это способствует уменьшению количества жировых отложений. Кроме того, она — главный регулятор обменных процессов в организме.

А картофель является богатым на витамин С, магний и железо, которых так не хватает в зимнюю пору.

Худеем правильно: можно ли есть винегрет при похудении

Польза «Винегрета» заключается в том, что употребление салата приведет к улучшению защитных свойств организма, то есть укреплению иммунитета, и тогда никакие заболевания не будут страшны.

В моркови содержится йод, кальций, фосфор и витамин А, который так полезен для зрения. Употребление соленых маринованных огурцов способно улучшить пищеварение и насытить организм большим количеством кислорода. 

Обязательно нужно добавить в «Винегрет» свежий лук, содержащий витамины группы В, С, А. Некоторыми хозяйками в салат добавляется квашенная капуста. Она способна нормализировать обмен веществ, а также содержание в ней витаминов К, С, В оказывает укрепляющее влияние на здоровье человека.

Традиционный винегрет: пропорции

Классический рецепт винегрета с квашеной капустой включает такие продукты:

  • четыре свеклы среднего размера (около 400 граммов);
  • четыре картофелины (200 граммов);
  • 2 — 3 моркови (около 200 граммов);
  • три маринованных огурца;
  • луковица;
  • 150 — 200 граммов квашеной капусты;
  • 300 граммов вареной фасоли;
  • 3 — 4 ст. л. растительного масла.
    чем полезен винегрет для похудения

При желании можно добавить немного перьев зеленого лука, больше для яркости блюда, чем для вкусовых оттенков. Соль можно добавить при желании, но если цель — похудеть, то не стоит злоупотреблять ею. Соль задерживает воду в организме, провоцируя отечность.

Как приготовить винегрет без картофеля?

Приготовление традиционного винегрета состоит из следующих этапов:

  1. Свежие овощи (кроме репчатого лука) отваривают и режут на мелкие кубики.
  2. К отварным ингредиентам добавляют нашинкованную капусту и маринованные огурцы, а также зеленый горошек.
  3. Полученную смесь заправляют соусом из уксуса и растительного масла, солят и перчат по вкусу.

Готовый винегрет подают на стол, украсив зеленью или половинкой отварного яйца.

Немного видео по теме:

Отношение к картофелю у многих диетологов неоднозначное. За то, что в нем содержится много крахмала (до 25 %), этот овощ нещадно удаляется из рациона худеющих. На самом деле для потери веса важнее обращать внимание на гликемический индекс пищи, а не на его калорийность.

Например, отваренный в «мундире» картофель имеет ГИ всего 65 единиц, свекла столько же, морковь — 85. Средним ГИ принято считать 70 — 75, поэтому картофель — вполне диетический продукт. Поэтому готовить ли винегрет по рецепту без картошки — для похудения не важно. Куда весомее сократить количество вареной фасоли, заменив ее консервированным горошком, что часто используется опытными диетологами.

Пошаговое приготовление классического винегрета

Хоть такой винегрет является классическим и рецепт его неизменен, приготовить диетический салат можно 2 способами.

Компоненты (из расчёта на 4 порции):

  • отварной картофель – 5 шт.;
  • свекла вареная – 2;
  • вареная морковь – 5 шт.;
  • соленые огурцы – 4 шт.;
  • 1 луковица;
  • черный перец, соль – индивидуально.

Как готовить диетическое блюдо зависит лишь от индивидуальных предпочтений. В любом случае картофель, свеклу и морковь нужно отварить. Их и огурцы следует нарезать кубиками, а лук – в форме полуколец.

Приготовление:

  1. Вариант. Овощи (исключая свеклу) нужно нарезать, перемешать и заправить маслом (подсолнечным, реже оливковым). Свеклу нарезают и заправляют отдельно, она должна постоять около 5-7 минут. Лишь потом компоненты салата можно перемешивать. Такой способ приготовления позволяет подчеркнуть вкус отдельных овощей.
  2. Вариант. Все компоненты режут, перемешивают и только потом очередь заправки. Если готовить винегрет таким способом, он будет иметь однородную структуру и густо-красный цвет.

Прежде чем начать готовить салат, необходимо отварить овощи: свеклу, морковь, картофель, причем, в одной кастрюле, используя большое количество воды. Заливают их холодной водой, что помогает уменьшить количество крахмала в картофеле. По этой же причине предварительно замачивают фасоль, как минимум, на восемь часов. Это сократит время ее приготовления. Чтобы отварить, достаточно 30 — 40 минут.

Когда вареные овощи полностью остынут, нужно очистить их от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Одна из наиболее распространенных ошибок: нарезку для салата делают очень крупной, из-за чего винегрет получается не таким вкусным. Идеальный размер – это кубики 0,5 см. Таким же образом нужно нарезать маринованные огурцы и лук.

Значение для фигуры и здоровья

Можно ли винегрет при похудении или это принесет лишние килограммы? По сравнению с салатами, щедро сдобренными майонезом, этот кажется довольно безобидным. К тому же, в его состав не входят особенно калорийные или чрезмерно жирные продукты. Однако винегрет не будет одинаково полезен для всех. Специалисты не рекомендуют есть классический салат тем, у кого:

  • язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки;
  • сахарный диабет;
  • почечные заболевания.

Несмотря на противопоказания, выход можно найти всегда, заменив одни продукты другими и сделав винегрет безопасным для организма.  При заболеваниях желудка маринованные овощи обычно заменяют свежими, а уксус – растительным маслом.

Несмотря на относительно низкую калорийность, можно сделать винегрет еще более диетическим.

Диетический вариант блюда №3

Чтобы похудеть и не отказывать себе в любимом блюде, достаточно заменить некоторые продукты. В этом рецепте маринованные огурцы и консервированный горошек нужно заменить свежими продуктами. Заправлять салат следует небольшим количеством оливкового масла и как можно меньше солить. Такой винегрет можно есть при похудении и не опасаться за набор веса.

Еще менее калорийный рецепт предполагает полное отсутствие картошки, за счет чего вкус у блюда будет отличаться от классического варианта. Такой винегрет без опаски можно есть при похудении, к тому же, он очень полезен для организма. Для его приготовления понадобятся:

  • морковь 150 грамм;
  • свежий горошек 150 грамм;
  • отварная свекла 1 шт.;
  • сельдерей 150 грамм;
  • маринованная капуста 150 грамм;
  • оливковое/льняное масло 1 ст. л;
  • лимонный сок 2 ст. л

Приготовление:

  1. Горошек, свекла и морковь отвариваются до готовности.
  2. Сельдерей мелко нарезается и помещается в миску. К нему добавляется горошек, а также морковь и свекла, нарезанные кубиками.
  3. Перед добавлением в салат маринованной капусты, ее необходимо тщательно промыть для того, чтобы убрать лишние сахар и соль.
  4. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и заправляются соусом из масла и лимонного сока.

Этот салат станет отличным перекусом или легким ужином за несколько часов до сна.

Это блюдо понравится тем, кто не любит сельдерей. Для приготовления понадобятся:

  • кабачок 400 грамм;
  • морковь 350 грамм;
  • свекла 250 грамм;
  • зеленое яблоко 200 грамм;
  • свежий горошек 200 грамм;
  • оливковое/льняное масло 1 ст. л;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Свеклу и морковь необходимо тщательно промыть, очистить и натереть на мелкой терке.
  2. Кабачок нарезается кубиками, яблоко – ломтиками.
  3. Ингредиенты (кроме горошка) необходимо перемешать и выложить на противень, предварительно смазанный маслом.
  4. Полученная смесь выпекается около 15-20 минут при температуре 180 градусов.
  5. После термической обработки, салат нужно остудить и добавить в него горошек, немного масла и соль.

Этот салат так же, как и вариант № 2, можно есть на ужин. Если к нему добавить отварную куриную грудку, получится порция для обеда.

Блюдо можно приготовить по-разному. Здесь будет представлен диетический винегрет, рецепт с фото.

Салат со свеклой и сельдереем

В нашей стране принято считать винегретом салат из конкретного набора продуктов, но если углубиться в историю слова, то можно обнаружить, что «винегрет» в переводе с французского означает обычный уксус в качестве заправки. Это означает, что любой овощной салат, заправленный маслом, можно так называть.

  • по двести граммов консервированного горошка, сырой моркови и стеблей сельдерея;
  • 150 граммов вареной свеклы и столько же квашеной капусты;
  • по 2 ст. ложки растительного масла и бальзамического уксуса.
    рецепт винегрета диетического

Готовить его довольно просто: вареную свеклу и сельдерей нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Смешать все компоненты салата в одной посуде, полить маслом с уксусом, и тщательно перемешать. Салат нужно сразу же употреблять в пищу, так как через несколько часов его вкус значительно ухудшится, он пустит много сока.

Отзывы и результаты

Винегретовая диета обещает избавление от 3-х лишних килограммов за 3 дня. Отзывы похудевших подтверждают это. Однако чрезмерное однообразие в меню чаще всего ведет к срыву, и с трудом скинутые килограммы возвращаются снова. Некоторые отмечают, что за три дня ограниченного питания у них появились проблемы со стулом, ухудшилось пищеварение, появился выраженный метеоризм. В тоже время для любителей овощных салатов – овощная диета самый оптимальный вариант.

Судя по отзывам, результаты похудения на винегрете впечатляющие: если три или четыре дня есть только этот салат вместо обычных приемов пищи в размере 200 — 300 граммов, то за весь период можно потерять около четырех килограммов, то есть по одному в сутки! Это внушительная цифра, если учесть, что особых усилий прилагать не надо (разве, что добавить больше питья).

Дополнительно в отзывах о диетическом винегрете (для похудения) упоминается о том, что чувства голода и постоянного урчания в желудке совершенно не наблюдается, как часто бывает при обычных разгрузочных днях на кефире или огурцах. Для многих людей это действительно важно, ведь трудно сосредоточиться на серьезной работе, когда от ограниченного рациона кружится голова и постоянно хочется есть.

Советы

Можно ли есть винегрет при похудении? С этим вопросом заинтересованные люди обратились к известным диетологам. Оказывается, да, можно и очень успешно, если придерживаться такой схемы питания хотя бы в течение недели:

  • Завтрак: травяной чай с горстью сухофруктов. Нужно выбирать натуральные, а не варенные в сахарном сиропе.
  • Обед: 200 — 300 граммов винегрета, ломтик зернового хлеба (особо настойчивые могут обойтись без него) и 150 граммов отварной рыбы или куриной грудки.
  • Полдник: стакан кефира или йогурта, естественно, обезжиренные и без сахара.
  • Ужин: 200 — 300 граммов винегрета и 1 вареное яйцо.
    винегрет для похудения рецепт

В течение дня пить как можно больше теплого травяных чаев, отваров из трав, способствующих пищеварению, а также простой воды без газа.

Можно ли на ужин есть винегрет при похудении

Во время ограниченного питания будет слабость, поэтому в эти дни не рекомендуется посещать спортивный зал и проводить тренировки. Полезнее будут простые пешие прогулки на свежем воздухе и крепкий здоровый сон. Старайтесь не переутомляться в эти дни как физически, так и эмоционально.

Винегретные диеты

Существуют разнообразные типы питания, предполагающие употребление этого салата.

Монодиета

Заключается в том, чтобы употреблять только винегрет все время на протяжении трех дней. Питание должно быть пятиразовым, допускаются различные вариации блюда (с картофелем и без). Последний прием пищи – не позднее,  чем за 3 часа до сна. Допускается употребление зеленого несладкого чая и минеральной воды в течение дня.

Щадящая диета

Этот тип питания является достаточно щадящим, по сравнению с монодиетами. Соблюдать режим можно на протяжении нескольких недель, а если подключить дополнительные физические нагрузки, то результат не заставит себя долго ждать. Диета на винегрете предполагает следующий рацион на день:

  1. Завтрак должен состоять из порции винегрета (200-250 грамм) и стакана кефира. Допускается добавить в напиток ложку меда или натурального ягодного сиропа.
  2. Перекусить можно фруктом, калорийность которого не превышает 50 ккал на 100 грамм. То есть, можно скушать яблоко или пару мандаринов, но не банан или виноград.
  3. На обед можно съесть 150 грамм паровой рыбы или отварного куриного филе и 100 грамм винегрета. Допускается употребление зеленого чая с медом или несладкого фруктового компота.
  4. Второй перекус может также состоять из фрукта.
  5. На полдник лучше съесть легкую творожную запеканку и одно галетное печенье.
  6. Ужин должен состоять из порции винегрета не более 200 грамм.
  7. Перед сном можно выпить кефир с жирностью не более 2%.

В заключение

Из всего выше изложенного становится понятно, что задаваться вопросом, можно ли винегрет при диете для похудения, не стоит, обязательно следует его включить в свой рацион. Можно употреблять его в пищу хотя бы два раза в неделю в профилактических целях, особенно в зимнее время. При этом не стоит забывать, что для быстрой потери веса простой коррекции питания будет недостаточно, необходимо заниматься активными видами спорта, это будет не только сжигать калории, а вместе с ними ненавистные килограммы, но и ускорит метаболизм, это приведет к желаемому результату намного быстрее.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Все диеты
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: