Можно ли кушать плов при гастрите: секреты здорового питания.

Содержание

Диетический плов с овощами

Если Вы не понимаете, как это плов без мяса и думаете, что плов без мяса не может называть пловом. Тогда заменить обычную постную говядину, свинину, утку на нежирное мясо курицы.

Только все равно старайтесь зажарку не делать жирной, наливайте в сковороду масла как можно меньше. Лучше долить воды и потушить, чем получить калорийное блюдо.

Еще лучше курицы будут грибы.
Для плова подойдут как вешенки, так и шампиньоны.
Грибы просто отварите с травами отдельно. Нарежьте и добавьте к рису.

Получится своего рода диетический плов.

А вообще старайтесь готовить плов без мяса и с различными овощами.

Ингредиенты:

Рис пропаренный – 200 г
Куриное филе – 200 г
Вода – 400 мл
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Масло подсолнечное – 2 ст. л.
Курага – 50 г
Чеснок – 1 шт.
Соль, специи по вкусу

Для диетического плова лучше всего использовать пропаренный рис, так как именно он при небольшом количестве жира может получиться максимально рассыпчатым. Крупу необходимо несколько раз хорошенько промыть и слить лишнюю жидкость.

Филе промыть, нарезать небольшими кусочками. Морковь нарезать мелкой соломкой, лук и курагу – помельче.

Головку чеснока следует хорошенько вымыть и промокнуть салфеткой, но не чистить.
.

В котелке или кастрюле с толстым дном разогреть масло, выложить мясо, посолить и обжарить до золотистого оттенка. Затем добавить лук и перемешать, а через 2-3 минуты всыпать нарезанную морковь и курагу.

Когда морковь слегка посветлеет, всыпать рис и хорошенько перемешать. Добавить соль и специи – лучше всего подходят шафран, куркума, зира, красный перец и кориандр.

Можно также добавить 1-2 сухих плода кардамона. Когда рис пропитается, влить в кастрюлю 400 мл кипятка, перемешать содержимое и «зарыть» вглубь риса головку чеснока.

Накрыть плов крышкой и тушить на медленном огне, не тревожа, 20-25 минут. После этого рекомендуется дать ему постоять под крышкой еще 10-15 минут.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 6 г
Жиры – 2 г
Углеводы – 19 г
Калорийность – 123 ккал

Рис пропаренный – 200 г
Филе индейки – 200 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 шт.
Вода – 400 мл
Масло оливковое – 2 ст. л.
Соль, специи по вкусу

Рис хорошенько промыть и откинуть в сито, чтобы слить лишнюю жидкость. Мясо нарезать небольшими кусочками и отварить в 400 мл воды, добавив соль, лавровый лист, целую очищенную луковицу, морковь и очищенные зубчики чеснока.

Выложить рис в чашу мультиварки, перемешать с отварным мясом и залить горячим бульоном, убрав из него лук, морковь, чеснок и лавровый лист. Добавить оливковое масло. Готовить 30 минут в режиме «каша».

Белки – 7 г
Жиры – 3 г
Углеводы – 18 г
Калорийность – 126 ккал

Рис пропаренный – 200 г
Шампиньоны – 500 г
Дижонская горчица – 1 ч. л.
Грибы сушеные – 1-2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Масло подсолнечное – 2 ст. л.
Вода – 350 мл
Орехи грецкие – 40 г
Соль, специи по вкусу

Рис промыть и слить лишнюю жидкость. Сухие грибы измельчить в кофемолке. Лук и морковь очистить, мелко нарезать. Орехи измельчить в ступке или с помощью скалки, чтобы получившиеся кусочки были размером с горошину. Шампиньоны вымыть, почистить и нарезать ломтиками.

Разогреть в кастрюле или котелке масло, обжарить лук и морковь, затем всыпать грибы. Посолить, добавить горчицу и орехи, протушить 4-5 минут.

Затем всыпать рис, добавить молотые сухие грибы и специи (отлично подойдут кориандр, мускатный орех и черный перец). Помешивая, тушить до тех пор, пока рис не впитает в себя жидкость.

Затем влить 350 мл кипятка и накрыть плов крышкой. Готовить на медленном огне 20-25 минут.

Белки – 4 г
Жиры – 4 г
Углеводы – 14 г
Калорийность – 105 ккал

Рис пропаренный – 200 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Капуста брюссельская – 100 г
Брокколи – 100 г
Фасоль стручковая – 100 г
Вода – 350 мл
Масло подсолнечное – 4 ст. л.
Соль, специи по вкусу

Промыть рис, слить воду. Морковь очистить и нарезать кружочками, лук нарезать полукольцами. Брокколи вымыть и разделить на небольшие соцветия. Если вы используете замороженные овощи, размораживать их не нужно.

В кастрюле разогреть масло, обжарить до прозрачности лук. Затем выложить все остальные овощи, посолить и, постоянно помешивая, жарить 4-5 минут. Высыпать в кастрюлю рис, добавить специи, хорошенько перемешать. Когда крупа впитает в себя всю жидкость, долить 350 мл кипятка и накрыть кастрюлю крышкой. Тушить 20 минут на медленном огне.

Белки – 3 г
Жиры – 4 г
Углеводы – 17 г
Калорийность – 115 ккал

Рис пропаренный – 200 г
Соевый текстурат («гуляш») – 100 г
Чеснок – 4-5 зуб.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Вода – 400 мл
Масло подсолнечное – 2 ст. л.
Соль, специи по вкусу

Подготовить рис. Сою отварить в кипятке с солью 5-7 минут. Разогреть в кастрюле масло, обжарить мелко нарезанные лук и морковь. Выложить сою, добавить измельченный чеснок, специи. Обжаривать 4-5 минут. Высыпать рис, хорошенько перемешать с остальными компонентами, а затем залить кипятком, в котором варилась соя. При необходимости посолить, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут.

Белки – 8 г
Жиры – 3 г
Углеводы – 21 г
Калорийность – 139 ккал

Этот плов с уверенностью можно подать на праздничный стол. Рецепт ориентирован на принципы правильного питания. Его изумительный вкус обязательно понравится вашим гостям, а благодаря телятине и гранату – ваша фигура нисколько не пострадает!

Вам потребуется на казан 7-8 л:

рис длиннозерный пропаренный – 1 кг;
морковка – 1 кг;
гранат – 2 шт;
лук – 3-4 штуки большого размера;
молодая телятина – 1,3 кг;
подсолнечное масло — 300-400 мл;
чеснок – 2 головки;
изюм среднего размера (кисловатый) – 100 г;
соль, специи (зира, барбарис стандартный набор специй для плова);
горячая кипяченая вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

Прокаливаем казан на сильном огне без масла 7-10 мин. Добавляем подсолнечное масло по стенкам казана. Прокаливается до состояния легкого бурления. Если у вас приоритет — правильное питание для похудения, вы строго ограничиваете количество калорий, тогда лук, морковь и мясо можно «протушить» на воде.
Пока греется масло, нарезаем лук средними или крупными кубиками. Морковка режется тонкой соломкой или брусочками.
Промываем мясо, режем продольными кусочками толщиной около 2 см.
В эмалированной емкости промываем рис 7 раз, заливаем холодной водой и оставляем набухать. Отдельно моем изюм и оставляем в холодной воде.
В раскаленное масло помещаем нарезанный лук и обжариваем до золотистого состояния. Затем вынимаем золотистый лук шумовкой и складываем в отдельную емкость с отверстиями на дне, чтобы стекло масло.
В казан бросаем щепотку зиры для придания особого аромата мясу. Кладем мясо в казан и обжариваем до корочки и оставляем потомиться под крышкой на 10 мин. После чего кладем к мясу морковь. Обжариваем.
Добавляем горячую воду (300 мл) и накрываем крышкой на 10-15 мин – это нужно, чтобы морковь отдала свой цвет. Укладываем в казан обжаренный лук.
Смешиваем рис с изюмом и слоем выкладываем на мясо. По центру кладем одну головку чеснока, очищенного от верхней шелухи. Вторая головка чеснока разбирается на зубчики и выкладывается на рис по кругу казана. Досыпаем сверху оставшийся рис, покрывая чеснок.
Доливаем воду по краю казана на 2 пальца над рисом. Всыпаем специи по поверхности и добавляем 3 ст. л. соли. Не перемешиваем. Держим казан на сильном огне до закипания воды.
Оборачиваем крышку казана вафельным полотенцем (для поглощения излишней жидкости) и аккуратно накрываем плов. Огонь уменьшаем до среднего. Оставляем на 40-45 мин, не поднимая крышки. Перемешиваем плов деревянной лопаткой. Настаиваем 5-10 мин. Перед подачей на стол украсьте плов зернами граната. Приятного аппетита!

По аналогии с предыдущим рецептом можно приготовить более «легкий» диетический плов с курицей.

В вышеуказанных пропорциях возьмите продукты, заменив телятину на куриное мясо, предпочтительнее, грудку. Так вы учтете принципы правильного питания, для похудения это блюдо подходит как нельзя лучше.

Плов в мультиварке занимает первое место по низкому содержанию калорий, т.к. его можно приготовить без масла.

Ориентируясь на вышеуказанные продукты, поместите их в чашу мультиварки (не обжаривая) и выберите соответствующий режим «плов» и оставьте до срабатывания таймера.

Диетический плов с курицей

Список продуктов:

1 стакан риса,
2 средних моркови,
2 средних луковицы,
зелень, черный перец,
оливковое нерафинированное или сырое растительное масло.

Приготовьте отдельно рис на пару или просто отварите без добавок.

На сковороду налейте немного масла «для запаха», так чтобы покрыть только дно. Насеките лук мелко кубикам, обжаривайте. Добавьте морковь, приготовленную на терке. Если масла не будет хватать и начнет подгорать зажарка, то смело доливайте воду в сковороду. Пускай не так прожарится, как больше пропарится или потушится.
В емкость с рисом, добавляйте зажаренный лук с морковью и мелко нарубленную зелень. Посолите немного и поперчите. Кушайте плов с салатом из сырых овощей.

Совет по варке риса, чтобы он получился суховатым. Налейте мало воды для варки, когда вся вода начнет выкипать и рис присыхать, понемногу доливайте воду. Тогда рис получается сухим.

На фотографии плов, приготовленный по рецепту. Я его готовила для фаршированных перцев, получился очень вкусным.

Совсем диетический плов можно приготовить в пароварке.

Рис приготовьте в пароварке, целых очищенных две моркови и луковицу тоже приготовьте на пару. Натрите морковь на терке и лук мелко нарежьте.
Обязательно добавьте порубленную зелень (укроп, петрушка и даже шпинат).

С непривычки плов может показаться пресным, поэтому купить заранее приправу для плова.Перемешайте рис с морковью, луком и зеленью, приправьте специальной приправой для плова.Тарелку украсьте листиками салата, а на них накладывайте плов.

Сладкий плов с яблоками.

Стакан риса, сахар 1ст.л, яблоки, изюма 30грамм, чернослив 2шт, сливочное масло, по желанию пакетик ванилина.
Изюм и чернослив залейте стаканом кипятком, чтобы промыть и прочистить. Яблоки вымойте и нарежьте кусочками, без сердцевин.
Промойте рис, отварите в воде со сливочным маслом. Варите, пока не выпарится вода.
Далее рис готовится на водяной бане. В противень налейте воды, поставьте в него кастрюлю с рисом и варите до готовности.
Когда рис будет готов, выложите его на противень, посыпьте сахаром, добавьте изюм и чернослив, дольки или кусочки яблок. Перемешайте все сложите в кастрюлю, накройте крышкой и проварите полчаса.
Хотя я советую не варить, просто будет вкусный плов с сырыми яблочками.

Вместо яблок можно класть любимые фрукты.

Плов из булгура с говядиной

Булгур – 300 г
Говядина – 200 г
Чернослив – 70 г
Вода – 600 мл
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 шт.
Соль, специи по вкусу

Говядину лучше брать постную – заднюю часть, голяшки, огузок, подбедерок. Чтобы мясо не получилось сухим, перед приготовлением его следует замариновать в воде с добавлением соли и лимонного сока (последний можно заменить винным или яблочным уксусом). Еще лучше подойдет телятина – она нежнее и мягче, поэтому ее можно не мариновать.

Технология приготовления в целом аналогична предыдущему рецепту. Что касается специй, то лучше всего подойдут мускатный орех, кориандр, кардамон, карри, зира и чабер. Можно также положить пару лавровых листиков и несколько горошинок душистого перца, а также немного гвоздики (3-4 шт.).

Белки – 6 г
Жиры – 4 г
Углеводы – 17 г
Калорийность – 134 ккал

Рыбный плов по-ирански

Рис пропаренный – 200 г
Форель (тушка) – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Масло подсолнечное – 2 ст. л.
Вода – 400 мл
Соль, специи по вкусу

Подготовить рис. Форель разморозить, удалить все лишнее, залить холодной водой и варить до готовности, добавив соль, лавровый лист, душистый перец и целую луковицу.

Вторую луковицу мелко нарезать и обжарить на масле до прозрачности. Всыпать рис, перемешать.

Затем залить кипящим рыбным бульоном, добавив черный перец, сушеный укроп и при необходимости немного соли. Накрыть крышкой и тушить около 20 минут на медленном огне.

https://www.youtube.com/watch?v=4WCyKoGA5A4

Из форели тем временем удалить кости и нарезать рыбу небольшими кусочками. Подавать вместе с готовым рисом.