Диетический плов с овощами
Если Вы не понимаете, как это плов без мяса и думаете, что плов без мяса не может называть пловом. Тогда заменить обычную постную говядину, свинину, утку на нежирное мясо курицы.
Только все равно старайтесь зажарку не делать жирной, наливайте в сковороду масла как можно меньше. Лучше долить воды и потушить, чем получить калорийное блюдо.
- Еще лучше курицы будут грибы.
- Для плова подойдут как вешенки, так и шампиньоны.
- Грибы просто отварите с травами отдельно. Нарежьте и добавьте к рису.
Получится своего рода диетический плов.
А вообще старайтесь готовить плов без мяса и с различными овощами.
Ингредиенты:
- Рис пропаренный – 200 г
- Куриное филе – 200 г
- Вода – 400 мл
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Масло подсолнечное – 2 ст. л.
- Курага – 50 г
- Чеснок – 1 шт.
- Соль, специи по вкусу
Для диетического плова лучше всего использовать пропаренный рис, так как именно он при небольшом количестве жира может получиться максимально рассыпчатым. Крупу необходимо несколько раз хорошенько промыть и слить лишнюю жидкость.
Филе промыть, нарезать небольшими кусочками. Морковь нарезать мелкой соломкой, лук и курагу – помельче.
Головку чеснока следует хорошенько вымыть и промокнуть салфеткой, но не чистить.
.
В котелке или кастрюле с толстым дном разогреть масло, выложить мясо, посолить и обжарить до золотистого оттенка. Затем добавить лук и перемешать, а через 2-3 минуты всыпать нарезанную морковь и курагу.
Когда морковь слегка посветлеет, всыпать рис и хорошенько перемешать. Добавить соль и специи – лучше всего подходят шафран, куркума, зира, красный перец и кориандр.
Можно также добавить 1-2 сухих плода кардамона. Когда рис пропитается, влить в кастрюлю 400 мл кипятка, перемешать содержимое и «зарыть» вглубь риса головку чеснока.
Накрыть плов крышкой и тушить на медленном огне, не тревожа, 20-25 минут. После этого рекомендуется дать ему постоять под крышкой еще 10-15 минут.
КБЖУ на 100 г:
- Белки – 6 г
- Жиры – 2 г
- Углеводы – 19 г
- Калорийность – 123 ккал
- Рис пропаренный – 200 г
- Филе индейки – 200 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 1 шт.
- Вода – 400 мл
- Масло оливковое – 2 ст. л.
- Соль, специи по вкусу
Рис хорошенько промыть и откинуть в сито, чтобы слить лишнюю жидкость. Мясо нарезать небольшими кусочками и отварить в 400 мл воды, добавив соль, лавровый лист, целую очищенную луковицу, морковь и очищенные зубчики чеснока.
Выложить рис в чашу мультиварки, перемешать с отварным мясом и залить горячим бульоном, убрав из него лук, морковь, чеснок и лавровый лист. Добавить оливковое масло. Готовить 30 минут в режиме «каша».
- Белки – 7 г
- Жиры – 3 г
- Углеводы – 18 г
- Калорийность – 126 ккал
- Рис пропаренный – 200 г
- Шампиньоны – 500 г
- Дижонская горчица – 1 ч. л.
- Грибы сушеные – 1-2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Масло подсолнечное – 2 ст. л.
- Вода – 350 мл
- Орехи грецкие – 40 г
- Соль, специи по вкусу
Рис промыть и слить лишнюю жидкость. Сухие грибы измельчить в кофемолке. Лук и морковь очистить, мелко нарезать. Орехи измельчить в ступке или с помощью скалки, чтобы получившиеся кусочки были размером с горошину. Шампиньоны вымыть, почистить и нарезать ломтиками.
Разогреть в кастрюле или котелке масло, обжарить лук и морковь, затем всыпать грибы. Посолить, добавить горчицу и орехи, протушить 4-5 минут.
Затем всыпать рис, добавить молотые сухие грибы и специи (отлично подойдут кориандр, мускатный орех и черный перец). Помешивая, тушить до тех пор, пока рис не впитает в себя жидкость.
Затем влить 350 мл кипятка и накрыть плов крышкой. Готовить на медленном огне 20-25 минут.
- Белки – 4 г
- Жиры – 4 г
- Углеводы – 14 г
- Калорийность – 105 ккал
- Рис пропаренный – 200 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 2 шт.
- Капуста брюссельская – 100 г
- Брокколи – 100 г
- Фасоль стручковая – 100 г
- Вода – 350 мл
- Масло подсолнечное – 4 ст. л.
- Соль, специи по вкусу
Промыть рис, слить воду. Морковь очистить и нарезать кружочками, лук нарезать полукольцами. Брокколи вымыть и разделить на небольшие соцветия. Если вы используете замороженные овощи, размораживать их не нужно.
В кастрюле разогреть масло, обжарить до прозрачности лук. Затем выложить все остальные овощи, посолить и, постоянно помешивая, жарить 4-5 минут. Высыпать в кастрюлю рис, добавить специи, хорошенько перемешать. Когда крупа впитает в себя всю жидкость, долить 350 мл кипятка и накрыть кастрюлю крышкой. Тушить 20 минут на медленном огне.
- Белки – 3 г
- Жиры – 4 г
- Углеводы – 17 г
- Калорийность – 115 ккал
- Рис пропаренный – 200 г
- Соевый текстурат («гуляш») – 100 г
- Чеснок – 4-5 зуб.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Вода – 400 мл
- Масло подсолнечное – 2 ст. л.
- Соль, специи по вкусу
Подготовить рис. Сою отварить в кипятке с солью 5-7 минут. Разогреть в кастрюле масло, обжарить мелко нарезанные лук и морковь. Выложить сою, добавить измельченный чеснок, специи. Обжаривать 4-5 минут. Высыпать рис, хорошенько перемешать с остальными компонентами, а затем залить кипятком, в котором варилась соя. При необходимости посолить, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут.
- Белки – 8 г
- Жиры – 3 г
- Углеводы – 21 г
- Калорийность – 139 ккал
Этот плов с уверенностью можно подать на праздничный стол. Рецепт ориентирован на принципы правильного питания. Его изумительный вкус обязательно понравится вашим гостям, а благодаря телятине и гранату – ваша фигура нисколько не пострадает!
Вам потребуется на казан 7-8 л:
- рис длиннозерный пропаренный – 1 кг;
- морковка – 1 кг;
- гранат – 2 шт;
- лук – 3-4 штуки большого размера;
- молодая телятина – 1,3 кг;
- подсолнечное масло — 300-400 мл;
- чеснок – 2 головки;
- изюм среднего размера (кисловатый) – 100 г;
- соль, специи (зира, барбарис стандартный набор специй для плова);
- горячая кипяченая вода – 1,5 л.
Процесс приготовления:
- Прокаливаем казан на сильном огне без масла 7-10 мин. Добавляем подсолнечное масло по стенкам казана. Прокаливается до состояния легкого бурления. Если у вас приоритет — правильное питание для похудения, вы строго ограничиваете количество калорий, тогда лук, морковь и мясо можно «протушить» на воде.
- Пока греется масло, нарезаем лук средними или крупными кубиками. Морковка режется тонкой соломкой или брусочками.
- Промываем мясо, режем продольными кусочками толщиной около 2 см.
- В эмалированной емкости промываем рис 7 раз, заливаем холодной водой и оставляем набухать. Отдельно моем изюм и оставляем в холодной воде.
- В раскаленное масло помещаем нарезанный лук и обжариваем до золотистого состояния. Затем вынимаем золотистый лук шумовкой и складываем в отдельную емкость с отверстиями на дне, чтобы стекло масло.
- В казан бросаем щепотку зиры для придания особого аромата мясу. Кладем мясо в казан и обжариваем до корочки и оставляем потомиться под крышкой на 10 мин. После чего кладем к мясу морковь. Обжариваем.
- Добавляем горячую воду (300 мл) и накрываем крышкой на 10-15 мин – это нужно, чтобы морковь отдала свой цвет. Укладываем в казан обжаренный лук.
- Смешиваем рис с изюмом и слоем выкладываем на мясо. По центру кладем одну головку чеснока, очищенного от верхней шелухи. Вторая головка чеснока разбирается на зубчики и выкладывается на рис по кругу казана. Досыпаем сверху оставшийся рис, покрывая чеснок.
- Доливаем воду по краю казана на 2 пальца над рисом. Всыпаем специи по поверхности и добавляем 3 ст. л. соли. Не перемешиваем. Держим казан на сильном огне до закипания воды.
- Оборачиваем крышку казана вафельным полотенцем (для поглощения излишней жидкости) и аккуратно накрываем плов. Огонь уменьшаем до среднего. Оставляем на 40-45 мин, не поднимая крышки. Перемешиваем плов деревянной лопаткой. Настаиваем 5-10 мин. Перед подачей на стол украсьте плов зернами граната. Приятного аппетита!
По аналогии с предыдущим рецептом можно приготовить более «легкий» диетический плов с курицей.
В вышеуказанных пропорциях возьмите продукты, заменив телятину на куриное мясо, предпочтительнее, грудку. Так вы учтете принципы правильного питания, для похудения это блюдо подходит как нельзя лучше.
Плов в мультиварке занимает первое место по низкому содержанию калорий, т.к. его можно приготовить без масла.
Ориентируясь на вышеуказанные продукты, поместите их в чашу мультиварки (не обжаривая) и выберите соответствующий режим «плов» и оставьте до срабатывания таймера.
Диетический плов с курицей
Список продуктов:
- 1 стакан риса,
- 2 средних моркови,
- 2 средних луковицы,
- зелень, черный перец,
- оливковое нерафинированное или сырое растительное масло.
Приготовьте отдельно рис на пару или просто отварите без добавок.
- На сковороду налейте немного масла «для запаха», так чтобы покрыть только дно. Насеките лук мелко кубикам, обжаривайте. Добавьте морковь, приготовленную на терке. Если масла не будет хватать и начнет подгорать зажарка, то смело доливайте воду в сковороду. Пускай не так прожарится, как больше пропарится или потушится.
- В емкость с рисом, добавляйте зажаренный лук с морковью и мелко нарубленную зелень. Посолите немного и поперчите. Кушайте плов с салатом из сырых овощей.
Совет по варке риса, чтобы он получился суховатым. Налейте мало воды для варки, когда вся вода начнет выкипать и рис присыхать, понемногу доливайте воду. Тогда рис получается сухим.
На фотографии плов, приготовленный по рецепту. Я его готовила для фаршированных перцев, получился очень вкусным.
Совсем диетический плов можно приготовить в пароварке.
- Рис приготовьте в пароварке, целых очищенных две моркови и луковицу тоже приготовьте на пару. Натрите морковь на терке и лук мелко нарежьте.
- Обязательно добавьте порубленную зелень (укроп, петрушка и даже шпинат).
С непривычки плов может показаться пресным, поэтому купить заранее приправу для плова.Перемешайте рис с морковью, луком и зеленью, приправьте специальной приправой для плова.Тарелку украсьте листиками салата, а на них накладывайте плов.
Сладкий плов с яблоками.
- Стакан риса, сахар 1ст.л, яблоки, изюма 30грамм, чернослив 2шт, сливочное масло, по желанию пакетик ванилина.
- Изюм и чернослив залейте стаканом кипятком, чтобы промыть и прочистить. Яблоки вымойте и нарежьте кусочками, без сердцевин.
- Промойте рис, отварите в воде со сливочным маслом. Варите, пока не выпарится вода.
- Далее рис готовится на водяной бане. В противень налейте воды, поставьте в него кастрюлю с рисом и варите до готовности.
- Когда рис будет готов, выложите его на противень, посыпьте сахаром, добавьте изюм и чернослив, дольки или кусочки яблок. Перемешайте все сложите в кастрюлю, накройте крышкой и проварите полчаса.
Хотя я советую не варить, просто будет вкусный плов с сырыми яблочками.
Вместо яблок можно класть любимые фрукты.
Плов из булгура с говядиной
- Булгур – 300 г
- Говядина – 200 г
- Чернослив – 70 г
- Вода – 600 мл
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 1 шт.
- Соль, специи по вкусу
Говядину лучше брать постную – заднюю часть, голяшки, огузок, подбедерок. Чтобы мясо не получилось сухим, перед приготовлением его следует замариновать в воде с добавлением соли и лимонного сока (последний можно заменить винным или яблочным уксусом). Еще лучше подойдет телятина – она нежнее и мягче, поэтому ее можно не мариновать.
Технология приготовления в целом аналогична предыдущему рецепту. Что касается специй, то лучше всего подойдут мускатный орех, кориандр, кардамон, карри, зира и чабер. Можно также положить пару лавровых листиков и несколько горошинок душистого перца, а также немного гвоздики (3-4 шт.).
- Белки – 6 г
- Жиры – 4 г
- Углеводы – 17 г
- Калорийность – 134 ккал
Рыбный плов по-ирански
- Рис пропаренный – 200 г
- Форель (тушка) – 1 шт.
- Лук – 2 шт.
- Масло подсолнечное – 2 ст. л.
- Вода – 400 мл
- Соль, специи по вкусу
Подготовить рис. Форель разморозить, удалить все лишнее, залить холодной водой и варить до готовности, добавив соль, лавровый лист, душистый перец и целую луковицу.
Вторую луковицу мелко нарезать и обжарить на масле до прозрачности. Всыпать рис, перемешать.
Затем залить кипящим рыбным бульоном, добавив черный перец, сушеный укроп и при необходимости немного соли. Накрыть крышкой и тушить около 20 минут на медленном огне.
https://www.youtube.com/watch?v=4WCyKoGA5A4
Из форели тем временем удалить кости и нарезать рыбу небольшими кусочками. Подавать вместе с готовым рисом.
- Белки – 7 г
- Жиры – 3 г
- Углеводы – 17 г
- Калорийность – 120 ккал