Принцип работы Lchf диеты
Если на первый взгляд кажется, что список разрешенных блюд довольно ограничен, это не соответствует действительности. Опытные лоукарберы нашли и адаптировали множество рецептов, гармонично сочетающих изысканный вкус, оптимальный состав и легкость приготовления.
Грибной крем-суп
- 300 г свежих шампиньонов;
- половина стебля сельдерея;
- 500 мл овощного бульона или воды;
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- 1 чашка сливок;
- 1/2 ч. ложки псиллиума;
- 80 г бекона;
- веточка тимьяна;
- соль по вкусу.
Обжарить бекон на сковородке. Порезать сельдерей и шампиньоны ломтиками, разогреть сковороду.
Обжарить грибы, сельдерей и тимьян на оливковом масле в течение 5–7 минут. Добавить к блюду псиллиум и сливки.
Перемешать, добавить воду или бульон. Довести до кипения и прогреть в течение 5 минут.
Измельчить суп блендером. Посолить и довести до кипения.
При подаче украсить крем-суп из шампиньонов обжаренным беконом.
Пюре из цветной капусты
- 1 средний кочан цветной капусты;
- 1 чашка жирных сливок;
- 3 ст. ложки сливочного масла;
- горсть кедровых орешков;
- черный перец и соль по вкусу.
Отварить цветную капусту до готовности, слить воду. Истолочь капусту в пюре. Добавить сливки, сливочное масло, соль и перец. Перемешать и подогреть на слабом огне. Обжарить кедровые орешки до золотистого цвета, украсить ими блюдо.
Кокосовое печенье
- по 2 ст. ложки кокосовой муки и кокосового масла;
- 1 куриное яйцо;
- эритрол по вкусу.
Все ингредиенты смешать, дать тесту несколько минут постоять. Затем сформировать небольшие лепешки, размером примерно с грецкий орех. Выпекать кокосовое печенье в духовке, разогретой до 180 °C, приблизительно 10–12 минут.
Крем-десерт из маскарпоне и свежих ягод
- 1 чашка ягод (свежих или размороженных);
- 1/2 стакана жирных сливок;
- 250 г сливочного сыра маскарпоне.
Взбить сливки вместе с сыром. Разложить массу по креманкам, украсить ягодами.
Ореховое печенье
- 1 чашка арахисовой пасты без добавок;
- 1 яйцо;
- 1/2 ч. ложки разрыхлителя;
- 3 ч. ложки эритрита;
- 6 долек горького шоколада;
- щепотка соли.
Шоколад порубить на мелкие кусочки. Яйцо, арахисовую пасту, соль, подсластитель, разрыхлитель и шоколад смешать. Разогреть духовой шкаф до температуры 180 °C. Застелить противень пергаментной бумагой. Скатать из теста небольшие шарики, аккуратно сплющить и разложить по противню. Выпекать 15 минут.
LCHF-окрошка
- 500 мл минеральной воды;
- 5 ст. ложек сметаны;
- 3 вареных яйца;
- 1 огурец;
- 200 г вареной колбасы без крахмала в составе;
- свежая зелень петрушки или укропа;
- 1/2 ч. ложки уксуса;
- 1/2 ч. ложки горчицы;
- соль.
Яйца, колбасу, огурец нарезать небольшими кубиками. Зелень мелко порубить. Нарезанные продукты сложить в кастрюлю, залить минеральной водой. Добавить сметану, уксус, горчицу и соль.
Швейцарский принцип питания не просто популярен, но и очень эффективен. Принцип работы Lchf диеты таков: вы меньше едите продукты, содержащие в себе углеводы, вводите в меню больше натуральных жиров. Такой рацион питания не повредит нормальной жизнедеятельности организма. Ваш организм получает необходимую энергию из жиров, а не из быстрых углеводов.
Жиры всегда были признаны злейшим врагом стройной фигуры и безжалостно исключались из рациона. И только в начале «нулевых» шведские ученые сделали настоящий прорыв в диетологии и правильном питании, разработав похудение без голода.
Они развенчали миф о пользе обезжиренных продуктов и реабилитировали жиры, совершив настоящую революцию в еде и навсегда оставив в прошлом несбалансированное питание, скудный рацион, маленькие порции, невкусные блюда и лишний вес.
Результатом исследований стала LCHF-диета, что расшифровывается как «мало углеводов — много жиров» (low carbs high fat).
Новость о вреде углеводов на самом деле не нова. Еще в начале 20-х американские врачи-невропатологи использовали низкоуглеводное жировое питание для лечения фармакорезистентных эпилепсий и купирования припадков у больных.
Исследования показали, что в случае отказа от углеводов организм постепенно перестраивает метаболизм и получает необходимую энергию не из углеводных цепочек, а из продуктов распада жиров. В первую очередь истощаются собственные запасы, а затем жиры, которые организм получает с пищей.
Все это происходит благодаря тому, что печень вырабатывает кетоны (особую форму ацетона) – тела, которые влияют на порядок окисления жиров. Такая диета была строгой, со сложными расчетами количества БЖУ, использовалась исключительно по показаниям и под строгим контролем врача.
Правила Lchf диеты
Здесь не нужно считать калории, заставлять себя есть невкусные мюсли или несоленый рис. Приверженцы считают, что поедая жирную сметану, сливки, курицу с кожей и красную рыбу можно не просто не поправляться, но даже терять вес. Главное – пересмотреть свои пищевые привычки и соблюдать простые правила LCHF диеты.
Список продуктов для Lchf диеты
Список разрешенных продуктов для LCHF кардинально отличается от так называемой пирамиды здорового питания, в основе которой лежат злаки, они в этой системе полностью исключены. В приоритете жирное мясо и рыба, птица вместе с кожей, сливочное и растительное масло, орехи и семечки, некрахмалистые овощи, ягоды с небольшим содержанием сахара, качественные молочные продукты повышенной жирности.
Не стоит думать, что такая диета построена исключительно на жирной пище. Вы по-прежнему сможете разрешить себе фрукты, ягоды, овощи. Рацион сократится в перечне привычной вам еды, но он содержит в себе немало и приятных моментов. Список продуктов для Lchf диеты:
- Мясо и яйца.
- Рыба. Нежирные сорта (хек, нототения) и жирные (лосось, сельдь, мойва, скумбрия).
- Соусы с добавлением льняного, растительного масла.
- Овощи: капуста (разных видов), спаржа, огурцы, помидоры, авокадо, грибы, кабачки.
- Разрешаются сливки, сметана, йогурт, сыр, молоко.
- Разные орехи: миндаль, грецкие, кешью. В небольшом объеме они способны заменить конфеты.
- Из алкоголя разрешается выпить лишь бокал натурального вина.
- Можно разрешать себе съесть ломтик черного шоколада, в котором содержание какао не ниже 70%.
- Вместо сахара можно использовать подсластители с низкой калорийностью.
Запрещенные продукты
Жировая диета предполагает исключение многих продуктов, которые еще вчера были на вашем столе. К заветной цели нужно двигаться смело и не жалеть о несъеденной конфете и плитке шоколада.
Список запрещенных продуктов таков: макароны, манка, белый хлеб, сладкие мучные изделия, сладкие фрукты (бананы, манго), сухофрукты, любые соки (даже детские). Запрет стоит наложить на конфеты, халву, торты и мороженое.
Чтобы рацион диеты был действительно сбалансированным и полноценным, последователи LCHF-программы предлагают вводить в меню дополнительные добавки.
Натуральные подсластители
Стевия
Меню кето-диеты для женщин
Многим дамам будет трудно отказаться от такой еды, как сладости и выпечка, но таковы условия кето-диеты. Дробное частое питание позволит вам правильно настроить свой организм и не допустить чувство голода. Примерное меню кето-диеты для женщин:
- Завтрак: 2 яйца, стакан кефира.
- Перекус: 30 грамм орехов или 15 грамм черного шоколада или фрукты (ягоды) 250.
- Обед: овощи 150 грамм, мясо 150 г или жирная рыба 150 г, крупа 50 г в сухом виде.
- Перекус: фруктов 200 грамм или 250 г кефира 1%.
- Ужин: мясо 150 грамм или нежирная рыба 150 г или 2 яйца куриных, овощи 150 грамм.
- Перекус: 250 грамм кефира 1%.
Отзывы врачей и специалистов
Все, кто питается по протоколу LCHF, поражены внушительными результатами диеты. За месяц следования высокожировому низкоуглеводному питанию теряется от 5 до 10 килограммов веса.
Похудение происходит именно за счет жировых отложений, а не за счет мышц. По отзывам лоукарберов, также отмечается улучшение умственной активности, отсутствие сонливости и слабости, нормализация артериального давления, избавление от дерматологических проблем.
Эту диету можно смело рекомендовать мужчинам и женщинам, которые уже испробовали на себе множество систем питания, от интуитивного до белково-углеводного чередования, и не нашли работающего способа похудеть раз и навсегда.
