Разрешенные продукты
Что можно есть при лечении?
Для лечения воспаленной и увеличенной поджелудочной железы назначается лечебная диета (стол 5). Рекомендуется соблюдение диеты для поджелудочной железы при панкреатите и других патологиях на протяжении долгого времени.
Существенное значение она имеет в периоды рецидивов заболевания, для уменьшения симптомов и недомоганий при рецидиве. При хроническом панкреатите (в стадии ремиссии) к продуктам питания, которые можно употреблять в пищу, относятся:
- хлеб и хлебобулочные изделия вчерашней выпечки;
- ненаваристый бульон или суп;
- нежирное куриное, индюшиное мясо, кролик;
- яйца всмятку, паровой омлет;
- молоко, какое содержит минимум жира;
- сыры твердых сортов;
- из жиров — подсолнечное масло и разрешено немного сливочного масла;
- все виды крупяных каш (за исключением пшенной);
- вермишель и макароны, сваренные на воде;
- яблоки сладких сортов в любом виде (печеные, свежие), остальные некислые фрукты и ягоды;
- практически все виды овощей (отварные, печеные, исключить сырые);
- зеленый чай без сахара, фруктовые компоты.
Диета при диффузных изменениях поджелудочной железы включает:
- Супы на бульонах из овощей с перетертыми и хорошо разваренными разрешёнными крупами, заправленные сливочным маслом, сметаной, сливками.
- Крупы (гречневая, манная, овсяная, рис), приготовленные на воде и доведенные до полу вязкой консистенции.
- Отварные/перетертые до состояния пюре кабачки, морковь, картофель, тыкву, цветную капусту, зеленый горошек, свеклу. Позже — сырую морковь/тыкву и огурцы в тертом виде, очищенные помидоры.
- Нежирную рыбу (сазан, судак, хек, треска, окунь, щука, минтай), приготовленную на пару/отварную куском или в виде котлет.
- Тощее красное мясо (говядину, телятину), мясо кролика, курицы в виде рубленных изделий (фрикадельки, котлеты, суфле, тефтели), приготовленных на пару. Отварную курицу/кролика можно готовить куском.
- Кисломолочные продукты низкой жирности. Молоко разрешается только добавлять в блюда. Сметану — в качестве приправы к блюдам, неострый сыр в тертом виде.
- Белковые омлеты (1 яйцо в день).
- Несвежий пшеничный хлеб, галетное печенье.
- Домашние соусы на овощном отваре с добавлением сметаны/молока.
- Фрукты — в остром периоде сладкие яблоки в печеном виде. Сухофрукты протертые. Позже — кисели, муссы, пастилу. В стадии ремиссии допускаются ограничено сырые фрукты/ягоды в протертом виде.
- После обострения жиры вводят очень осторожно, вначале — масло сливочное, а позже — подсолнечное рафинированное.
Таблица разрешенных продуктов
Меню при патологиях поджелудочной железы включает в себя довольно много продуктов. Примерный стол диеты выглядит следующим образом:
- супы слизистой консистенции на основе разных круп – варятся на воде или слабых овощных бульонах;
- блюда из постных сортов мяса, птицы с предварительно удаленными сухожилиями – используют в виде паровых котлет, суфле;
- нежирные сорта рыбы и блюда из них – рекомендованы в виде кнелей или суфле;
- куриные яйца, сваренные всмятку (можно из них готовить омлет на пару);
- творог – едят свежим или изготавливают из него паровые пудинги;
- молочные изделия, не обладающие кислым вкусом – кефир, простокваша;
- молоко в чистом виде очень вредно при панкреатите – его любителям следует ограничиться добавлением этого продукта в другие блюда;
- овощные пудинги, пюре, гарниры;
- печеные яблоки (кроме кислых сортов);
- из сладостей разрешены кисели, компоты (протертые), желе;
При соблюдении диеты при заболеваниях поджелудочной железы из меню полностью должны быть исключены:
- жирные сорта мяса, птицы и рыбы;
- блюда, приготовленные способом жарки;
- крепкие овощные, рыбные, мясные бульоны;
- сырые фрукты, овощи;
- капуста в любом виде;
- бобовые;
- жирные молочные изделия;
- консервированные, копченые, соленые, маринованные продукты;
- острая, пряная пища;
- ржаной хлеб;
- сладости;
- алкогольные напитки;
- газировки.
Их употребление стимулирует ферментативную активность поджелудочной железы и способствует обострению панкреатита.
К чему приводит нарушения в работе поджелудочной железы
Поджелудочная железа в процессе пищеварения принимает активное участие. Следовательно, при нарушении ее функции происходят сбои в пищеварении.
При панкреатите неправильное питание и высокие нагрузки могут вызвать обострение болей, пропадание аппетита, тошноту и рвоту.
Поэтому люди, страдающие воспалением поджелудочной железы, нуждаются в особой диете, направленной на снижение желудочной секреции во время обострений хронического течения болезни, особенно при остром панкреатите, и на стабилизации болезни и не допущения развития осложнений при хроническом панкреатите.
Разрешенные продукты
Для снижения химической и механической нагрузки на поджелудочную железу назначают специальную диету. Подобная диета должна быть направлена на предотвращение развития определенных осложнений и на стабилизацию состояния. Она основана на увеличении содержания белков до 130 г . В диету вводят продукты богатые калием. К таким продуктам относят
-
Мясо, рыба и птица (можно)
Продукт Белки, (г) Жиры, (г) Углеводы, (г) Калорийность, килокалорий Примечание Индейка 20.67 г 5.66 г 1.79 г 135.65 ккал (567 кДж) Без кожи; в виде кнелей, паровых котлет или суфле Курица 21.36 г 10.19 г 1.35 г 178.76 ккал (748 кДж) Без кожи; в виде кнелей, паровых котлет или суфле Мясо ягненка 18.00 г 0.30 г 6.50 г 216.00 ккал (904 кДж) Свободное от фасций, сухожилий и жира; в виде кнелей, паровых котлет или суфле Телятина постная 20.99 г 2.49 г 0.00 г 108.17 ккал (452 кДж)/td Характерные особенности «надпочечникового» набора веса Надпочечники отвечают за реакцию организма «бей или беги», котораяОсновные принципы питания по системе минус 60 Приемы пищи лучше поделить на 3 раза.Еще одно вещество: фенэтиламин Не так давно ученые обнаружили в шоколаде особое вещество подКалорийность граната с косточками на 100 грамм Калорийность граната с косточками на 100 граммОписание быстрой потери веса Под быстрой потерей веса обычно подразумевается резкое снижение массы телаПочему так сложно сбросить лишние килограммы? Тренировки дома для похудения Проблема является очень распространеннойОбщие рекомендации Стоит отметить, что не существует чудо-продуктов, которые позволяли бы худеть и кушатьПольза петрушки для похудения и здоровья Эта пикантная пряная трава является кладезем витаминов и
