Диета при повышенном холестерине: меню на неделю

Когда назначается?

Стол номер 10 прописывается больным, которые страдают болезнями сердечно-сосудистой системы, недостаточностью кровообращения, стойким повышением показателей артериального давления, ревматизмом и атеросклерозом. С помощью диетического питания удается нормализовать количество холестерина, провести чистку сосудов от бляшек.

Преимущества и недостатки антихолестеринового меню

Такое питание помогает улучшить состояние здоровья, стабилизировать обмен веществ, разогнать метаболизм, начать худеть и нормализовать вес. За счет богатого рациона вам не придется постоянно испытывать чувство голода и опасность «срыва» сводится к нулю. Меню может быть составлено с учетом ваших финансовых возможностей и индивидуальных предпочтений.

Недостатков у такой диеты нет. Однако следует помнить, что проводить ее следует с согласования врача и под его контролем, т. к. резкое снижение уровня холестерина принесет организму больше время, чем пользы.

О самом главном. Как снизить уровень холестерина

Принципы, на которых базируется диета

• Употреблять жиры растительного происхождения, отказавшись от животных.
• Исключить из меню запрещенную пищу. Таблица разрешенных и запрещенных продуктов предоставляется медиком.
• Отказаться от обжаривания еды. Блюда готовятся при помощи отваривания, тушения, запекания в духовом шкафу или пароварки.
• Исключить спиртосодержащие напитки.
• Снизить объем употребляемой соли.
• Добавить в рацион медленные углеводы.
• Контролировать режим питья. Выпивать в сутки не меньше 2 литров жидкости.
• Принимать пищу небольшими порциями не менее 4 раз в день.
• Контролировать массу тела. Если существует необходимость ее снижения, назначается стол № 8, а после № 10.

Независимо от выбранного стола, без назначения лечения с помощью фармакологических средств, диету можно считать профилактической. В противном случае, особое питание призвано усилить эффект от медикаментозного вмешательства. Чтобы диета для снижения холестерина была в радость, ешьте продукты, не только предназначенные для его уменьшения, но и вкусные для вас.

Каждый вид из перечисленных диет должен придерживаться соблюдения трех принципов:

• ограничение приема пищи животного происхождения, в том числе молочной продукции, яиц, колбас;
• активное употребление свежих овощей и фруктов (когда это не противоречит лечению сопутствующих заболеваний);
• увеличение числа приемов пищи (можно довести до 4-6).

Трудно обойти стороной запрет на пагубные привычки: курение желательно исключить, алкоголь довести до минимальных объемов (если используется вино, то не более 70 мл в день). Запретной едой можно себя побаловать не чаще, чем раз в неделю.

Основная цель, которую преследуют назначением диеты: добиться нормализации содержания фракций холестерина (особенно приведение в допустимые пределы LDL-составляющей).

При повышенном показателе женщинам рекомендуется гипохолестериновый рацион – это столы №10 и 10с; мужчины должны придерживаться диеты Певзнера, но с добавлением в меню продуктов обогащенных такими элементами как фтор или фосфор: например, рыбы.

В случае, когда холестерол оказывается черезчур высокий, из питания исключают следующие продукты:

• свинину и жирную говядину;
• копчености;
• жиры животного характера.

Здесь преследуется цель быстрого падения холестерола. Если диета подобрана правильно, это позволит заменить фармакологическое лечение или значительно снизить необходимость приема медикаментов. Какая диета против холестерина наиболее действенная, понижающая вредных уровень холестерина в организме человека?

Общие характеристики для столов № 10 и 10с (суточная норма):

• количество калорий не должно превышать 2570;
• употребление углеводов ограничено 350 г (в случае с проблемным весом 300 г);
• норма белков животного/ растительного образования — 50-55/35-45 г;
• жиры 40-50 г (животные) и 30-40 г (растительные);
• прием соли уменьшается до 5 г.

Рекомендуется чистая питьевая вода (не норма жидкости) около 1.5 литров в сутки. Эта диета обязана быть витаминизированной и содержать В, Р, Е, С, а также калий и магний, оказывающих большое влияние на восстановление водно-щелочного баланса организма, регуляцию обмена веществ.

Продукты, которые запрещается употреблять:

• жареное (мясо, овощи, прочее);
• сало, острое, слишком соленое;
• сдобу и свежий белый хлеб;
• соусы на животных жирах (майонез, сметанные);
• кондитерские изделия с кремом, мороженое, шоколад (кроме горького);
• креветки, кальмары;
• кофе в зернах.

Рацион для снижения общего холестерина разрабатывается для возрастных категорий и с учетом полом пациента (специальная таблица). Врача разъясняет основные принципы антиатеросклеротического питания, рекомендует продукты, насыщенные микроэлементами. Однако важным остается контроль над употреблением углеводов и животных жиров.

Диета при антиатеросклеротическом питании содержит следующие продукты:

• макаронные изделия из твердых сортов пшеницы;
• нежирные сорта говядины, рыбы, птицы;
• бобовые (соевое мясо, горох, фасоль);
• кисломолочные изделия с пониженным содержанием жира;
• неочищенное растительное масло без ароматизаторов (запрещен маргарин, пальмовое масло);
• хлеб из муки грубого помола, можно с отрубями;
• традиционные борщовые овощи в отварном или пропаренном виде;
• разрешаются специи;
• высушенный арахис, миндаль, грецкие орехи;
• фрукты в любом виде, включая сухофрукты;
• репчатый или зеленый лук, чеснок, хрен.

Для планомерного достижения результата меню лучше составлять сразу на неделю. Оно может содержать блюда, приведенные ниже. Питание при повышенном давлении тоже сюда относятся.

Первый завтрак

• яичный белок (отварить), каша овсяная (готовить необходимо на воде или обезжиренном молоке), картофель (также можно отварить или запечь), пропаренная телячья котлета, зеленый чай;
• каша из лущенной гречки, куриное белое мясо (тушеное или отварное) без шкуры, овощи, напиток шиповника;
• перловая каша, рыба на пару, овощной салат, компот из сухофруктов.

Второй завтрак

• фруктовый салат из моркови, яблок;
• обезжиренный творог с яблоком, персиком;
• йогурт с низким содержанием жира с добавлением орехов и сухофруктов.

• суп пюре из тыквы, картофеля, можно с грибами, овощное рагу, отбивная на пару;
• постный борщ, тефтели, котлеты, фасоль;
• пшеничный суп, рыбный или куриный шницель, картофель запеченный или отварной.

Полдник

• кисель, свежие фрукты;
• чай, нежирный творог, запеканка с яичным белком без желтка;
• сухофрукты, орехи, зеленый чай.

• макаронные изделия, отварное мясо, птица;
• овощи с рыбой;
• молочная каша, чай на травах.

Перед сном рекомендуется нежирный кефир.

Нормализовать холестерин у женщин поможет сбаллансированное питание

Методика двух ступеней

При умеренном рационе (диета второй ступени) общее количество жиров (ОКЖ) составляет максимум 30% от суточной калорийности меню; содержание насыщенных жирных кислот (НЖК) – максимум 10%, а холестерина не более 300 мг/сутки.

Суточный рацион

• Постное мясо (без жира и кожи) и морская рыба – до 90 граммов в один прием пищи (максимум 180 г/сутки).
• Растительное масло (оливковое, льняное, тыквенное, кукурузное) в количестве не превышающем 10% от суточного калоража. Отдавайте предпочтение маслам холодного отжима.
• Основа питания – углеводы и клетчатка – 50-65% рациона. Поэтому разрешено употреблять цельнозерновой хлеб, крупы, прошедшие минимальную обработку, фрукты и овощи.

Запрещенные продукты:

• сливочное и пальмовое масло;
• молоко и кисломолочные продукты (допускается только нулевая жирность);
• желток яйца;
• мясные субпродукты (печень, пупки, сердце, почки);
• сосиски, колбаса;
• креветки, кальмары;
• икра (красная и черная);
• сладости (торты, пирожные) и выпечка из белого хлеба.

Продолжительность такой системы питания колеблется от 6 до 12 недель. После чего сдаются повторные анализы крови. Если показатель ТС пришел в норму, то дальше достаточно придерживаться правильного питания и пересдавать анализы по схеме, утвержденной лечащим врачом. Если общий холестерол не снизился до желаемой отметки, то следует перейти к более жесткому режиму.

Для диеты второй ступени рацион и перечень запрещенных продуктов остается неизменным, как и ОКЖ (30%). При этом НЖК уменьшается до 7%, а максимальное количество холестерина не должно превышать 200 мг/сутки.

Кому нельзя садиться на диету «стол 10»?

• оливковое, подсолнечное и льняное масло;
• мидии, кальмары, креветки, морские гребешки;
• нежирные виды рыбы;
• кисломолочная продукция;
• сухофрукты;
• овощи;
• ягоды;
• фрукты; отруби;
• цельнозерновой хлеб;
• крупы;
• мармелад;
• зефир;
• небольшое количество орехов;
• бобовые культуры;
• белки яиц;
• макароны из твердых сортов пшеницы.

1. Морепродукты, включая рыбу.

2. Крупы: пшено, греча, кукуруза, овёс.

3. Кисломолочные продукты и творог (не жирные сорта).

4. Нерафинированные растительные масла.

5. Продукты, богатые клетчаткой.

6. Листовые салаты и зелень, а также злаки.

7. Овощные супы.

8. Тёмный или черный хлеб. Не рекомендовано употребление батона.Х

9. Несоленые и нежирные сыры.

10. Желе, мармелад, зефир и пастила натурального происхождения, а также смузи.

11. Зеленый и другие травяные чаи, отвары из шиповника, клюкры, липы, моры без добавления сахара (можно добавить мед).

12. Орехи (небольшие порции).

Придерживаясь данного рациона, человек получит нужные микроэлементы, такие как калий, магний, витамины (Витамины В, С, фолиевую кислоту и линолевую кислоту), важные питательные компоненты, необходимые для полноценного функционирования организма.

1. Копченые продукты, вяленое мясо или соленая рыба, консервированные блюда.

2. Макаронные изделия, а также выпечка.

3. Субпродукты, такие как печень, почки, желудок, мозги и другие.

4. Мясные бульоны.

5. Соусы и приправы: горчица, кетчуп, уксус, майонез, перец, соль.

6. Крепкие чай и кофе, какао.

Главный акцент – сокращение жирной пищи. Мясо, рыба, шоколад, мороженое, заменители масла, маргарин – все это категорически запрещено. Также стоит совсем исключить из употребления фастфуд, продукты быстрого приготовления (лапша или пюре), чипсы, сухарики и напитки с высоким содержанием кофеина.

Лучше всего придерживаться диеты без послаблений. Но допускается введение одного или двух продуктов, содержащих холестерин, только в период улучшения состояния и по предварительной консультации с врачом.

Особенностью диеты «стол 10» является также и то, что разрешено употребление свежевыжатые соков. Полезнее всего являются соки из моркови, зелёных яблок, свёклы, огурцов, апельсинов и белокочанной капусты. Они являются кладезью полезности для больных с повышенным холестерином. Смузи из этих продуктов тоже хороши, они к тому же, сохраняют клетчатку.

Полезно ввести в употребление:

1. Небольшое количество кедровых орехов, фисташек или миндаля.
2. Ягоды красного и тёмного цветов: виноград, клюкву, чернику, бруснику, смородину.
3. Отруби.
4. Семечки тыквы, подсолнечника, льна.
5. Гранат и авокадо.

Недостатком гипохолестериновой диеты является снижение потребления натрия, а также повышенное потребление калия и магния. Поэтому диета «стол 10» при повышенном холестерине противопоказана беременным и кормящим женщинам, а также маленьким детям.

Другими противопоказаниями для введения такой диеты могут быть нарушенная работа почек или онкология.

При гипохолестериновой диете все блюда необходимо готовить с минимальной кулинарной обработкой. Температура блюд стандартная — 60-70 градусов Цельсия. В рацион должны быть включены полиненасыщенные жирные кислоты, липотропные соединения (содержатся в говядине, нежирной рыбе, твороге, сое, куриных белках), витамины и микроэлементы (кроме кальциферола), пищевые волокна, морепродукты, калий, магний, пища с ощелачивающим эффектом (кисломолочная продукция, молоко, овощи и фрукты).

Продолжение таблицы: фрукты, напитки, десерты — их тоже можно кушать. Злаки должны составлять основу рациона, а молочные продукты нужно включать в рацион 2-3 раза в неделю.

Как видите, разрешенных продуктов питания по этой диете больше, чем запрещенных. Составляйте меню, которое поможет снизить холестерин и убережет от появления смертельных заболеваний.

Если гипохолестериновая диета – стол №10 была назначена при гипертонии, то воду нужно пить в небольших количествах, особенно при болезнях почек — до 1,5 литров в день. При этом ограничивается употребление соли.

Если почки здоровые, а давление приведено в норму после использования гипохолестериновой диеты, то можно начинать увеличивать объем употребляемой жидкости до 2-х литров в день. Но соль также находится под запретом, так как она задерживает жидкость в организме.

Халва — это любимое лакомство с детства. Такая восточная сладость производится из растительных масел с добавлением сахара. При гипохолестериновой диете – стол №10 запрещено кушать сладкое, так как нарушается обмен веществ.

Но «вредный»холестерин — это животные жиры, которых нет в халве. Поэтому на вопрос: можно ли есть халву, можно ответить неоднозначно: и да, и нет. С одной стороны халву производят из растительных масел, но с другой стороны она очень калорийная и содержит много сахара. Если все-таки хочется побаловать себя этим лакомством, то можно 1 раз в месяц съесть 50-100 грамм халвы — ничего страшного не случится. Естественно, что злоупотреблять этим продуктом нельзя.

Для достижения оздоравливающего эффекта придется сидеть на гипохолестериновой диете от нескольких недель до нескольких месяцев. Период соблюдения диеты устанавливает только врач. Многим людям приходится соблюдать ее всю жизнь, если есть риск повторного повышения холестерина, склонность к избыточному весу и повышенное давление.

Сырники из обезжиренного творога

Ингредиенты:

• творог — 300 грамм;
• манная крупа — 2 столовых ложки;
• мука пшеничная — 4 столовых ложки;
• белки 2 яиц;
• сахар — 1 чайная ложка;
• сода — 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

• Отделите белки от желтков и взбейте с сахаром в пену.
• Отдельно взбейте блендером творог и смешайте со взбитыми белками и сахаром.
• Добавьте муку, манку, соду и перемешайте массу до однородности.
• Застелите противень пекарской бумагой и выложите на нее сырники при помощи столовой ложки.
• Выпекайте при температуре 180 градусов — 15 минут.
• Подавайте к столу с фруктами.

Суп из овощей с чесноком

Ингредиенты:

• помидоры — 0,5 кг;
• огурец — 1 штука;
• перец сладкий красный или желтый — 1 штука;
• чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло — 1 столовая ложка;
• кусочек вчерашнего ржаного хлеба;
• немного зелени;
• специи по вкусу.

Приготовление:

• Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу.
• Кусочек хлеба замочите в теплой воде.
• Очистите от шкурки огурец, чеснок, а перец от семян.
• Овощи и хлеб сложите в миску для блендера и взбейте до однородной массы.
• Переложите получившееся пюре в тарелку, добавьте оливковое масло и порезанную зелень.

Салат из рыбы и креветок

Ингредиенты:

• креветки очищенные — 150 грамм;
• слабосоленый лосось — 100 грамм;
• отварной кальмар — 100 грамм;
• пере сладкий красный — 1 штука;
• помидор среднего размера — 1 штука;
• оливковое или кукурузное масло — 1 столовая ложка;
• лимонный сок по вкусу.

Приготовление:

• Кальмар и лосось нарежьте соломкой.
• Добавьте креветки.
• Очистите перец и порежьте соломкой. Добавьте его к морепродуктам.
• Помидор очистите от кожицы. Уберите семена и отожмите сок. Мякоть нарежьте соломкой.
• Все ингредиенты перемешайте. Полейте маслом и лимонным соком.

Стол №10 при повышенном холестерине: меню на неделю.

Завтрак.

Понедельник	Каша из овсяной крупы, возможно добавление в неё фруктов, кофейный напиток
Вторник	Каша из гречневой крупы с зелёным чаем
Среда	Запеканка из творога с изюмом с травяным чаем
Четверг	Каша перловая с отваром шиповника с добавлением мёда
Пятница	Каша из овсяных хлопьев с добавлением сухофруктов и зелёным чаем
Суббота	Омлет, приготовленный на пару, с добавление тёртого сыра, кофейный напиток
Воскресенье	Запеканка из творога, возможно добавление сухофруктов, с травяным чаем

Понедельник	Груша, отваренные 2-3 перепелиных яйца
Вторник	Банан, йогурт
Среда	Салат из фруктов, заправленный сметаной
Четверг	Запеченная тыква с орехами
Пятница	Творог с зеленью, яблоко
Суббота	Смузи из трёх овощей или фруктов, разрешённых к употреблению (например, из моркови, яблока, банана)
Воскресенье	Яблоко с мёдом, запечённое в духовке

Понедельник	Окрошка, кусочек хлеба, вареная телятина и свежий салат
Вторник	Овощной суп с кусочком хлеба, отварная телятина с картофельным пюре
Среда	Рыбное филе на пару, салат из огурцов, помидоров и зелени с оливковым маслом, кусочек хлеба
Четверг	Суп с морепродуктами, овощной салат со сметаной
Пятница	Суп на курином бульоне с гречей, паровая рыба с паровой картошкой
Суббота	Овощной суп, куриные котлеты на пару
Воскресенье	Молочный суп, винегрет

Полдник

Понедельник	Творог с изюмом
Вторник	Йогурт с овсяным печеньем
Среда	Ягодный кисель с цельнозерновым хлебцом
Четверг	Смузи из овощей (свекла, морковь, сельдерей, огурец, яблоко)
Пятница	Кефир
Суббота	Творог с зеленью
Воскресенье	Фруктовый смузи (яблоко, груша, слива, персик, абрикос)

Понедельник	Отварная фасоль с томатным соком, овощной салат, морс
Вторник	Тушеный кролик, греческий салат, зеленый чай
Среда	Творог с зеленью, зеленый чай
Четверг	Индейка с гарниром из спаржи, цветной капусты, зелёный чай
Пятница	Рыба, запеченная с овощами, отвар из шиповника с медом
Суббота	Омлет из белков с добавлением шпината, зелёный чай
Воскресенье	Салат с морской капустой и морепродуктами, травяной чай

Общие рекомендации:

• Завтрак должен быть сытным, так как утром человеку требуется большое количество энергии и питательных веществ для полноценной работы в течение дня. Поэтому рекомендуется употреблять в пищу в этот приём продукты богатые белками и сложными углеводами, такие как каши, творожные запеканки, блюда из яиц.
• Пища людей, сидящих на гипохолестериновой диете должна быть богата витамина и аминокислотами. Овощи и фрукты полны этими составляющими, поэтому их употребление рекомендовано в любом виде. Есть их можно не только сырыми, но в запечёнными или используя с другими продуктами питания. Например, их можно добавлять для фаршировки или готовить из них соусы для мясных продуктов. В чистом виде из фруктов и овощей делают смузи и салаты.
• Поскольку большая часть калорий должна потребляться в первой половине дня, то и супы стоит есть в обед, а не на ужин. Полезно добавлять к супу второе блюдо с гарниром.
• Как видно из примерного меню, ужин, как заключительный прием пищи, достаточно прост. Нагружать организм вечером не нужно, так как человеку уже не предстоит активная деятельность, а весь организм готовится к отдыху и сну. Последний приём пищи должен осуществляться не позднее, чем за два часа до предполагаемого сна.
• Помимо заявленных пяти приёмов пищи человеку необходимо употреблять достаточное количество жидкости. Её желательно употреблять в чистом виде. Допускается добавление небольшого количествва лимонного сока, мёда или сиропа.

Приведенное меню является лишь одним из вариантов диеты для снижения холестерина. Каждый может вносить в предложенный рацион блюда и продукты по своему вкусу. Помните о том, что продукты с повышенным содержанием холестерина, или содержащие «плохой» холестерин употреблять не стоит. Диета это не подразумевает.

Количество белков в сутки уменьшается до 80-100 грамм. Не злоупотребляйте жирным творогом, домашней сметаной, мясом и субпродуктами. Отдавайте предпочтение рыбе, куриной грудке и растительным белкам без глютена (соя, фасоль, горох, орехи и другие).

Вы можете изменять составляющие блюда меню по своему вкусу. Но не забывайте о вредных для здоровья продуктов. Их включать в рацион питания нельзя.

Безхолестериновая диета – система питания, которая отличается весьма богатым рационом.

День первый

• Завтрак: паровой омлет из двух белков; зеленый чай.
• Обед: овощной суп – 250 мл; паровые тефтели с овощами.
• Полдник: фруктовый салат из одного яблока, одной груши, заправленный нежирным йогуртом.
• Ужин: отварной рис – 100 гр.; рыба, запеченная на подушке из овощей – 200 гр.
• За три часа перед сном можно выпить 200 мл нежирного кефира.

День второй

• Завтрак: гречка – 150-200 гр.; пара ломтиков нежирного сыра; напиток с цикорием.
• Обед: вегетарианский суп с перловкой 250-300 мл; паровая говядина – 200 гр.; салат из овощей (один помидор, один болгарский перец).
• Полдник: печеное яблоко с медом.
• Ужин: хек, тушеный в томате; овощной салат, заправленный оливковым маслом.

День третий

• Завтрак: молочная каша (гречка, булгур, овсянка, кукурузная) – 250-300 гр.; отвар шиповника или зеленый чай без сахара.
• Обед: борщ без мяса – 300 гр.; перепелка, запеченная в духовке с морковью или тыквой.
• Полдник: грейпфрут или апельсин.
• Ужин: творожная запеканка с фруктами.

День четвертый

• Завтрак: морковный салат с изюмом (одну небольшую морковь потереть на терке, добавить изюм, заправить нежирной сметаной или йогуртом); 200 мл кефира, 1 цельнозерновой хлебец.
• Обед: отварная индейка – 200 гр.; салат из помидоров и огурцов – 200 гр.; 1 цельнозерновой хлебец.
• Полдник: финики или курага – 200 г.
• Ужин: обезжиренный творог с медом и фруктами (яблоко, персик или абрикос) – 200 г.

День пятый

• Завтрак: гранола – 250-300 гр.; отвар шиповника или чай.
• Обед: овощной суп – 250 г; тушеный судак с брокколи – 200 гр.; стакан апельсинового сока.
• Полдник: фруктовое желе – 250 г.
• Ужин: кукурузная каша – 200 г; отварное куриное филе – 200 г; один болгарский перец средней величины.

День шестой

• Завтрак: яйцо всмятку или в мешочек; напиток из цикория (можно с добавлением молока).
• Обед: рисовый суп на овощном бульоне – 250-300 гр.; две небольшие тефтели из телятины в сливочном соусе; любые овощи.
• Полдник: пюре из тыквы и яблок – 300 г.
• Ужин: отварной картофель с зеленью, заправленный подсолнечным маслом — 3 шт.; отварная рыба – 150 гр.; ½ апельсина.

День седьмой

• Завтрак: овощной салат – 250-300 гр.; ломтик нежирного сыра; один зерновой хлебец; зеленый чай.
• Обед: телятина, тушенная с овощами в рукаве – 300 г; овощной сок.
• Полдник: горсть орехов или сухофруктов.
• Ужин: булгур с яблоком и изюмом; стакан обезжиренного молока.

День	Завтрак	Перекус	Обед	Полдник	Ужин
ПН	Апельсиновый сок Овощной салат	Немного ягод	Курятина с рисом Ломтик хлеба	Тост фрукт	Нежирный борщ
ВТ	Грейпфрут Салат	Сливы	Овощной суп хлеб	Сухофрукты	Обезжиренный творог
СР	Яичница Овощной салат	Фрукт Зеленый чай	Вегетариансккий борщ	Греческий салат вода	Запеченная рыба
ЧТ	Каша с медом Йогурт	Крекеры Чай	Курица с овощами	Капустный салат	Овощная запеканка
ПТ	Творог Свежевыжатый сок	Мандарины Сок	Котлеты на пару Зеленые овощи	Фруктовый салат	Рыба на пару Порция риса
СБ	Пшенная каша Чай	Капустный салат Сок	Рыба на пару Минералка	Немного ягод	Борщ на постной говядине
ВС	Овсянка Чашка кофе без сахара	Горсть орешков	Щи с курицей Минералка	Стакан кефира	Тушеные овощи

Что запрещено употреблять?

4. Мясные бульоны.

• сладости;
• белый хлеб;
• крепкие бульоны;
• жирные виды мяса и рыбы;
• соленья;
• консервы;
• майонез;
• грибы;
• субпродукты;
• рис.

На месяц

Длительность такой диеты согласовывается с врачом и обычно не превышает 12 дней. Однако, в исключительном (!) случае система питания может быть откорректирована специалистом и продлена еще на 2 недели. В таком случае примерный рацион на месяц будет составлен диетологом с учетом результатов анализа крови, индекса массы тела, возраста, других показателей.

При желании, перечень блюд может быть изменен исходя из ваших индивидуальных предпочтений. Диетологи рекомендуют корректировать меню с учетом таблицы содержания холестерина в продуктах.

Таблица содержания холестерина в продуктах питания (мг на 100 грамм)

Масла и жиры

Продукт	Содержание холестерина
топленое сливочное масло	280
сливочное масло свежее	240
масло сливочное «крестьянское»	180
жир говяжий	110
жир свиной или бараний	100
гусиный жир топленый	100
свиной смальц	90
растительные масла	0
маргарины на основе растительных жиров	0

Молоко и молочные продукты

Продукт	Содержание холестерина
сливки 30%	110
сметана 30 % жирности	90-100
сливки 20%	80
творог жирный	40
сливки 10%	34
сметана 10% жирности	33
молоко козье сырое	30
молоко коровье 6%	23
творог 20%	17
молоко 3-3,5%	15
молоко 2%	10
кефир жирный	10
йогурт о6ычный	8
молоко 1%	3.2
кефир 1%	3.2
сыворотка	2
йогурт обезжиренный	1
творог обезжиренный	1

Мясо, мясопродукты

Продукт	Содержание холестерина
мозги	800 — 2300
почки	300 — 800
печень куриная	492
печень говяжья	270-400
свинина, филейная часть	380
свиная рулька	360
сердце куриное	170
ливерная колбаса из телятины	169
язык говяжий	150
ливерный паштет	150
печень свиная	130
колбаса сырокопченая	112
свинина	110
мясо косули задняя часть, нога, спина	110
сардельки	100
сосиски в банках	100
белая мюнхенская колбаса	100
телятина нежирная	99
баранина нежирная	98
говядина жирная	90
крольчатина	90
утка с кожей	90
курица без кожи темное мясо	89
гусятина	86
мортаделла копченая	85
салями	85
венские сосиски	85
сервелат	85
курица без кожи белое мясо	79
конина	78
ягнятина (летняя)	70
говядина нежирная	65
оленина	65
утка без кожи	60
колбаса вареная жирная	до 60
язык свиной	50
бройлеры 1-й категории	40 — 60
цыпленок	40 — 60
индейка	40 — 60
колбаса вареная	до 40

Рыба, морепродукты

Продукт	Содержание холестерина
скумбрия тихоокеанская	360
севрюга	300
каракатица	275
карп	270
натотения мраморная	210
угорь	160 — 190
устрицы	170
креветки	144
сардины в масле	120 — 140
минтай	110
сельдь	97
макрель	95
рыба средней жирности (до 12% жирности)	88
крабы	87
макрель	85
мидии	64
форель	56
тунец свежий (консервированный)	55
рыба нежирных сортов (2 — 12%)	55
моллюски	53
морской язык	50
щука	50
рак	45
ставрида	40
треска	30

Продукт	Содержание холестерина
сыр «гауда» — 45%	114
сыр сливочный жирность 60%	105
сыр «честер» — 50%	100
сыр «камамбер» — 60%	95
сыр «эмменталь» — 45 %	94
плавленый сыр — 60%	80
сыр плавленый «российский»	66
сыр «камамбер» — 45%	62
сыр «эдам» — 45%	60
сыр «тильзит» — 45%	60
сыр «колбасный» копченый	57
сыр «костромской»	57
плавленый сыр — 45%	55
сыр «камамбер» — 30%	38
сыр «тильзит» — 30%	37
сыр «эдам» — 30%	35
плавленый сыр — 20%	23
сыр «лимбургский» — 20%	20
сыр «ромадур» — 20%	20
овечий сыр — 20%	12
сыр домашний — 4%	11
сыр домашний — 0,6%	1

Продукт	Содержание холестерина
яйцо перепелиное (100 г)	600
яйцо куриное цельное (100 г)	570

Ингредиенты:

• филе индейки — 150 грамм;
• лимонный сок — немного;
• специи по вкусу;
• овощи для легкого салата — огурцы, капуста, помидоры и другие.

Приготовление:

• Филе индейки смажьте специями и побрызгайте лимонным соком. Оставьте мясо промариноваться.
• Включите гриль. На жарочную панель положите маринованное мясо и жарьте до готовности.
• Достаньте мясо из устройства, переложите на тарелку.
• Нарежьте овощи и подавайте вместе со стейком.

Смузи из творога, клубники и черной смородины

Ингредиенты:

• творог обезжиренный — 150 грамм;
• клубника — 10 штук;
• смородина — 10 штук;
• йогурт натуральный — 1/3 стакана;
• мед — 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

• Измельчите в блендере клубнику. Добавьте мед и перемешайте.
• Затем взбейте в блендере йогурт, творожную массу и смородину.
• Теперь возьмите стакан для десертов и выложите сначала массу с творогом и смородиной, а затем клубнику с медом.
• Украсьте смузи листиком мяты.

Благодаря представленному в этой статье меню и рецептам, вы сможете разнообразить свою гипохолестериновую диету. В дальнейшем вы привыкните к такому питанию и научитесь различать хорошие и «вредные» жиры.

Научитесь заменять привычные блюда полезными. Например, бутерброд с белым хлебом маслом и колбасой заменяйте таким же вкусным блюдом, но из цельнозернового хлеба, отварной куриной грудки и зелени. Сладости заменяйте приготовленными запеканками или смузи из творога и фруктов. Все просто, вкусно и полезно!

Примерное меню

День первый

День второй

День третий

День четвертый

День пятый

День шестой

День седьмой

Важно при любой диете сделать свой рацион не только сбалансированным, но и разнообразным. Ведь, если питание будет однообразным, то через время это надоест и захочется съесть что-то из запрещенных продуктов, а в диете это недопустимо.

Ниже будут предложены варианты завтрака, обеда и ужина из разрешенных продуктов, чтобы было легче составить и разнообразить свое меню.

В вариантах обеда представлены только вторые блюда с салатами. Первые блюда — это любые супы, сваренные из любой крупы или овощей, с добавлением уже отварного мяса.

Завтрак.

Полдник

Рацион пациентам, у которых диагностирован высокие показатели холестерина в крови, устанавливает доктор. Однако каждому важно знать, какого приблизительного питания следует придерживаться. Меню на 3 дня выглядит таким образом:

• День 1:
  • Завтрак:
    • овсянка на воде с добавлением фруктов;
    • цельнозерновой хлебец с нежирным и несоленым сыром;
    • зеленый чай.
  • Второй завтрак:
    • смузи с клубникой;
    • галетное печенье.
  • Обед:
    • суп-пюре из овощей;
    • макароны из твердых сортов пшеницы;
    • тефтели в томатной подливе;
    • ягодный морс.
  • Полдник:
    • фруктовый салат с натуральным йогуртом;
    • некрепкий кофе.
  • Ужин:
    • филе хека, приготовленное на пару;
    • овощная нарезка;
    • шиповниковый отвар.
• День 2:
  • Завтрак:
    • молочная гречневая каша;
    • чай.
  • Второй завтрак:
    • сырники со сметаной;
    • кисель.
  • Обед:
    • постный борщ;
    • тушеная индейка с картофелем;
    • салат с огурцом, помидором, маслом оливы;
    • кисель.
  • Полдник:
    • натуральный зефир;
    • мятный чай.
  • Ужин:
    • запеченное в духовом шкафу куриное филе с овощами;
    • кефир.
• День 3:
  • Завтрак:
    • гречневая каша, приготовленная на воде;
    • митболы из телятины;
    • тушеная капуста;
    • некрепкий кофе.
  • Второй завтрак:
    • запеченные яблоки;
    • ягодный компот.
  • Обед:
    • свекольник;
    • овощное рагу;
    • кисель.
  • Полдник:
  • Ужин:
    • салат из листьев айсберга, помидоров и сыра Моцарелла с заправкой из оливкового масла и лимонного сока;
    • отвар шиповника.

Полезные рецепты

В качестве дополнительных блюд можно готовить различные запеканки, овощные супы, рулеты, диетические блюда из мяса.

Творожная запеканка с морковью

Продукты:

• 2-4 варёных куриных яйца;
• 2 десертные ложки манной крупы;
• 150 граммов творога (низкой жирности);
• столовая ложка молока;
• столовая ложка сметаны;
• столовая ложка сахара;
• одна морковь;
• столовая ложка масла.

Приготовление

1. Сварить манку.
2. Предварительно очищенную морковь порезать кубиками и протушить на медленном огне в смеси молока и масла.
3. Яйца подавить вилкой.
4. Смешать морковное пюре, манку, порубленные яйца и творог.
5. Полученную смесь вылить на смазанный маслом противень, сверху помазать сметаной.
6. Выпекать в духовке до готовности.

Рыбные хлебцы

Продукты:

• рыбный фарш (можно использовать минтай или судак);
• одно яйцо;
• сливочное масло – 10 г;
• хлеб – 20-30 г;
• две столовые ложки молока.

Приготовление

1. В фарш добавить предварительно замоченный в молоке хлеб, желток яйца и сливочное масло. Перемешать.
2. Белки взбить с солью, ввести в фарш. Вымешать.
3. Сформовать хлебцы, выложить на смазанную маслом форму и приготовить на пару.

В качестве гарнира можно использовать рис, гречку, овощное пюре.

Паровые зразы

Продукты:

• мясной фарш (говядина, телятина или птица) – 200 г;
• хлеб – 30 г;
• гречневая каша – 15 г;
• сливочное масло – 10 г.

Приготовление

Сделать фарш из мяса и предварительно замоченного в молоке хлеба. Сформовать небольшие лепешки толщиной до сантиметра. В центр положить щепотку гречневой каши, края лепешки соединить, придав «котлетке» желаемую форму. Приготовить на пару.

Подавать можно с овощами (сырыми или тушеными) или диетическим соусом.

Картофельный рулет с мясом

Продукты:

• мясной фарш – 300 г;
• картофельное пюре – 550-600 г;
• куриное яйцо – 4 шт.;
• сливочное масло – 15 г;
• молоко – ½ стакана;
• сметана – 30 г.

В картофельное пюре добавить молоко, яйца, перемешать. Выложить не толстым слоем (до 1 см) на пищевую пленку, по центру выложить мясной фарш, сформовать рулет. Переложить рулет на противень швом вниз, верх рулета смазать сметаной, сделать 3-4 прокола зубочисткой. Запекать полчаса.

Вкусные сырники

Для приготовления потребуется взять 300 грамм творога, 2 столовых ложки манки, 4 ложки муки, белки из 2 яиц, половину чайной ложки соды и маленькую ложку сахара. В первую очередь нужно взбить белки с добавлением сахара до крепких пиков, после чего при помощи блендера довести творог до однородной консистенции и аккуратно добавить к нему белки.

Рацион человека, сидящего на диете номер 10 довольно разнообразен, но, тем не менее, все может наскучить. В поисках чего-то нового, но разрешенного, можно натолкнуться на необычные рецепты, вот лишь несколько из них:

1. Овощной салат с добавлением грибов. В составе:

• Листья салата – 30 гр;
• Грибы – 400 гр;
• Овощной бульон – 100 мл;
• Оливковое масло — 1 ч.л.;
• Шпинаг – 1 пучок.

Все продукты должны быть вымыты. Нарезаем грибы и листья шпината. Грибы отправляются на сковородку, где их нужно залить бульоном. Около 2х минут грибы варятся, впитывая бульон. А затем смешиваем их с салатом, шпинатом, немного добавить оливкового масла и вуаля, салат готов!

2. Салат из сёмги. В составе:

• По 250 г белокочанной и краснокочанной капусты;
• Сёмга холодного копчения — 150 г;
• Яблоки – 100 гр;
• Йогурт — 100 мл;
• Лимонный сок — 2 ст.л.

Капусту надо мелко нарезать Яблоки очищают от кожуры и сердцевины, нарезают небольшими полосками. После чего яблоки заливаются 1 ст. л. лимонного сока. Семгу очищают от упаковки и также режут полосками. Соус – это йогурт, смешанный с оставшимся лимонным соком. Затем все ингредиенты перемешиваются и заливаются соусом. Приятного аппетита!

3. Овсянка с тыквой. В составе:

• 1 стакан овсяных хлопьев;
• 300 гр. тыквы
• 2,5 стакана молока (лучше обезжиренного)
• Пол стакана воды
• 3 ложки сахара
• щепотка соли

Тыкву почистить и нарезать кубиками, опустить в кастрюлю, залить водой и 15 минут варить на медленном огне. Когда тыква «дойдет», то есть станет мягкой, ее необходимо растолочь в пюре. В пюре добавляем указанное количество молока, доводим до кипения. Затем добавить овсяные хлопья. Готовить 15 минут, затем добавить сахар и соль, перемешивая держать на огне еще 2 минуты. Каша готова! Для вкуса можно добавить орехов, либо ягод.

4. Салат из картофеля и креветок. В составе:

• Креветки очищенные – 200 гр
• Картофель очищенный 200 гр
• Сладкий перец – 150 гр
• Лимонный сок – 30 мл
• Соевый соус – 30 мл
• Соль по вкусу, молотый перец.

Воду доводят до кипения и забрасывают в неё креветки. Дожидаются пока они всплывают на поверхность и сливают воду через дуршлаг. Картофель (тщательно вымыть, чистить не нужно) доводим до готовности в пароварке, затем очищаем от кожуры. Нарезать ее нужно кубиками, перец – полукольцами. Все перемешать, добавить лимонный сок и соевый соус. По вкусу добавить перец.

5. Овощной суп. В составе:

• Морковь, луковица, помидоры – по 1 шт.
• Картошка – 2-3 штуки
• Цветная капуста – 1 небольшая
• Зеленая фасоль – 5-6 стручков
• Соль, специи по вкусу.

Морковь и лук при диете натереть на терке или мелко нарезать, потушить на сковородке с каплей подсолнечного масла, затем добавить помидоры и тушить еще пару минут. В это время ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения, бросаем картошку и ждем, пока закипит. Затем добавляем овощи со сковородки, цветную капусту (ее предварительно нужно разобрать на соцветия) и стручки фасоли (нарезать небольшими кусочками).

Сокотерапия

Помимо особого питания, диетологами также была разработана методика снижения общего уровня жиров в крови с помощью употребления соков по специальной схеме.

Длительность курса составляет 5 дней. В течение этого времени утром, натощак, необходимо выпивать фреш (свежевыжатый сок).

Первый день: 70 мл сока сельдерея и 130 мл морковного.

Второй день: 70 мл сока свеклы смешать со 100 мл морковного сока и 70 мл огуречного.

Третий день: 70 мл яблочного и 70 мл сока сельдерея смешать со 130 мл морковного фреша.

Четвертый день: в 130 мл морковного сока добавить 70 мл яблочного.

Пятый день: 130 мл апельсинового фреша.

Сокотерапия позволяет снизить показатель TC на 10% и немного похудеть.

Выход из диеты

Рыба, содержащая большое количество ПНЖК Омега-3

Селедка, лосось, семга, форель, тунец препятствуют формированию атеросклеротических бляшек, укрепляют сосуды и содержат много витаминов группы B.

Капуста

Белокочанная и цветная капуста, кольраби, брокколи препятствуют всасыванию холестерина.

Гречневая крупа

За счет высокого содержания лецитина каша расщепляет холестерол, выводит его из организма, снижая риск образования бляшек и тромбов. Желательно покупать «зеленую» гречку, которая не подвергалась обжарке.

Яблоки

Яблочный пектин и танин регулируют уровень липидов и сахара, поэтому употребление сырых и печеных яблок – отличный способ укрепить стенки сосудов, улучшить метаболизм и похудеть на несколько килограммов. Таким же эффектом обладает свежая малина.

Ягоды и фрукты синего, фиолетового, а также красного цвета

За счет содержания в них полифенола синтез «полезного» холестерина увеличивается на 3%.

Чеснок

https://www.youtube.com/watch?v=P7Nb8ljgsPk

Рекомендовано съедать один-два зубчика чеснока в день. Можно заменить его аптечными добавками в форме капсул.

Грибы-вешенки

Всего 10 граммов вешенок в день замедляют абсорбцию вредных веществ. Это происходит благодаря содержанию в грибах особенного природного компонента – ловастина.

Ячмень

Бета-глюканы, содержащиеся в злаке замедляют всасывание вредного жира кишечником, тем самым снижая уровень холестерола в организме.

Бобовые

Фасоль, нут, горох, чечевица, другие бобовые богаты не только волокнами, но и полезным растительным белком.

Нежирное мясо

Ограничивать потребление мяса не желательно, т.к. в нем содержится полезное для организма железо. Однако необходимо выбирать нежирные сорта, с птицы срезать кожу, а также сливать «первый» бульон при приготовлении первых блюд.

Авокадо

Высокое содержание мононенасыщенных жиров делает авокадо просто незаменимым продуктом правильного питания.

Шпинат, листовые салаты

Диетологи утверждают, что регулярное употребление грецких орехов, миндаля и кешью эффективно снижает уровень вредных веществ и риск возникновения заболеваний сердца, сосудов.

Также желательно принимать поливитамины, особенно препараты кальция и магния.

Народные средства в борьбе с холестерином

Настойка семян укропа

Ингредиенты:

• полстакана семян укропа;
• столовая ложка измельченного корня валерианы;
• стакан меда.

Способ приготовления:

• Ингредиенты перемешать, залить 1 литром кипятка, настаивать в течение суток. Хранить в холодильнике.

Способ применения:

• По столовой ложке три раза в день за 30-40 минут до еды.

Чесночное масло

Ингредиенты:

• 2 стакана оливкового масла;
• 10 зубков чеснока.

• В масло добавить предварительно пропущенный через пресс чеснок. Настоять 7 дней.

Способ применения:

• Использовать в качестве ароматной приправы к салатам и другим любимым блюдам.

Чесночная настойка

Ингредиенты:

• чеснок – 400 г;
• водка – 250 г.

• Чеснок пропустить через пресс или измельчить в чесночнице. Залить водкой (или спиртом), выдержать в темном месте в течение 10 дней.

Первая неделя

Начинать нужно с двух капель и каждый день увеличивать количество настойки так, чтобы на седьмой день вы принимали 17-20 капель.

Вторая неделя

По 20 капель три раза в день за 30 минут до еды.

Третья неделя

Постепенно снижайте количество употребляемой настойки с 20 капель так, чтобы седьмой день завершить 2-мя каплями.

Такую схему лечения можно повторять 1 раз в три года.

Сухой липовый цвет (липовая мука)

• Цветки липы перемолоть в кофемолке до состояния муки.

Способ применения:

• Трижды в день по чайной ложке. Запивать стаканом воды.

Длительность приема составляет 1 месяц. После 14 дней перерыва курс повторяется.

Полезный десерт

Ингредиенты (все в равных пропорциях):

• лимоны;
• мед;
• курага;
• изюм;
• грецкие орехи.

• Сухофрукты пропустить через мясорубку, залить натуральным медом, сутки настоять.

Способ применения:

• Столовую ложку сладкой смеси съедайте за полчаса до завтрака.

Хранить полезный десерт необходимо в холодильнике.

4% настойка прополиса

Способ применения: 7 капель растворить в 40 мл воды, принимать 3 раза в день за 40 минут до еды. Длительность курса: 4 месяца.

Сельдерей

Отличный вариант завтрака или полдника во время холестериновой диеты.

• Стебли сельдерея опустить на 2-3 минуты в кипящую воду. Остудить, сбрызнуть растительным маслом, присыпать семенами кунжута и добавить немного меда.

Хрен со сметаной

Ингредиенты:

• корень хрена;
• стакан нежирной сметаны.

• Корень хрена измельчить, добавить сметану.

Способ применения:

• 3-4 раза в день одновременно с приемом пищи.

Льняное семя

Лен и льняное семя зарекомендовали себя как прекрасное антисклеротическое средство. Можно принимать льняное масло, отвары и настойки, а также употреблять в пищу льняное семя.

Отвары трав

Частью гиполипидемической терапии также являются отвары различных трав. Для этой цели подойдут корни одуванчика, люцерна, солодка, кукурузные рыльца, крушина, пустырник, мята, золотой ус, боярышник и многие другие.

Низкий холестерин: опасность и осложнения

Работая над понижением уровня плохого холестерина, следует помнить, что здравый смысл и правильный подход к диете – залог успеха. Выводя «плохие» жиры можно перестараться и лишить организм таких полезных и необходимых «хороших» нутриентов.

Стоит забеспокоиться, если в процессе лечения вы отмечаете у себя появление или ухудшение следующих состояний:

• снижение или отсутствие аппетита;
• расстройство кишечника;
• мышечная дистония;
• сонливость, заторможенность, медленная реакция;
• резкие перепады настроения, агрессия, депрессивные синдромы;
• спад сексуальной активности.

Все это может говорить о низком показателе общего холестерина.

Чем это опасно

Поэтому при любом ухудшении самочувствия стоит показаться врачу и повторно сдать анализ крови. Доктор сможет вовремя принять меры и скорректировать питание.

Отзывы и результаты

Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Диета создана таким образом, чтобы ее легко было придерживаться длительное время (а в некоторых случаях и всю жизнь). Небольшой уклон здесь делается на морепродукты, овощи и фрукты для снижения уровня холестерина в крови.

Придерживаясь диеты стол 10 при повышенном холестерине, у женщин уже через 2-3 месяца можно добиться хороших результатов, нормализовать уровень холестерина и почувствовать себя лучше.

Помимо улучшения здоровья, снятия риска появления заболеваний, связанных с повышенным холестерином, диета стол номер 10 имеет еще одно полезное свойство. Это формирование полезных пищевых привычек. Возвращаться к потреблению вредных продуктов мало кому захочется. В интернете можно найти множество отзывов людей, сидящих на такой диете, которые подтверждают снижение уровня холестерина.

Эффективность диеты можно существенно повысить, если взяться за решение проблемы комплексно. Добавить разрешенные врачом физические нагрузки и принимать прописанные препараты. В таком случае результаты действительно не заставят себя ждать. Самочувствие станет лучше, сердце и пищеварительная система перестанут давать сбои.

Как снизить холестерин в крови при помощи питания

Питание при повышенном холестерине предполагает исключение пищи, которая содержит его в большом количестве – это пища животного происхождения, т.е. рыба, молоко, мясо, субпродукты. Основным правилом диеты является минимизация блюд с насыщенными жирами. Так мясные порции нужно сократить до 100-150 г, с курицы снимать кожицу, отказаться от жирной сметаны и сливок, сливочного масла и майонеза. Кроме этих правил, нужно прислушаться к еще нескольким советам:

1. использовать в качестве заправки салатов лимонный сок или оливковое масло;
2. использовать полезные способы приготовления пищи: варка, тушение, запекания, готовка на пару;
3. включить в рацион больше клетчатки, которую можно найти в овощах;
4. питаться чаще, но небольшими порциями с перерывом от 3 до 4 часов;
5. при привычном 3-разовом питании делать перекусы.

Холестириноснижающая диета особенно показана тем, кто имеет проблемы с сердечно-сосудистой системой или входит в группу риска таких патологий. При дисбалансе в меню диеты на неделю для снижения холестерина нужно включить полиненасыщенные жирные кислоты. Они содержатся в морепродуктах, жирной рыбе и рыбьем жире.