Чем заменить майонез в салате, при диете, к мясу, пицце

Сметанно-лаймовый соус с зеленью

Этот соус хорошо сочетается с горячими блюдами, и что самое приятное, с пельменями! Рассказываем, как его приготовить.

Ингредиенты:

  • 200 г сметаны;
  • 0,5 ч. л. чесночного порошка (если хотите сделать соус более ароматным, можно заменить зубчиком чеснока);
  • 2 ст. л. хрена;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Собственно, приготовление данного соуса отнимет у вас не больше 3 минут: просто смешиваем ингредиенты до получения однородной массы!

Этот соус подойдет для любого слоеного салата. Какие блюда вам приходят в голову? Это наши любимые салаты “Мимоза”, селедка под шубой. Без хорошей заправки вкусного салата не получится, и на помощь приходит сметанный соус.

  • 200 г жирной сметаны;
  • 1 ст. л. горчицы (если любите поострее, возьмите русскую, для нежного соуса лучше использовать французскую);
  • 2 вареных желтка;
  • соль, перец — по вкусу.

Желтки тщательно измельчить, смешать со сметаной. Добавить остальные ингредиенты и взбить блендером.

Цитата Важно: сметану используйте только жирную, не менее 20%, иначе такая заправка будет растекаться. Сметанным соусом с горчицей можно заменить майонез в селедке под шубой, при этом блюдо останется таким же вкусным!

Этот соус для тех, кто уже давно ищет, чем заменить майонез в мясе по-французски. Он же станет отличной заправкой для мясных салатов.

Ингредиенты

  • 200 г сметаны;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 1 пучок зелени;
  • 1 ч. л. сахара.

Чеснок пропустить через чесночницу. Зелень измельчить. Все ингредиенты смешать до получения однородной массы и оставить на 30 минут. Соус должен немного настояться.

Этот соус станет отличной заправкой для легких овощных салатиков. Разберем рецепт его приготовления.

  • 200 мл натурального йогурта;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • соль, перец – по вкусу.

Иногда кажется, что в некоторых блюдах без майонеза обойтись просто невозможно. Например, чем заменить майонез в пицце? Но мы и здесь нашли лазейку! Предлагаем рецепт соуса для пиццы, горячих бутербродов и бургеров, сделанный на творожном сыре.

  • 100 мл натурального йогурта;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 100 г творожного сыра;
  • соль, перец, прованские травы – по вкусу.

чем заменить майонез при правильном питании

Смешать все ингредиенты и взбить с помощью блендера. У вас получится воздушный соус, который, скорее всего, вам понравится больше майонеза.

Если вы следите за фигурой или решили привести себя в форму, от соусов на сметанной основе лучше отказаться. Чем заменить майонез в салате при диете? На помощь придет нежирный натуральный йогурт, на основе которого получаются не менее вкусные заправки для салатов.

Этот пикантный и низкокалорийный соус подойдет для подачи блюд из мяса, а также для заправки мясных и овощных салатов. Убедитесь сами!

  • 3 вареных куриных желтка;
  • 5 ст. л. кефира;
  • 3 ст. л. творога;
  • 3-5 капель лимонного сока;
  • 0, 5 ч. л. горчицы;
  • соль, перец – по вкусу.

Рецепт простой: смешайте все ингредиенты в необходимых пропорциях и взбивайте в блендере около 10 минут. Получится аппетитный соус, которым можно заменить майонез. Будьте уверены, он точно не навредит вашей фигуре!

Соус с авокадо — это то, чем можно заменить майонез в салате с тунцом или в вегетарианских блюдах. Перейдем же к его приготовлению!

  • 1 авокадо;
  • 300 мл кефира;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • 0,5 ч. л. сахара;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • соль, перец – по вкусу.

Авокадо очищаем, удаляем косточку. Мякоть измельчаем в пюре. Добавляем остальные ингредиенты и взбиваем блендером. Соус готов!

Приготовив любимый салат с другим соусом, можно получить интересное на вкус, необычное блюдо. Привычное угощение стоит разнообразить новой заправкой.

Низкокалорийная заправка для селёдки под шубой

Любимое народное блюдо, которое не утрачивает популярность во время праздничных застолий, — селёдка под шубой. Салат привыкли готовить с «Провансалем», и многим покажется, что заменить майонез в «Селёдке под шубой» если чем и можно, то только домашним майонезом. Но есть и другой компромиссный вариант: приготовить смесь сметаны и горчицы.

Почему сметана, а не йогурт или кефир? Сметана обладает нужной нам консистенцией, хорошо держит форму салата.

Получится диетическое блюдо, которое можно есть практически в неограниченных количествах.

Для соуса:

  1. Смешайте в небольшой ёмкости стакан жирной сметаны, столовую ложку горчицы.
  2. Хорошо разотрите массу, добавьте соль и яблочный уксус.
  3. Заправьте соусом салат.

«Оливье»

  1. Смешайте сметану, мелко порубленную зелень и лимонный сок.
  2. Тщательно размешайте массу и добавьте в нарезанные ингредиенты.

«Цезарь»

Это блюдо традиционно заправляют вовсе не майонезом, а специальным соусом. Кулинары называют его «вустерским», потому что он готовится на основе особой кисло-сладкой вустерской заправки. Опытные шеф-повара выделяют даже два вида: на основе известного соуса и анчоусов, на базе варёного желтка.

1 стакан сметаны

1 ст.л. соевого соуса

3 зуб. чеснока

Несколько капель бальзамического уксуса

Чеснок пропустить через пресс, а зелень очень мелко нарезать. Положить все ингредиенты в блендер и пробить до однородной массы.

1 пучок петрушки

½ стакана оливкового масла

¼ лайма

Немного горчицы

Соль и перец

Майонез: какие соусы использовать в здоровом питании

Смешать масло, лимонный сок, горчицу

Петрушку измельчить в блендере, добавить сметану, сок четвертинки лайма, горчицу соль и перец. Взбить все до однородной массы. Вливать тонкой струйкой масло, взбивая соус, пока не загустеет.

Йогуртовый соус

Подойдет к мясу

1 стакан несладкого йогурта

½ головки чеснока

Майонез: какие соусы использовать в здоровом питании

5 ст.л. оливкового масла.

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Взбить блендером с йогуртом. Потом добавить масло и опять взбить. Посолить – по вкусу.

В последнее время на полках наших магазинов можно найти несладкий йогурт без каких-либо добавок. Именно этот продукт может стать основой для вкусного и полезного соуса. К слову, если ты не можешь найти подходящий йогурт, смело заменяй его сметаной.

Некоторые используют для заправки салатов – йогурт в чистом виде. Однако это может показаться скучным. Поэтому, не бойся, и добавляй в него зелень, немного кориандра, а также не забудь о чесноке.  Либо смешай йогурт с кари, если на обед планируется курица.

В ТЕМУ: Топ-3 правила здорового питания, которые можно  смело нарушить

Майонез: какие соусы использовать в здоровом питании

Здоровое питание может быть вкусным – нужно просто немного пофантазировать. Кстати, в рамках здорового питания время от времени можно использовать и домашний майонез на перепелиных яйцах.

Он отлично подойдет к традиционным салатам, а также станет оригинальным дополнением к мясному или рыбному блюду. Для его приготовления тебе понадобится 6 перепелиных яиц, оливковое масло (можно заменить подсолнечным), горчица, соль,перец, сахар, а также блендер.

Добавь специи и масло к яйцам, затем погрузи чашу блендера так, чтобы желтки были под ней. И начинай медленно взбивать.

Где-то, через минут взбивания у тебя будет готов здоровый майонез.

Приятного аппетита!

Фото: Depositphotos

В чашу блендера наливается свежий лимонный сок (ровно три стол. ложечки), масло растительное (шесть стол. ложечек), сливки (одна чайн. ложечка), сахарный песок (одна чайн. ложечка. Также добавляется немного соли, свежей зелени и черного молотого перца (количество данный ингредиентов определяется с учетом собственных вкусовых предпочтений).

Творожный соус

Рецепт Татьяны Рессиной

Подойдет к овощным и картофельным блюдам, хорош для запеканок.

1 стакан молока

100 г творога

https://www.youtube.com/watch?v=akjuaETly3Y

2 ст. ложки горчицы

Тмин

Соль и сахар по вкусу

Молоко растереть с творогом, добавить горчиуцу и все взбить. Добавить истолченный в ступке тмин, посолить и поперчить.

Творог – один из основных продуктов в здоровом питании. Он богат кальцием, имеет отличные вкусовые характеристики и может подавать как в сладком, так и соленом виде. Идея творожных соусов пришла к нам из кухни Кавказа, где этот продукт используют в качестве дополнения к мясным блюдам. 

В ТЕМУ: «Все буде Смачно»: Алла Ковальчук поделилась 10 рецептами из творога

Для приготовления творожного соуса тебе понадобится 200 грамм 5% творога, кефир 1% — 70 мл, зелень, немного горчицы, соль. Если в твоем кухонном арсенале есть блендер – просто соедини все ингредиенты с его помощью. Если же блендера нет, творог необходимо хорошо растереть вилкой, соединить его с кефиром, добавить соль и горчицу, а также мелко нарезанную зелень.

Стоит отметить, соус можно делать, как жидким, так и густым – этот показатель регулируй при помощи кефира. Также в него можно добавлять чеснок, и другие специи по вкусу.

Лёгкий майонез своими руками

При диете, во время поста, а также для вегетарианцев рекомендуются разные варианты вегетарианского майонеза.

Самый известный рецепт:

  • смешать ложку горчицы (чайную) и 100 мл растительного масла, причём подливать понемногу, каждый раз по несколько капель, и перемешивать специальным венчиком;
  • когда смесь приобретёт густую консистенцию, добавить по половине ложки соли и сахара (чайной) и 2 ложки лимонного сока (столовые), взбивать дальше, подливая масло, если ещё положили не всё;
  • перед употреблением такую густую смесь желательно разбавить кипячёной водой, но налить немного.

Майонез из льняной муки:

  • залить 2 ложки муки (столовые) 150 мл воды, всё тщательно перемешать, оставить;
  • через 20 минут положить по чайной ложке соли и сахара, взбить венчиком;
  • постепенно вливать 150 мл подсолнечного масла (по несколько капель) и каждый раз взбивать;
  • последним этапом налить немного лимонного сока и положить горчицу.

Рисовый майонез:

  • отварить 100 г круглозернового риса (варить полчаса);
  • дать остыть, отвар слить в отдельную ёмкость;
  • влить 100 мл рафинированного масла, тщательно взбить блендером;
  • положить ложку горчицы (чайную) и опять взбить;
  • добавить ещё столько же масла и взбить венчиком, чтобы масса стала однородной;
  • если масса получилась густая, разбавить её оставшимся рисовым отваром, но не до жидкого состояния;
  • последним этапом положить половину ложки соли (чайной), ложку сахара, столько же горчицы, ложку лимонного сока (столовую);
  • для вкуса можно положить в смесь измельчённую зелень, раздавленный чеснок, каперсы, корнишоны.

Майонез с кешью:

  • добавить в 200 мл воды чайную ложку яблочного уксуса, замочить в этой смеси на сутки 200 г кешью;
  • на другой день слить жидкость, измельчить орехи блендером, чтобы получилась однородная масса;
  • влить 50 мл соевого молока, посолить на свой вкус и добавить какие-нибудь приправы;
  • опять взбить блендером, постепенно вливая подсолнечное масло (80 мл).

Поскольку привычный всем майонез из магазина весьма вреден для здоровья и фигуры, рекомендуется всегда искать ему замену. Лучшие и наиболее полезные варианты получаются из растительных продуктов.

Своими руками можно приготовить много разных соусов и видов вегетарианского майонеза, которые станут и хорошей заправкой для салатов, и подойдут для запечённых блюд и бутербродов. Конечно, их создание потребует дополнительного времени, но зато будет отличный результат – вкусная еда и сохранённое здоровье.

Чем хорош этот вариант? Во-первых, при изготовлении домашнего майонеза вместо яичного порошка используют желтки яиц, богатые холином. Неплохая возможность улучшить память. А если вместо куриных взять перепелиные яйца, то можно повысить содержание минералов и витаминов в соусе более чем в 2 раза.

Еще они известны тем, что не вызывают аллергических реакций.

Во-вторых, появится возможность проследить за качеством и количеством того или иного ингредиента. Например, добавить больше желтков и меньше калорийного масла. Либо заменить подсолнечное более полезным оливковым маслом. Купить такой майонез можно и в магазине, но не всегда состав промышленных продуктов соответствует заявленному. Плюс, все те же консерванты и ароматизаторы.

Сам процесс приготовления французского соуса не потребует особых знаний. Нужно взбить смесь из желтков, горчицы, лимонного сока, соли и сахара до однородной консистенции. А затем потихоньку влить масло, не прерывая взбивание.

Несколько отменных соусов для тех, чей выбор пал на майонез из-за лени, и нежелания возиться с трудоемкими рецептами.

Горчичный соус

Ни один рецепт майонеза не обходится без горчицы.

А если смешать ее со сметаной, можно получить вкусный и практически неотличимый от майонеза соус.

Сметана, горчица, молотый перец, соль, сок лимона и паприка — идеальный вариант для заправки овощных салатов. Вкуснее, чем с майонезом, плюс менее калорийно и более полезно.

Натуральный йогурт

Отличная заправка для овощных и зеленых салатов, но будет уместна и в любимом многими «Оливье». Правда йогурт нужно выбирать натуральный, несладкий и не слишком жирный, а чтобы повысить его вкусовые качества, можно добавить по щепотки перца и кориандра.

Идеальная заправка выйдет из йогурта собственного приготовления, и к тому же во много раз полезнее.

Йогурт — универсальный продукт. С соусами на его основе можно экспериментировать без конца. Например, взбить его с оливковым маслом и чесноком, соединить пополам с творогом, в конце концов, приправить самой разнообразной свежей зеленью для более пикантного вкуса.

Сметана

Стандартный заменитель майонеза, отличающийся от последнего более низкой калорийностью и полезным воздействием на организм. Соус на ее основе можно использовать для заправки любого салата, в том числе «Оливье» и «Сельди под шубой». Майонез, при этом, можно исключить полностью либо смешать 2 соуса в равной пропорции.

Максимально схожий с майонезом состав: 7 ст. л. сметаны, 3 ст. л. оливкового или подсолнечного масла, горчичный порошок, лимонный сок, соль, перец. Все ингредиенты, кроме масла и сметаны, соединить и взбить. Затем, не прекращая взбивание, влить тонкой струйкой масло. Добавить сметану и перемешать. Вкусный «соус-майонез» готов!

Для салатов с морепродуктами и рыбой больше подойдет такой вариант: сметана, соевый соус, чеснок, пара капель бальзамического уксуса и свежая зелень.

Лимонная заправка

Чем заменить майонез: оригинальные рецепты соусов

Для приготовления такой заправки понадобиться лимонный сок и оливковое масло в равном соотношении, совсем немного 10%-х сливок и сахара. Все ингредиенты взбиваются в блендере. До вкуса можно довести солью, перцем и свежей зеленью.

Сытный соус подойдет к любым салатам, в том числе с морепродуктами.

При этом, калорийность у него куда ниже, чем у майонеза. А большое количество витамина С делает его отличной салатной заправкой в зимнее время.

Тем, кто обладает кое-какими кулинарными навыками, подойдут следующие виды соусов для салатов, превосходящие майонез не только по вкусу, но и по богатому химическому составу.

Итальянский соус «Сальса Верде»

10 перепелиных яиц

1 стакан масла виноградной косточки (я беру его, с ним получается нежнее и легче)

1 ч.л. горчицы

1 ст.л. лимонного сока

Шаг 1. Яйца взбить с солью, сахаром, горчицей и соком до однородной почти белой массы.

Шаг 2. Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой, постепенно, делая небольшие перерывы масло. Взбить. Смесь должна загустеть.

Универсальный соус тартар

И завершает наш список один из самых универсальных соусов — тартар. Мы очень любим этот соус, и перепробовали ни один способ его приготовления! Предлагаем вам простой рецепт. Этим соусом можно заменить майонез и в пост.

  • 120 мл оливкового масла;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 соленый огурец;
  • пол-лимона;
  • соль, перец – по вкусу.

Сначала измельчаем все ингредиенты: натираем на мелкой терке огурец, чеснок (можно в чесночнице), мелко режем зелень. Затем все тщательно вымешиваем в одной чашке. Готово!

Узнайте, как приготовить классический, турецкий и рыбный вариант этого французского соуса, а также как сделать тартар с огурцами и добавлением каперсов в статье Соус тартар: пошаговый рецепт приготовления дома.

Редакция 1000sovetov.ru

Я благодарю гостей за аппетитные здоровые рецепты. Прекрасная альтернатива нашему майонезу.

И приглашаю также почитать мои статьи на блоге:Заправки для салатов с пользой для здоровьяЧем заменить соль?Четверговая черная соль. Интересное знакомство


И для настроения мы послушаем песню в исполнении Анны Герман Танцующие Эвридики. Таинственная, чарующая, уносящая в другую реальность … и песня, и голос, и Анна …

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Все диеты
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: