Творог при беременности на ранних сроках

Чем полезен творог для женщин в «интересный» период

Творог – это продукт, изготовленный из кислого молока, когда подогретое молоко отжимают и отделяют от него сыворотку.

В производстве применяется 2 способа его изготовления:

  1. Традиционный (обычный), при котором готовят кислотный продукт (молоко для его изготовления сквашивается самостоятельно) и кислотно-сычужный (в молоко для сквашивания добавляют специальное вещество из желудочного сока коровы — пепсин —и полезные бактерии).
  2. Раздельный, при котором из молока сначала получают сливки, а потом обезжиренное молоко используется для его изготовления.

Кроме того, различают продукт:

  1. Жирный, в котором может быть до 23 % жирности.
  2. Классический – до 18 % жирности.
  3. Нежирный (полужирный) – 1,8 %.
  4. Обезжиренный – 0 %.

больше всего его содержится в нежирном – 176 мг на 100 г, а меньше всего в жирном – 150 мг на 100 г. Если вас волнует вопрос, чем ещё полезен для

описываемый продукт, то важно знать, что он содержит белки, жиры, углеводы, 13

и микроэлементов (в жирном – 19).

Знаете ли вы?Творог легко усваивается, способствует выведению лишней жидкости из организма, восстановлению нервной системы, улучшает обмен жиров, поднимает гемоглобин, упрочняет хрящи и кости, полезен при болезнях сердца, печени, сосудов.

Но при употреблении некоторых продуктов, например, зелёных листовых овощей, возникает проблема усвояемости кальция – особые вещества, содержащееся в них (оксалаты), не дают кальцию полностью всасываться.

Знаете ли вы?В давние времена, когда не было холодильников, творог подсушивали в печи, клали в глиняные горшки и заливали растопленным сливочным маслом.

Для тех вегетарианцев, кто употребляет

, рекомендованы лосось и сардины.

По содержанию белка с творогом сравнима соя, кроме того, белок есть в арахисе, чечевице, горохе, кешью, миндале, оливках, халве, фундуке и грецких орехах.

Таким образом, творог является очень ценным продуктом для тех, кто хочет правильно и сбалансировано питаться во время беременности, но при необходимости можно подыскать ему замену.

Не забывайте, что обогащать свой рацион при беременности витаминами и полезными веществами нужно в первую очередь вам, потому что ребёнок всё равно получит из вашего организма всё, что ему необходимо, а ваше здоровье может пострадать при нехватке каких-то элементов.

Беременной женщине нужно быть осторожной с выбором творога. Покупать на рынке его нужно только у проверенного продавца, в супермаркете смотреть на сроки хранения, а самостоятельно изготавливать только из свежих и качественных продуктов. Хранить творог нужно только в холодильнике, не более 2-3 дней, максимально ограничив к нему доступ воздуха, так как в продукте очень быстро размножаются бактерии и кишечные палочки.

Разумеется, что покупая творог на рынке, подручными средствами определить его жирность не представляется возможным. Тут нужно ориентироваться на его внешний вид. Рассыпчатый, зернистый творог обычно имеет низкую жирность; мелкозернистый, ближе к однородному – среднюю или высокую; жирность однородного с вкраплениями желтых маслянистых комков может доходить до 50% и выше.

Не рекомендуется покупать различные творожные и творогосодержащие продукты – творожные массы, сырки, сырковые десерты, творожные пасты. Их изготовление происходит не по ГОСТу, а в состав самых продуктов входят эмульгаторы, стабилизаторы, пальмовое масло, ароматизаторы и красителы – в общем, различные Е-добавки, которые навредят будущему малышу.

Вид, в котором творог будет присутствовать на столе у беременной, полностью зависит от ее вкусовых предпочтений. Его можно есть как самостоятельное блюдо, делать творожные массы с небольшим количеством

и укропом, заправляя нежирной сметаной, взбивать блендером с

, ягодами и

, добавлять сухофрукты. Калорийность при этом повышается, но добавляется объем витаминов и других полезных веществ.

Для разнообразия рациона можно готовить блинчики и вареники с творогом, паровое суфле, пудинги и запеканки – вкусные и питательные блюда. А вот жарить сырники, да еще и на растительном масле, не рекомендуется: при жарке в масле накапливаются канцерогенные вещества.

Польза творога во время беременности

Творог полезен для женщины в период вынашивания ребенка по следующим причинам:

  • существует миф, что в твороге содержится огромное количество кальция. На самом деле, его там не так уж и много — 120 мг на 100 г. Многие продукты имеют гораздо более высокий показатель. Ценен творог в первую очередь из-за легкоусвояемого белка, который необходим для правильного формирования многих органов плода;
  • в твороге есть аминокислоты, которые необходимы для правильного развития ребенка, – триптофан и метионин;
  • в период беременности следует употреблять кальцинированный или обезжиренный творог (не более 4% жирности);
  • он богат витамином D, который оказывает щадящее влияние на ослабшую эмаль зубов будущей матери, и, в то же время, способствует правильному формированию зачатков зубов у малыша;
  • творожные сыры способны успокоить нервную систему и поднять настроение. Творог, брынза и моцарелла содержат аминокислоту триптофан, благодаря которой вырабатывается серотонин — гормон радости;
  • наличие бифидобактерий нормализует пищеварительный процесс, избавляет от симптомов токсикоза и устраняет частые запоры.

важноНаличие витамина Е предотвратит угрозу выкидыша или преждевременных родов.

Самый оптимальный вид творога для рациона будущей мамы – нежирный. Он прекрасно усвоится организмом благодаря основному составляющему – белку казеину. Последний выступит отличным строительным материалом для нового организма. Творог способен полностью заменить

, если будущая мама в период ожидания малыша твердо придерживается вегетарианских принципов.

Сочетание кальция, фосфора и витамина D в твороге делает его совершенным продуктом для частичного восполнения дефицита этих веществ в организме матери, формирования костей и зубов, развития мозга у плода. Природой задумано так, что ребенок все равно «возьмет свое», так что беременной нужно побеспокоиться об альтернативных источниках макроэлемента – например, запивать творог молоком, добавить в рацион консервы из сардины, петрушку, кунжут, твердый сыр.

Витамины и минералы, содержащиеся в твороге, помогают улучшить зрение, нормализуют процессы кроветворения, укрепляют мышечную ткань, улучшают работу печени и кишечника, способствуют понижению давления, улучшают работу сердца и нервной системы.

Творог, а также брынза и моцарелла, содержат аминокислоты триптофан и метионин, которые способствуют выработке серотонина – гормона радости. Кроме того, они приводят в норму желчевыводящую функцию и предотвращают перерождение печени.

Противопоказания, ограничения и вред

Несмотря на полезность и легкоусвояемость, объедаться творогом все же не стоит. Чрезмерное количество этого молочного продукта может негативно отразиться на состоянии поджелудочной железы женщины и навредить ее почкам.

Идеальная норма для организма матери и растущего плода – 100-150 г ежедневно или 150-200 г два-три раза в неделю.

В рационе беременной не должен присутствовать жирный и полужирный творог – сверхнормовые килограммы ей сейчас ни к чему. Во-первых, будет намного сложнее вернуть свое тело в дородовое состояние, во-вторых, лишний вес не станет помощником в родах, а в-третьих, это поспособствует повышению уровня холестерина в крови, который, как известно, с возрастом берет себе в спутники атеросклероз и ожирение.

Главное противопоказание – индивидуальная непереносимость продукта. Также с особой осторожностью его нужно употреблять беременным с аллергией на молоко и молочные продукты. Не стоит кушать кислый творог женщинам с гастритом или язвой, предпочтение лучше отдать пресному. Количество творога, как и другой белковой пищи, нужно ограничить беременным с болезнями почек – он создает дополнительную нагрузку на систему выделения.

Творог полностью противопоказан людям с непереносимостью молочного белка. В этом случае придется не допускать его попадание в рацион и найти другие источники кальция и фосфора.

Вводя в свой рацион этот кисломолочный продукт, будущие мамы должны знать, что его потребление имеет свои противопоказания, ограничения и вред.

Большое значение имеет, какой именно творог есть при беременности – лучше всего, чтобы это был нежирный продукт: в нём больше содержание полезных веществ, но меньше жиров.

Жирный продукт может вызвать повышение уровня холестерина в крови и способствовать развитию атеросклероза.

Узнайте можно ли при беременности кушать

раки

,

сало

,

устрицы

,

креветки

,

картошку

,

грибы шампиньоны

,

щавель

,

редиску

,

красную икру

,

баклажаны

,

хрен

,

кабачки

,

ревень

и

морковь

.

Слишком большое количество белка затрудняет его выведение почками, поэтому беременным нужно есть не больше 200 г творога в день (столько, сколько помещается в 1 гранёном стакане до ободка) и не чаще 3 раз в неделю.

Но во время беременности лучше отказаться от творога, приготовленного в домашних условиях из скисшегося молока, так как в этом случае нельзя быть уверенным в том, что там нет вредных микроорганизмов.

Как правильно выбрать при покупке

Покупая правильный продукт, нужно знать, что он должен быть белого цвета, в меру плотным, однородным, иметь приятный, немного кислый вкус и запах, не быть липким, упаковка не должна вздуваться.

В описании состава не должно быть консервантов, красителей, растительных жиров. Не нужно покупать продукт жидкой консистенции, который находится в сыворотке, состоит из слоёв или комков, с длительным сроком хранения (больше недели).

Купить его можно в магазине, на базаре, съездить за ним в деревню или сделать самому. Некоторые люди брезгуют продукцией с рынка, считая, что в промышленном производстве и магазине больше контроля над продукцией.

Это не всегда так: недобросовестные продавцы могут продавать просроченные продукты, перебивать на них дату, неподобающим образом хранить их, а недобросовестные производители заменяют молочный жир вредным для человека пальмовым, добавляют сою.

Зато в магазине больше шансов найти нежирный и обезжиренный творог, полезные при беременности. На базаре осуществляется санитарно-эпидемиологический контроль над продавцами, они обязательно должны сдавать продукцию на анализ.

Важно!В магазине можно перепутать натуральный творог с творожной массой или творожным продуктом, поэтому надо внимательно читать этикетку.

Но там есть большой шанс купить залежавшийся товар, поэтому стоит обратить внимание на то, чтобы он не был обветренным, его на прилавке не было слишком много, посуда была чистой.

Многие считают, что купить по-настоящему хороший продукт можно только в деревне, но на самом деле это зависит от хозяйки.

Лучше всего предварительно навести о ней справки у соседей, посмотреть на её внешний вид (опрятная ли, здоровая), узнать, у кого покупают продукт местные жители, посмотреть, в каком состоянии корова и хлев.

На базаре и в деревне продукт можно попробовать, купленный в магазине творог можно проверить дома. Если на языке остаётся неприятный жирный привкус, который не растворяется, это значит, что продукция содержит пальмовый жир.

Если оставить кусок натурального творога на ночь на столе, он немного прокиснет и не покроется жёлтой корочкой.

Чтобы продукт больше весил, в него могут добавлять крахмал. Проверить его наличие можно, капнув на кусочек творога йодом – посинение означает наличие крахмала.

Сделать творог самостоятельно очень просто. Для этого молоко оставляют на столе на 6-8 часов, чтобы оно начало киснуть, оставалось жидким, но не превратилось в простоквашу.

После этого молоко ставят в духовку на 1 час и включают её на 180°С или используют водяную баню (после закипания воды с огня надо снять).

Молоко не должно закипеть, его температура не должна превышать 70°С, иначе вместо вкусного и полезного продукта можно получить вещество с непонятным вкусом и плохой усвояемостью.

Затем массу откидывают на сито, выстланное марлей, и дают хорошо стечь, накрыв также верх марлей. Груз использовать нежелательно – можно пересушить продукт.

Для приготовления творога можно также использовать специальную закваску, купленную в аптеке или магазине, но на скорость его приготовления это не повлияет. А вот ускорить процесс можно, если добавить пепсин, купленный в аптеке – молоко скисает буквально за полчаса.

Важно!Творог нельзя делать из кефира – в его нормальном составе есть дрожжи, уксусная кислота и спирт, а в настоящем продукте этого быть не должно.

Заключение

Польза творога для организма беременной женщины и правильного развития плода неопровержима. Следует хоть в малых дозах включить творог в каждодневный рацион будущей мамы. Но что же делать, если женщина терпеть его не может?

Существует список продуктов, которые аналогичны творогу. Пополнить запасы белка помогут мясо, рыба, бобы и яйца. Также богаты на кальций халва, брокколи, лесные орехи, рис, шпинат и различные йогурты.

Как хранить в домашних условиях

Свежий продукт надо хранить на верхней полке в холодильнике не больше 3 дней. Для хранения лучше выбрать стеклянную или эмалированную посудину с крышкой. Также можно обернуть его бумагой для выпечки.

Зимой допускается хранение творога в прохладном помещении при температуре не выше 15°С в течение суток, завёрнутым в ткань.

Творог не стоит замораживать самостоятельно – это отрицательно сказывается на его качествах, но можно купить в магазине продукт, замороженный быстрым способом, и хранить его дома в морозилке.

Перед употреблением товар надо разморозить на нижней полке холодильника, но вкус будет немного отличаться.

Нельзя есть просроченный продукт и хранить его в полиэтиленовом пакете, так как он очень быстро портится и является хорошей питательной средой для размножения кишечной палочки.

Не пренебрегайте правилами хранения, если не хотите заработать пищевое отравление, не забывайте, что отвечаете не только за своё здоровье, но и здоровье будущего малыша.

Что можно сделать и с чем сочетается

Самые известные блюда, которые можно приготовить из творога:

  • вареники — сладкие или солёные;
  • равиоли, кнедли, ньокки;
  • сырники (при беременности лучше не жареные, а запечённые в духовке);
  • ватрушки, булочки, шанежки;
  • различные запеканки;
  • пироги;
  • чизкейки;
  • пирожные;
  • кексы;
  • печенье;
  • сочники;
  • блинчики;
  • десерты;
  • пасха;
  • добавить во фруктовые или овощные салаты;
  • смешать с орехами, сахаром или мёдом;
  • взбить блендером с помидорами, зеленью, чесноком, солью и многое другое.

Творог хорошо сочетается с

, ягодами, молоком, топлёным молоком, сливками, сметаной,

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Все диеты
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: