Меню столовой для рабочих на неделю

Салат из сельди

  • 1 селёдка
  • 2 картофелины
  • 1 яблоко
  • 1 солёный огурец
  • 1 луковица
  • 1 свекла
  • 2 яйца
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. л. уксуса
  • 1 ч. л. горчицы
  1. Отварить по отдельности картофель, яйца и свеклу.
  2. Из яиц извлечь желтки, растереть с солью, горчицей и маслом. Масло нужно подливать небольшими порциями, тогда соус получится густой. Добавить в соус уксус.
  3. Нарезать ломтиками очищенную сельдь, подготовленные овощи и яблоки. 
  4. Заправить салат соусом.
  5. Украсить нарубленным яичным белком.
  • 1 банка рыбных консервов
  • 3 моркови
  • 3 яйца
  • 3 картофелины
  • соль
  • 1 пакетик майонеза
  1. Отварить в мундире картофель и морковь. Сварить яйца вкрутую.
  2. Нарезать картофель и морковь кубиками.
  3. Яйца очистить, разрезать пополам и извлечь желтки. Белки нарубить на небольшие кубики.
  4. Рыбу размять вилкой, уложить в форму для салата, смазать майонезом.
  5. Сверху выложить картофель, морковь, белки, каждый слой промазать майонезом, если нужно посолить.
  6. Сверху посыпать салат раскрошенными желтками.

Расчет стоимости экономного меню на неделю

(все ссылки на рецепты кликабельны)

1. По меню составляется список покупок и в ближайшем магазине все оптом покупается. Все продукты доступны, их можно купить в любом магазине шаговой доступности.

2. Общая сумма по чеку получилась 3030 рублей (покупки делались в одном из супермаркетов Санкт-Петербурга). В момент закупки 3030 рублей = 64$

При покупке выбирались недорогие, но качественные продукты. В том числе те, на которые была скидка (это позволило сэкономить 183 рубля).

3. Общая сумма по чеку всегда больше, чем сумма, затраченная на питание на одну неделю. Потому что тара, как правило, вмещает больше продукта, чем нужно по меню. Пример: мне нужно 300 г овсяных хлопьев, но минимальная упаковка — 1000 г. Поэтому приходится покупать 1000 г, использовать 300 г, а 700 г оставлять на следующую неделю.

я не поленилась и высчитала точную стоимость всех покупок именно этого конкретного меню (слава Excel и формулам!) . Сумма получилась меньше — 2 447 рублей = 40 $

стипендию в 40 рублей советский студент мог неделю гаситься в ...

Весь список не влезет, покажу фрагмент.


Итогом очень довольна: меню действительно получилось бюджетным.

Отварная рыба с картофелем

  • 1 банка кильки
  • 6 картофелин
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. л. уксуса
  • зелёный лук
  • соль и перец
  • 500 г рыбы
  • 800 г картофеля
  • сливочное масло
  • соль и перец
  1. Рыбу очистить и разрезать на куски по 75-100 граммов.
  2. Залить небольшим количеством воды и отварить. Добавить соль.
  3. Картофель очистить и отварить отдельно от рыбы. Посолить.
  4. Рыбу выложить в центр блюда, обложить картофелем, поперчить и полить растопленным сливочным маслом.
  5. Можно подавать с соусом и зеленью.
  • 1 ст. л. муки
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 2 стакана рыбного бульона
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • кусочек сливочного масла
  • соль и перец
  1. Муку поджарить вместе с таким же количеством сливочного масла.
  2. Развести бульоном и варить 10 минут на маленьком огне. Всё время помешивать.
  3. Посолить и поперчить соус, добавить лимонный сок и кусочек масла.
  4. Размешать.

Рыба под маринадом

  • 1 кг рыбы (судака)
  • 2 ст. л. муки
  • 4 ст. л. растительного масла

Для маринада

  • 2 моркови
  • 1 корешок петрушки
  • 2 луковицы
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 4 помидора
  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана уксуса 3%
  • лавровый лист, соль, перец, гвоздика, кусочек корицы, зелень по вкусу
  • соль и сахар
  1. Рыбу нарезать на куски, посолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле.
  2. Для соуса морковь, петрушку и лук нарезать тонкой соломкой и обжарить на масле. Потушить.
  3. Мелко нарезать помидоры и добавить в соус. Потушить, чтобы они дали сок, добавив перца и соли.
  4. Добавить остальные пряности, влить воду и уксус. Добавить сахар. Довести до кипения, потом охладить.
  5. Охлаждённую рыбу залить маринадом и дать постоять несколько часов.

Рыбный рассольник

  • 500 г мелкой рыбы
  • 2 солёных огурца
  • 1 морковь
  • 1 корень петрушки
  • 1 стебель лука-порея
  • 4 картофелины
  • 1/2 стакана перловой крупы
  • 2 ст. л. растительного масла

Для фрикаделек

  • 200 г рыбного филе
  • 50 г белого хлеба
  • 1/2 стакана молока
  • 1 ст. л. сливочного масла
  1. Из рыбной мелочи сварить рыбный бульон.
  2. Перловку промыть и залить водой в соотношении 1:3. Отварить на медленном огне.
  3. Готовый бульон процедить, положить перловку и варить на медленном огне.
  4. Пока всё варится, нарезать соломкой корень петрушки и лук-порей. Обжарить на масле. Почистить картофель.
  5. Добавить нарезанный дольками картофель, солёные огурцы, поджаренные коренья и лук, посолить.
  6. Провернуть рыбное филе вместе с замоченным в молоке хлебом. Добавить кусочек масла.
  7. Слепить фрикадельки. Добавить в суп за 5 минут до готовности.
  8. Можно также добавить огуречный рассол.
  9. Суп посолить и поперчить по вкусу. Подавать с зеленью.

Рыба в тесте

  • 500 г рыбного филе
  • 5 ст. л. муки
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 1/2 лимона
  • 2 яйца
  • 100 мл рафинированного масла
  1. Смешать муку, соль и 2 ст. л. растительного масла (можно взять топлёное).
  2. Развести тесто тёплой водой. Накрыть и дать постоять.
  3. Рыбу нарезать кусочками 5 см на 1 см. Посолить, поперчить, отжать на рыбу лимонный сок, добавить зелень и ложку растительного масла, перемешать. Оставить на 20 минут.
  4. Взбить 2 белка до крутой пены. Добавить в тесто.
  5. Каждый кусочек рыбы обмакнуть в кляр и выложить в разогретый фритюр.
  6. Обжарить до золотистого цвета, вынуть и дать стечь маслу на бумажном полотенце.
  7. Подавать с соусом (майонез, смешанный с мелко нарубленными корнишонами).

Рыбные котлеты

  • 500 г филе белой рыбы
  • 100 г белого хлеба
  • 1/2 стакана молока
  • 3 ст. л. панировочных сухарей
  • 2 ст. л. сливочного масла
  1. Хлеб размочить в молоке.
  2. Филе тщательно осмотреть и удалить все кости.
  3. Пропустить рыбу и хлеб через мясорубку один-два раза. 
  4. Добавить в котлетную массу мягкое сливочное масло. Посолить и поперчить. Перемешать.
  5. Слепить котлеты, обвалять их в сухарях, поджарить на растительном масле без запаха.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Все диеты
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: