Диета № 10 — При заболеваниях сердечно-сосудистой системы

При каких заболеваниях назначают стол 10

Заболевания, при которых медики назначают это питание, можно разделить на несколько групп.

  • Недостаточное кровообращение: пороки сердца, ишемия, инфаркты, ревматизмы.
  • Заболевания сосудов: атеросклероз, ревматизм.
  • Болезни почек: почечная колика, хронический гломерулонефрит, пиелонефрит (если он протекает без нарушения выделительных функций).

Основная цель диеты стол номер 10 состоит в нормализации кровеносной системы и кровообращения. Помимо этого необходимо облегчить работу пищеварительных органов и почек. Для реализации этих целей необходимо тщательно следить за своим рационом и употреблять только разрешенные продукты.

Применение и цель диеты

Лечебная программа по Певзнеру иногда называется «столом №10». Ученый посвятил цикл диет при различных заболеваниях сердца: при гипертонии, атеросклерозе, инфаркте и др. Десятая диета применяется для пациентов с I и IIа степенью недостаточности кровообращения.

Терапевтические меры на этих стадиях заболевания важны, так как своевременное лечение не позволит заболеванию развиваться. Данная программа должна использоваться только по предписанию врача.

Меню лечебной диеты №10 » Скальпель - медицинский информационно ...

Подходит для периода субкомпенсации и компенсации.

Диета направлена на восстановление нормальной работы сердца, нормализацию кровообращения. В результате длительного правильного питания у больного восстанавливается функция печени и почек, спадают отеки, уходит одышка и усталость, нормализуется вес. Достичь этих результатов можно с помощью щажения органов ЖКТ и сердечно-сосудистой системы. Для этого необходимо соблюдать все правила диеты.

Причиной болезней сердца и сосудов часто бывает неправильное питание. Много жирного, сладкого, повышение холестерина, некачественная пища провоцируют дополнительную нагрузку на все органы, в том числе на сердце. Правильный рацион должен являться неотъемлемой частью лечения при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Диета по Певзнеру считается физиологически полноценной. Больной должен получать достаточное количество пищи, но с пониженной калорийностью. Снижение энергоценности происходит за счет исключения жирного, жареного, сладкого. Обязательно нужно исключить соль, с разрешения доктора пациенту полагается примерно 5 г натрия хлорида.

Большое количество воды нежелательно, так как лишняя жидкость наносит нагрузку на органы пищеварения, печень и почки. В сутки положено 1,5 свободной жидкости. Учитывая факт ограниченного питьевого режима, нужно уменьшить количество первых блюд и напитков.

Тонизирующие напитки не допускаются, поскольку они возбуждающе влияют на центральную нервную систему и сердце. К ним относят кофе, энергетики, зеленый чай, имбирь.

Лечебное питание согласно диете № 10 рекомендовано людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы при не резко выраженной недостаточности кровообращения. Диету рекомендуют при ревматизме и пороках сердца, гипертонии, ишемической болезни сердца.

Кроме того, этот режим питания полезен при заболеваниях нервной системы, хроническом нефрите и пиелонефрите с изменениями в осадке мочи. Питание по диете № 10 способствует улучшению кровообращения, работы сердечно-сосудистой системы, почек, печени, приводит в норму обмен веществ, облегчает нагрузку на сердечно-сосудистую систему и органы пищеварения.

Лечебная диета № 10 - питание при атеросклерозе

Характерная особенность стола № 10 – это сокращение в рационе количества жиров и углеводов. Также значительно ограничивают количество поваренной соли, жидкости и продуктов, которые возбуждают сердечно-сосудистую и нервную системы – крепкий чай, кофе, шоколад; раздражают печень и почки – острые, жареные, жирные блюда; трудно перевариваются и могут быть причиной метеоризма – бобы, капуста, грибы.

Вместе с тем рацион насыщен продуктами, которые оказывают на организм ощелачивающее действие, – это фрукты, овощи, морепродукты.

Рекомендуемый режим питания при такой диете – 5–6 раз в сутки, причем ужин должен быть как минимум за три часа до сна. Все блюда диета предписывает готовить без соли, а мясо и рыбу нужно обязательно отваривать. Также допускается запекание блюд и легкое поджаривание.

Химический состав диеты: белков – 90 г (из них 50 г животных), жиров – 65–70 г (из них 20 г растительных), углеводов – 350–400 г, поваренной соли – до 6–8 г.

При сердечно-сосудистых заболеваниях введение свободной жидкости ограничивают до 1000–1200 мл. Энергетическая ценность: 2350–2600 ккал.

Можно и нельзя

Диетический стол № 10 разрешает употреблять следующие продукты и блюда.

Хлеб и мучные изделия – хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта, вчерашней выпечки или слегка подсушенный, диетический бессолевой хлеб, несдобное печенье и бисквит.

Данное лечебное питание – это щадящее дробное питание с исключением вредных и трудно перевариваемых продуктов. Прежде всего, к ним относятся жареные и маринованные блюда, соленья, копчености, жирные блюда.

Из рациона необходимо исключить продукты, вызывающие метеоризм и те, в которых высокое содержание холестерина. Кроме того, под запретом оказываются вредные животные жиры.

Характерной особенностью стола 10 является полный или частичный отказ от соли (в зависимости от указаний врача). Пища готовится без соли, и, в случае, если она разрешена, то блюдо солят перед подачей на стол непосредственно в тарелке.

Для чего это необходимо? Способ солить блюда порционно позволяет, во-первых, уменьшить количество потребляемой соли, во-вторых, приблизительно рассчитать ее количество на сутки. В зависимости от заболевания больному могут назначить от 4 до 7 грамм соли в рационе ежедневно.

Диета стол 10 имеет ограничения в питьевом режиме. В сутки необходимо употреблять до 1,2 литра жидкости. В этом объеме учитывается все: чаи, компоты и супы. В зависимости от особенностей заболевания лечащий врач может регулировать количество употребляемой жидкости.

Калорийность дневного рациона на диете – до 2600 кал в сутки. Если у больного наблюдается ожирение, то необходимо уменьшение калорийности.

Как правило, при этом рекомендуют уменьшить потребление простых углеводов – белого хлеба, изделий из белой муки, макарон, сладких десертов. Для того, чтобы сбросить вес на лечебной диете, можно питаться порциями по 200-250 грамм каждые 3 часа.

Избегайте питаться в режиме «первое, второе и компот», выбирайте одно блюдо в необходимом количестве.

За сутки на диете стол № 10 необходимо употребить:

  • 70 грамм жиров преимущественно растительного происхождения;
  • 90 грамм белка (50% животный, 50% растительный);
  • 350 грамм углеводов (из них большинство – это сложные углеводы в виде круп, овощей и фруктов).

Для лечебного эффекта диеты необходимо придерживаться режима дробного питания: 5-6 приемов пищи небольшими порциями. Температура подаваемых блюд умеренная. Слишком горячая и слишком холодная пища негативно влияет на органы пищеварения. Оптимальный способ приготовления пищи – варить на пару, в воде, тушить, запекать.

Для того, чтобы правильно придерживаться всех правил и легко составить меню на неделю, ищите информацию о том, что можно, в таблице продуктов питания.

Категория продуктов Продукты, которые можно кушать Продукты, которые нельзя кушать
Мясо, птица Нежирные сорта мяса: телятина, говядина, крольчатина, свинина без сала. Нежирные сорта птицы: индейка, курица. В небольших количествах на диете стол 10 разрешается диетическая колбаса Жирные сорта мяса: свинина с салом. Жирные сорта птицы: утка, гусь. Субпродукты: печень, мозги, почки. Колбаса, консервы, копченое мясо
Рыба Нежирные сорта рыбы: треска, хек, минтай, путассу, камбала, судак, лещ Жирные сорта рыбы: скумбрия, сельдь, палтус, сайра. Рыбные консервы. Копченая и соленая рыба. Икра
Хлебобулочные изделия Белый хлеб из муки первого и второго сорта, подсушенный, вчерашний. Бессолевой хлеб. Бисквит. Галетное печенье Свежий хлеб. Выпечка из сдобного и слоеного теста. Жареные изделия: блины, оладьи
Молочные продукты Творог. Все кисломолочные напитки. Сметана и сыр в ограниченных количествах Жирные и острые сорта сыров
Яйца Не больше 4 яиц в неделю, преимущественно, в блюдах Жареные яйца и сваренные вкрутую
Супы На овощном бульоне с крупами, овощами. Молочные супы По правилам диеты запрещается использовать мясные, рыбные, грибные бульоны
Крупы Разрешены все крупы. Макароны из твердых сортов пшеницы Бобовые: горох, фасоль, бобы
Овощи Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, кабачки, помидоры, огурцы. Реже можно употреблять белокочанную капусту. Зеленый лук, петрушка, укроп используется в блюдах Соленые, квашеные, маринованные овощи. Редис, щавель, репа, чеснок, шпинат, грибы
Фрукты Фрукты и ягоды разрешаются, если они спелые и мягкие На этой диете запрещаются фрукты с грубой клетчаткой, неспелые
Десерты Кисель, желе, мусс из ягод. Сухофрукты. Варенье. Мед. Конфеты без какао Шоколад. Шоколадные конфеты. Выпечка и пирожные с большим количеством жира в составе
Напитки Фруктовые, овощные соки. Некрепкий чай. Кофейный напиток с молоком Кофе, какао. Виноградный сок

Ключевые принципы диеты №10 – это ограничение в рационе жидкости (не более 1 л) и клетчатки, холестериновой пищи, продуктов, вызывающих метеоризм, раздражающих почки и перевозбуждающих нервную систему.

Меню рекомендовано обогащать липотропами и солями калия/кальция, а также витаминами.

Все блюда следует готовить без соли, кушают 5 раз/день, а кулинарная обработка подразумевает измельчение продуктов.

Список продуктов: что можно, а что нельзя?

По химическому составу питание должно быть полноценным и сбалансированным. Суточная норма калорий во время лечебной программы должна быть в пределах нормы, примерно 2500 ккал.

Меню должно состоять из легкой для переваривания пищи и натуральных компонентов. Можно вносить в рацион:

  • постные виды мяса: обрезную телятину, свинину без прожилок и фасций, говядину, курицу и индейку без кожи, филе кролика;
  • нежирную рыбу, подходят: камбала, хек, карп, судак, окунь, угорь и др.;
  • морепродукты, морскую капусту;
  • бессолевой хлеб, пшеничный первого и второго помола (в сутки положено до 150 г) в подсушенном виде, вчерашней выпечки, макаронные изделия;
  • отварные и паровые яйца, разрешено до 5 штук в неделю;
  • молочную продукцию, творог, несоленый сыр с пониженной жирностью, молоко (з разрешения врача);
  • крупы, манка – ограниченно;
  • овощи (кроме запрещенных), зеленый горошек и капусту белокочанную нужно ограничить;
  • фрукты и ягоды, орехи, сухофрукты.

Крупы можно готовить на молоке или воде, совмещать с отварной рыбой или мясом, добавлять в супы. Иногда не запрещается отваривать макароны, можно из пшеничной или гречневой муки. Первые блюда рекомендуется употреблять в умеренном количестве, по 150-200 г за раз, овощи к супу нельзя обжаривать.

Исключить из рациона нужно:

  • баранину, мясо с жиром, утку, гуся, субпродукты;
  • жирную рыбу, соленую и копченую рыбу, икру;
  • консервы, соленья и маринады;
  • любые магазинные соусы;
  • жирный и соленый сыр;
  • кондитерские изделия, шоколад, сдобу;
  • бобовые;
  • грибы, редис, щавель и шпинат;
  • тонизирующие напитки, сладкую газировку, какао;
  • свежую выпечку;
  • чеснок и репчатый лук.

При приготовлении еды не следует забывать о том, что соль добавлять нельзя. Допускается огородная зелень, натуральные травы. Острые и яркие по вкусу специи тоже лучше исключить, так как они возбуждают аппетит.

Диетический стол № 10

Диета № 10 обеспечивает сбалансированный рацион при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы, гипертонии, атеросклероза и других болезней.

Показания к диетическому столу № 10

Диета № 10 применяется при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы с нерезким нарушением кровообращения, гипертонической болезни. ишемической болезни сердца, атеросклероза артерий сердца, мозговых и периферических сосудов.

Цель диетического стола № 10

Целью диеты № 10 является обеспечение полноценного питания пациентов при одновременном создании максимально благоприятных условий для нормализации и улучшения кровообращения.

Общая характеристика диетического стола № 10

Диета № 10 полностью удовлетворяет физиологические потребности человека в пищевых веществах и энергии при ограничении потребления соли и жидкостей. Калорийность рациона нормальная, предусмотрено повышенное потребление витаминов, минеральных веществ, растительной клетчатки.

Диета предполагает ограничение и исключение продуктов и блюд, имеющих возбуждающее или раздражающее действие на нервную и сердечно-сосудистую системы, а также на почки (экстрактивные вещества, эфирные масла, острое, соленое, тонизирующее, алкогольные напитки).

Пищу готовят на пару, в отварном или запеченном виде без соли. Соль выдают пациенту на руки в количестве 3–4 г.

Диета № 10 предусматривает дробный режим приема пищи 4–6 раз в сутки. Последний прием пищи – за 2–3 часа до сна.

Химический состав и энергоценность диетического стола № 10

Белки: 85–90 г (включая 45 г белков животного происхождения).

Жиры: 70–80 г (включая не менее 30 г жиров растительного происхождения).

Углеводы: 300–350 г.

Суточная калорийность: 2 200 – 2 400 ккал.

Свободная жидкость: 1,5–2 л.

Поваренная соль: 6–8 г.

Важно следить за тем, чтобы организм насыщался полезными компонентами и питательными веществами. В день нужно съедать две-три порции углеводных блюд (с преобладанием сложных), две порции белковой пищи, в перерывах должна быть пищевая клетчатка (овощи, ягоды, фрукты).

Периодически нужно есть орехи и пить кисломолочные напитки, чтобы избежать недостатка калия. Этот макроэлемент крайне важен для сердца, для профилактики его дефицита часто прописывают Калиевую диету.

Режим питания лучше написать на листе бумаги и поместить на видное место, есть желательно в одно и то же время. Примерное меню на неделю можно составить заранее, чтобы потом не придумывать диетические решения на ходу.

Первый день

На утро: крупа гречневая на молоке протертая, немного кураги, травяной отвар.

Перекус: очищенное тертое яблоко с морковью.

Обед: рыбные паровые котлеты, картофельное пюре, несладкий ягодный морс.

Если назначена лечебная диета стол 10, необходимо тщательно подойти к составлению меню. Пища должна быть не только здоровой, но и разнообразной, чтобы организм получал не только белки, жиры и углеводы, но и необходимый набор витаминов.

Мясо либо птицу готовьте каждый день, добавляйте в меню много фруктов и овощей, кисломолочных продуктов. Старайтесь употреблять творог каждый день в разных блюдах.

При составлении меню обязательно учитывайте, что можно, а что нельзя кушать, кроме того, врач может подкорректировать ваше питание в зависимости от заболевания.

Пример меню

С учетом рекомендаций и вышеописанного списка продуктов меню можно составить самостоятельно, соответственно предпочтениям. Детское и взрослое меню отличается лишь порциями и калорийностью, исходя из образа жизни, физических нагрузок, тяжести заболевания.

Помните, что соль при данной диете из рациона убирают.

В заключение

Пациенты, прошедшие одну из программ по Певзнеру отмечают, кроме восстановления здоровья, небольшую коррекцию объемов и улучшение внешнего вида кожи. Самостоятельно прибегать к таким методикам или корректировать их не стоит.

Заболеваниям со стороны сердечно-сосудистой системы подвергаются люди преклонного возраста и молодые. Статистика ВОЗ отмечает, что наряду с сахарным диабетом, болезни сердца «молодеют», т.е. поражают все больше молодых людей. Первопричиной этого является малоподвижный образ жизни, неправильное и чрезмерное питание, курение.

Рецепты

Рисовый молочный суп с медом

Это блюдо достаточно просто приготовить. Оно идеально подходит для тех, кто должен следовать предписаниям стола №10.Необходимые ингредиенты:

  • рис (100 грамм);
  • молоко (0,5 литра);
  • вода (0,5 литра);
  • соль (на кончике ножа);
  • сливочное масло (20 грамм);
  • мед (чайная ложка).

Приготовление. Промойте рис. В алюминиевую кастрюлю влейте воду, высыпьте соль и рис. Варите на медленном огне. Время от времени помешивайте кашу. Через 10-15 минут, когда вода почти исчезнет, влейте в кашу молоко. Варите еще 10 минут. Следите, чтобы каша не пригорала. Перед подачей на стол в порционную тарелку добавьте масло и мед.

Сладкий молочный суп можно готовить каждый день, меняя крупы. Особенно вкусные такие супы с пшенной, гречневой, овсяной крупами.

В зависимости от крупы, регулируйте количество молока. Например, если рисовый молочный суп может быть более густым, то гречневый должен быть жидким.

В таком случае увеличивайте количество молока в рецепте до 0, 75 -1 литра. Можно быстро составить полноценное меню согласно столу 10, чередуя всевозможные крупы.

Отзывы врачей-диетологов

Ольга:«После инфаркта в санатории питание было по диете 10 стол. Дома строго придерживалась всех правил питания.

В результате помимо значительного улучшения самочувствия, потеряла за 35 дней 10 кг, правда старалась много ходить в этот период. Затем продержалась на диете еще 3 месяца, но уже не худела, поскольку ходить перестала.

Рекомендую 10 стол – отличное самочувствие, отсутствие чувства голода, легко уходит вес. »

Наталья:«Истыпывала постоянные проблемы с повышением давления, ноги сильно отекали. Попробовала диету 10 стол. Придерживаюсь такого питания уже 2 года. Вначале было сложно, но почувствовав положительный результат, продолжила. Очень довольна – давление не скачет, отечность прошла, и лишний вес. Рекомендую всем.»

Видео – «Диета при сердечно-сосудистых заболеваниях»

Основные причины для назначения диеты №10 – это сердечно-сосудистые заболевания, жалобы больных на одышку с отеками, на высокую утомляемость и низкую работоспособность, на нарушенный сердечный ритм и пр.

Лечебный стол способствует укреплению сердечной мышцы и повышению диуреза, сокращению нагрузки на сердце. Конечно, меню и рекомендации подлежат индивидуальной корректировке соответственно состоянию здоровья.


К примеру, если отеков нет, то допустимо увеличение количества жидкости и соли.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Все диеты
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: