Правильное сочетание пищевых продуктов.

«Золотые правила питания» академика И.П. Павлова

Пищеварение – сложный многоуровневый процесс, состоящий из нескольких этапов. Важнейшую роль в нем играют ферменты – белковые соединения, расщепляющие пищу. Именно за открытие и изучение этих веществ русский ученый-академик И.П. Павлов в 1904 году удостоился Нобелевской премии по медицине и биологии.

Ферменты — это специальные белки, которые расщепляют сложные молекулы пищи на более простые составляющие. Ферменты входят в состав пищеварительных соков: слюны, желудочного и панкреатического соков.

За описание механизмов пищеварения академик И. П. Павлов  был удостоен Нобелевской премии по биологии и медицине в 1904 г. Еще в начале ХХ века российский физиолог доказал, что при любом раскладе продуктов на вашем блюде, в вашем пищеварительном тракте будут выделяться три группы ферментов: протеазы (расщепляющие белки), липазы (расщепляющие жиры) и амилазы (расщепляющие углеводы).

При научном подходе к раздельному питанию все продукты можно разделить на группы (жиры, белки, углеводы). Правила такого питания предусматривают не только сочетание отдельных продуктов, но и время употребления отдельных видов пищи, режим питания и пр.

1) Еда должна быть простой

Главное правило – минимум составляющих в одном приеме пищи. Простая еда лучше усваивается, не вызывает метеоризма, колик, тяжести и других неприятных ощущений.

2) Правило одного вида продукта

академик павлов правильное сочетание продуктов

За один прием пищи разрешается съедать – только один вид белка или один вид жира, или один вид крахмала. С каждым из них можно употребить зелень или овощи, не содержащие крахмал.

На практике это правило выглядит так – нельзя в один прием есть, например:

  • яйца и грибы;
  • бобовые с сыром;
  • молоко и яйца;
  • макароны с хлебом;
  • пирог с картошкой;
  • не соединять жиры растительного и животного происхождения.

3) Фрукты едят отдельно, до еды

Это правило обусловлено быстрым перевариванием фруктов (полчаса). Но если с фруктами съесть любой другой вид пищи, то они останутся в желудке на срок, пока будут усваиваться другие продукты. За это время фрукты забродят, вызвав дискомфорт в животе, тяжесть.

4) Молоко пьют отдельно

Этот продукт рекомендуется пить отдельно. Лучше пить перед сном теплым.

В крайнем случае его можно смешивать с зеленью и овощами, не содержащими крахмал.  Индийцы смешивают молоко с небольшим количеством пряностей, что тоже допустимо.

сочетания пищевых продуктов питания (пищи). Таблица. Схема ...

Наиболее хорошо сочетаемыми с другими группами из молочных продуктов считаются овечий сыр или козий, йогурт. Так, с сыром хорошо перевариваются овощные запеканки или зеленый салат. Но, ни в коем случае, нельзя вместе есть морепродукты со сливочным соусом, также не рекомендуется пицца с сыром.

О чем поведает тяжесть в желудке?

Бывает так, что какой-либо вид пищи вызывает у вас неприятные ощущения в процессепереваривания. Например, «бурлит в животе» после приема молока или тяжело в желудке после жирной пищи.

Эти факты, скорее всего, говорят о том, что ваше тело пока еще на 100 % не справляется с ферментативными функциями: вы не до конца восполнили белковый дефицит. Вспомните: ферментативная функция белка является четвертой по значимости для  вашего организма. Что это означает?

Когда вы восстанавливаете нормальный режим питания, в первую очередь тело восполняет дефицит структурного белка – ремонтирует клетки и строит новые там, где это необходимо.

Вторые на очереди – транспортные белки. Тело по-прежнему хочет есть, а питательные вещества необходимо доставлять в кровь. Без транспортных белков голод будет продолжаться.

Третьими восстанавливаются иммунные белки. Организму важно знать, кто «свой», а кто «чужой» среди ежедневных «гостей».

И только четвертым в списке актуальных задач у вашего организма стоит восстановление синтеза ферментов. Понятно, что этот процесс не произойдет быстро. Для восстановления ферментативной функции может понадобиться от 6 месяцев до года. Все это время важно соблюдать Закон пищевого ресурса

Геннадий Фальковский, Елена Шапаренко

Сочетание продуктов питания — что и как мы едим?

Теория о совместимости или несовместимости пищи американского врача Герберта Шелдона легла в основу методики здорового питания, весьма популярной в современном мире.

Главным постулатом этого учения считается утверждение о том, что самой здоровой и правильной едой являются необработанные продукты природного происхождения, потреблять которые нужно по отдельности. Именно в этом случае происходит наилучшая усвояемость всех полезных веществ без каких-либо вредных последствий.

Почему по отдельности? Дело в том, что те или иные яства вызывают образование конкретной ферментации желудочного сока, подходящей для одной пищи и непригодной для переваривания другой. Так, например, белки расщепляются только в очень кислой среде, а углеводы – в щелочной. Одновременный прием продуктов, содержащих эти вещества, провоцирует брожение и другие расстройства.

Не сочетаемыЕ между собой белки с сахарами, поскольку последние задерживают полноценную выработку желудочного сока. В результате долго не переваривающийся белок может начать гнить. Такие же процессы вызывает одновременный приём белков с жирами.

Негативно сказывается на организме потребление кислот с углеводами, крахмалами и белками. Кислая среда разрушает ферменты, требующиеся для распада означенных веществ.

Продукты, содержащие крахмалы, следует потреблять на завтрак или обед, поскольку они относятся к медленно разлагающимся элементам с длительным выходом энергии. Переваривание крахмалов начинается во рту ферментами, содержащимися в слюне, и заканчивается в желудке.

Из-за такой особенности крахмал плохо совместим с другими питательными веществами, у которых процесс распада начинается только в желудке.

Таким образом, выявлено, что правильное сочетание продуктов обусловлено:

  • выработкой схожих ферментов, способствующих полноценному распаду пищи;
  • одинаковыми этапами переваривания еды в ЖКТ;
  • приблизительно одним и тем же временем расщепления.

Основные пары совмещения или несовмещения продуктовых групп приведены в таблице 1.

Таблица 1. Сочетания продуктов.

Н – несовместимы, Д – допустимо, С — совместимы

  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
1   Н Д Н Н Н Н Н Н Н Д Н Д Д Н Н Н
2 Н   Д С Д Н Д С С Д С С Д С С Н Н
3 Д Д   Н Д Н Н Д С Н С С Н Д С Н Н
4 Н С Н   С Н Н Н Н Н С С С С Д С Н
5 Н Д Д С   Н Н Н Д Н С С Н Д С Д Н
6 Н Н Н Н Н   Н Н Н Н Д С Н Н Н Н Н
7 Н Д Н Н Н Н   Н Н Н Д С Н Н Н Н Н
8 Н С Д Н Н Н Н   Д С С С Н Н Н Д Н
9 Н С С Н Д Н Н Д   С С С Н Н Н Д Н
10 Н Д Н Н Н Н Н С С   С С Д Д С С Н
11 Д С С С С Д Д С С С   С Д Д Д С Н
12 Н С С С С С С С С С С   С С С С С
13 Д Д Н С Н Н Н Н Н Д Д С   С Д Д Н
14 Д С Д С С Н Н Н Н Д Д С С   С Д Н
15 Н С С Д С Н Н Н Н С Д С Д С   С Н
16 Н Н Н С Д Н Н Д Д С С С Д С С   Н
17 Н Н Н Н Н Н Н Н Н Н Н С Н Н Н Н  
1 – молоко 9 – крупы, хлеб, картофель
2 – сметана 10 – масло растительное
3 – масло сливочное, сливки 11 – овощи крахмалистые
4 – творог, кисломолочные продукты 12 – овощи некрахмалистые, зеленые
5 – сыр, брынза 13 – фрукты сладкие, сухофрукты
6 – мясо, птица, рыба 14 – фрукты полукислые
7 – яйца 15 – фрукты кислые, томаты
8 – зернобобовые 16 – орехи
  17 – сахар, кондитерские изделия

Молоко – это не питьё, а пища. Потреблять его следует как самостоятельный продукт. В противном случае, оказываясь в желудке, молоко обволакивает частички другой пищи, не давая им перевариваться до тех пор, пока само полностью не расщепится.

Сметана – продукт с большим содержанием жиров, поэтому он несовместим с мясом, сахаром, молоком.

Сливочное масло и сливки хорошо совмещаются с крахмалистыми яствами, а вот с белковосодержащей пищей их употреблять не стоит.

Творог и молочнокислые продукты сами по себе довольно сложные для переваривания. Их совместимость, например, со сладкими фруктами или сухофруктами является вполне допустимой.

Сыр – продукт, в котором в равных пропорциях содержатся и белки и жиры. Самым полезным считается творожный сыр, приготовленный без какой-либо предварительной обработки, не содержащий соли и пищевых добавок.

Понаблюдав за обедающим человеком, вы заметите, сколько разной пищи он съедает за один прием. Даже если его порция мала, вряд ли это будет всего один продукт.

Обед мы начинаем с супа, в котором комбинируем мясо, картофель, горох и прочие овощи. На второе последует мясное блюдо с гарниром из овощей или круп, салат с жирной заправкой или растительными маслами.

На десерт потребуется пирожное или другое кулинарное изделие. А кто-то добавит и апельсин — не зря ведь говорят, что фрукты полезны.

Какую же работу придется выполнить желудочно-кишечному тракту, чтобы обработать каждый из этих продуктов. Ни одно блюдо из такого обеда не переварится до конца.

сочетания пищевых продуктов питания (пищи). Таблица. Схема ...

Питательные вещества усвоятся не полностью, а месиво из белковой, углеводной и жирной пищи начнет портиться и выделять яды. Тяжесть в желудке, изжога, вздутие, общая вялость — вот лишь малая часть последствий неправильной совместимости продуктов.

Для того чтобы получать от еды максимум пользы, разработана система раздельного питания. Она предполагает объединение всех продуктов в несколько групп, которые в разной степени сочетаются или не сочетаются между собой.

Это вовсе не означает, что вам придется ограничивать себя в еде. Данную схему также называют правильным питанием.

Сочетание продуктов наглядно показано в таблицах, пользуясь которыми, вы сможете готовить для себя вкусные и здоровые блюда.

Здравствуйте, уважаемые читатели! Вероятно, многие из вас слышали о пользе раздельного питания для здоровья? В свое время этот вопрос не обсуждали лишь ленивые. Попробуем подойти к нему иначе: рассмотрим сочетание продуктов, приносящее вред.

Раздельное питание — таблица совместимости продуктов

Основные данные методики занесены в таблицу. Руководствуясь ей, вы сможете в считанные секунды составить свое меню согласно принципам раздельного питания.

Следуя правилам разделения продуктов, вы сможете привести свой вес в норму независимо от того, страдаете вы от избытка или недостатка массы тела. Среди диет раздельное питание по праву занимает одну из лидирующих позиций. Это даже не диета, а лишь набор советов по выбору продуктов, которые, к слову, можно употреблять все без исключения.

Совместимость продуктов для похудения

К полноте ведут следующие комбинации продуктов:

  • белки и мучные блюда;
  • совокупность разных белков в один прием пищи;
  • сочетание нескольких видов мучных блюд;
  • белковая пища и сахара;
  • фрукты и мучное;
  • молоко и мучное;
  • молоко и белок.

90-дневная диета раздельного питания

Система похудения «90 дней» — настоящий клад для тех, кто не смог похудеть на других диетах и измучил ими свой организм. На начальных этапах вам потребуется немного терпения, чтобы привыкнуть к новому режиму питания.

Далее диета будет продолжаться легко, без усилий. Данная система научит ваше тело питаться вовремя и правильными продуктами, поэтому по выходу из диеты вы будете защищены от пищевых срывов.

Основу методики составляет повторяющийся цикл из 4 дней: белкового, крахмалистого, углеводного и витаминного. Чередуя свой рацион именно в такой последовательности, вы достигните хороших результатов в похудении и не будете испытывать недостатка в определенных продуктах. В углеводный день вам позволено есть сладкую пищу, в том числе пирожные, выпечку, шоколад.

Положительные стороны…

  1. Вследствие правильного пищеварения продукты не задерживаются на разных этапах переваривания, не происходит гниения и брожения. Снижается интоксикация организма.
  2. Существенно снижается нагрузка на все органы, которые участвуют в пищеварении.
  3. Улучшается общее самочувствие, человек получает больше энергии из еды.
  4. Раздельное питание позволяет держать вес всегда в норме.
  5. Организм усваивает больше питательных веществ из пищи.


Доводы против…

  1. Правильные сочетания продуктов не всегда придутся по вкусу.
  2. Принципы пищевого разделения устанавливают особый режим, а значит и рамки, которых придерживаться под силу не всем.
  3. На ранних стадиях развития человек был ближе к природе, но питался разнообразной пищей, не заботясь о ее совместимости. Многие специалисты считают, что раздельное питание вмешивается в естественные процессы жизнедеятельности человека.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Все диеты
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: