Можно ли есть винегрет при похудении? Диетический винегрет для похудения: рецепт, отзывы

Салат со свеклой и сельдереем

В салат вместо соленого огурца добавляют листья салата. А основная оригинальность этого варианта винегрета в заправке. Для нее используют не калорийное масло, а смесь с горчицы, воды и меда.

Ингредиенты:

• Свекла (крупная) – 1 шт.
• Картофель (среднего размера) – 4 шт.
• Морковь (среднего размера)  – 4 шт.
• Листья салата 1 пучок
• Луковица – 1 шт.
• Фасоль – 1 стакан
• Горчица, мед, вода, соль, перец.

Отваренные корнеплоды и лук нарезаете кубиками, смешиваете с отваренной фасолью и рублеными листьями салата. Для соуса смешиваете воду, мед, горчицу в пропорции один к одному, соль, перец по вкусу.

Чтобы понять, можно ли есть винегрет при похудении, необходимо для начала выяснить, какова польза от этого блюда. Продукты, которые входят в состав салата:

• Вареная свекла, обязательно красных сортов. Это основной ингредиент винегрета.
• Отварная морковь. Некоторые хозяйки не используют ее в салате, что является нарушением рецептуры.
• Картофель. Его отваривают с кожурой, которую потом удаляют. Мягкие сорта, которые используют для приготовления пюре и начинок для пирожков лучше не использовать, так как кусочки нарезанного в салат картофеля будут слишком крошиться, слипаться.
• Маринованные или соленые огурцы. Свежие не годятся – вкус будет совсем не тот. Люди, страдающие от гастрита, предпочитают использовать именно маринованные, так как соленые огурцы дают дополнительную нагрузку на слизистую желудка.
• Квашеная капуста является обязательным ингредиентом данного салата, придает ему уникальный вкус. Важное условие – этот продукт должен быть хорошего качества.
• Вареная фасоль, предпочтительнее светлых сортов. Некоторые утверждают, что в классическом рецепте присутствует консервированный зеленый горошек, а не фасоль, но это в корне неверно. Рецепт по ГОСТу предполагает именно фасоль.
• Репчатый лук кладут в салат для улучшения вкуса, без него винегрет будет пресным. Чтобы убрать лишнюю горечь и резкий запах, можно обдать луковую нарезку кипятком или замочить на несколько минут в маринаде из уксуса.
  

В классическом рецепте винегрета с квашеной капустой присутствует постное масло в качестве связующего звена, а вот соль добавлять не нужно, так как ее вдоволь в соленых огурцах. Хотя иным и этого мало, они предпочитают дополнительно солить блюдо в процессе приема пищи.

Приготовленное в соответствии с рецептом блюдо должно храниться в холодильнике не более половины суток (максимум 18 часов), при хранении при комнатной температуре это время сокращается до пяти часов. По словам любителей винегрета, он может простоять в холодильнике двое суток при условии, что растительное масло добавляется не сразу, а непосредственно перед подачей.

Впрочем, не хотите рисковать, съедайте сразу, не оставляйте впрок. Вопрос о том, можно ли есть винегрет при похудении, интересует многих. В 100 граммах готового блюда содержится всего 83 калории. Обычна порция для одноразового приема в пищу составляет 160 — 200 граммов, то есть не более 160 калорий.

В нашей стране принято считать винегретом салат из конкретного набора продуктов, но если углубиться в историю слова, то можно обнаружить, что «винегрет» в переводе с французского означает обычный уксус в качестве заправки. Это означает, что любой овощной салат, заправленный маслом, можно так называть.

• по двести граммов консервированного горошка, сырой моркови и стеблей сельдерея;
• 150 граммов вареной свеклы и столько же квашеной капусты;
• по 2 ст. ложки растительного масла и бальзамического уксуса.
  

Готовить его довольно просто: вареную свеклу и сельдерей нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Смешать все компоненты салата в одной посуде, полить маслом с уксусом, и тщательно перемешать. Салат нужно сразу же употреблять в пищу, так как через несколько часов его вкус значительно ухудшится, он пустит много сока.

Диетический винегрет – классика кулинарного жанра

Русский классический винегрет считается овощным салатом. Все ингредиенты смешиваются примерно в равных объёмах, за исключением лука, количество которого в блюде варьируется на любителя.

Ингредиенты:

• Свекла (крупная) – 1 шт.
• Фасоль – 1 стакан
• Морковь (среднего размера) –  4 шт.
• Огурцы соленые – 2-3 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Картофель (среднего размера) – 3 шт.
• Масло подсолнечное.

Отварить корнеплоды. Нарезать все сваренные овощи средними кубиками, огурцы соленые и лук тоже нарезать, смешать и заранее отваренную фасоль добавить к овощам. Заправить подсолнечным маслом. Посолите. Масло и соль по вкусу.

Рецепт приготовления винегрета с фасолью без картошки

Салат-выручалочка, когда нужно быстро похудеть к летнему сезону. Этим рецептом я поделилась со всеми своими подругами. Нежный, пикантный, сытный, и самое главное низкокалорийный. А если дать ему подольше настояться, то он становится только вкуснее 🙂

Ингредиенты:

• 1 свекла;
• 1 банка красной консервированной фасоли;
• 1 луковица;
• 3 маринованных огурца;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 пучок петрушки;
• 30 мл оливкового масла;
• соль, перец – по вкусу.

1. Свежую свеклу натрите на терке для моркови по-корейски. Лук нарежьте полукольцами.

2. Пассируйте овощи с небольшим количеством растительного масла на сковороде в течение 2-3 минут.

3. Огурцы порежьте соломкой и сложите в глубокий салатник.

4. Консервированную фасоль промойте в холодной воде и слейте лишнюю жидкость. Положите ее к огурцам.

5. Туда же выдавите чеснок и добавьте мелко нарезанную петрушку.

6. Переложите в салатник остывшую свеклу с луком.

7. Блюдо посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. В качестве заправки добавьте оливковое масло.

Отличная закуска готова. Подавать ее нужно охлажденной.

Этот салат готовится очень быстро из заранее сваренных овощей. Вкус у него получается яркий, с приятной кислинкой. Заряжает бодростью и витаминами на весь день. Вам очень понравится!

Вам понадобится:

• 2 свеклы;
• 1 морковь;
• 3 соленых огурца;
• 200 г квашеной капусты;
• 1 пучок зелени;
• 2-3 ст.л. растительного масла;
• соль – по вкусу.

1. Свеклу и морковь отварите до готовности. Оставьте остывать.

2. Огурцы мелко порежьте и сложите в глубокую посуду.

3. Туда же отправьте квашеную капусту и очищенные и нарезанные кубиками вареные овощи.

4. Петрушку и зеленый лучок помойте, нашинкуйте и добавьте к овощам.

5. Заправьте все маслом, посолите и размешайте.

Из предложенного количества продуктов получается 5-6 порций отличного легкого винегрета. Его можно употреблять и как самостоятельное блюдо, и подавать к горячим мясным.

Очень легкий, красивый и вкусный салат можно приготовить из привычных продуктов, которые есть в каждом супермаркете. В качестве одного из ингредиентов подойдет смесь замороженных овощей (цветная капуста, горошек, стручковая фасоль, морковь). Его калорийность на 100 грамм – всего 61 ккал. Если кушать его почаще, то можно быстро сделать фигуру стройной и привлекательной.

Необходимые продукты:

• 500 г свеклы;
• 500 г смеси замороженных овощей;
• 400 г соленых огурцов;
• 2 моркови;
• 1 яблоко;
• 1 луковица;
• ½ лимона;
• 2 ст.л. растительного масла;
• соль, перец – по вкусу.

Этот рецепт винегрета точно не навредит фигуре, ведь с него исключена картофель, а калорийную фасоль заменил горошек.

Ингредиенты:

• Свекла (крупная) – 1 шт.
• Горошек консервированный – 1 банка
• Масло растительное
• Луковица – 1 шт.
• Морковь (среднего размера) – 4 шт.
• Огурцы соленые – 2-3 шт.

Вымойте и отварите свеклу и морковь, нарежьте на среднего размера кубики. Добавьте нарезанные таким же способом огурцы и луковицу. Засыпьте консервированным горошком. Заправьте и посолите.

Цена диеты

Учитывая низкую калорийность салата, его положительные вкусовые качества и отсутствие вредных продуктов в составе, можно предположить, что винегрет полезен для похудения.

Чем конкретно, покажет этот список:

1. Свекла (как основной ингредиент) обладает легким слабительным свойством, тем самым помогая организму регулярно опорожнять кишечник. Обладая замечательной кроветворной способностью, заживляет микротрещины в прямой кишке, избавляя многих тучных людей от проявлений геморроя – болезни полных, как ее часто называют медики.
2. Практически все овощи для винегрета – отварные, что существенно снижает нагрузку на пищеварительную систему, делая составляющую большей части овощей – клетчатку – мягче, а значит, более удобной для переваривания. При этом, такое большое количество растительной клетчатки идеально для очистки кишечника: она мягко выводит из тела шлаки и залежи каловых масс, вызванные проблемами с пищеварением. А ведь именно эта проблема является одной из главных для полных людей.

Кроме клетчатки овощи содержат колоссальное количество необходимых витаминов и микроэлементов, поэтому очевидно, что есть винегрет при похудении можно и нужно. В качестве приятного бонуса улучшается состояние кожи, уходит ментальное напряжение, улучшается самочувствие и сон.

Избавиться от лишнего веса на винегретовой диете проще, чем сохранить достигнутый результат. Особенно это касается сладкоежек и любителей жирной пищи. Специалисты предупреждают, что резкий переход на другой тип питания после диеты может не только обеспечить прирост килограммов, но и спровоцировать проблемы с желудком.Диетологи рекомендую выходить из диеты плавно, переходя на менее строгий рацион питания, соблюдая простые правила:

• в первые два дня в рационе должны преобладать овощи, которые присутствовали в салате. Можно употреблять постные каши;
• в последующие дни можно добавлять другие овощи, рекомендуется к употреблению соя;
• с пятого дня в рацион можно аккуратно вводить отварные яйца и постное мясо.

Все блюда должны быть нежирными. Еду лучше готовить в духовке. Обязательно ежедневное употребление творога.общее правило на все последующие дни – умеренность. Старайтесь не переедать, порции должны быть небольшими. Обязательно соблюдение питьевого режима.

• Овощная диета;
• Салатная диета.

Диета на винегрете является одной из самых доступных по стоимости продуктов. За неделю диетического питания нужно заплатить всего 820 рублей.

Снизить вес на винегрете проще, чем сохранить полученный результат, особенно если после диеты начать баловать себя сладостями и жирной пищей. Специалисты напоминают, что «срыв» сразу после ограниченной программы питания может спровоцировать не только прирост килограммов, а и проблемы с желудком.

Наиболее правильная тактика выхода из винегретной диеты – менее строгий, но по-прежнему облегченный рацион. Правила таковы:

• Первые 1-2 дня в меню преобладают овощи, которые были задействованы в салате. Также рекомендованы постные каши.
• Следующие несколько дней нужно добавить в меню овощи, от которых на время диеты пришлось отказаться. Также показана соя.
• С 5 дня разрешается вводить в рацион немного постного мяса и отварных яиц. Обязателен творог. Все блюда должны быть нежирными. Идеальный способ приготовления – запекание в духовке.

Обязательное условие – умеренность. Порции не должны быть большими, иначе повышается риск переедания. Еще одно требование к худеющим – соблюдение питьевого режима.

Диетический винегрет с маринованными грибами

Грибы – главные герои салата в этой вариации приготовления винегрета. Они считаются диетическим овощем, его состав на 90% состоит с воды.

Ингредиенты:

• Свекла (крупная) – 2 шт.
• Огурец маринованный – 3 шт
• Морковь (среднего размера) –  1 шт.
• Маринованные грибы 150 гр.
• Картофель (среднего размера) – 2 шт.
• Зеленый горошек – 1 банка
• Зеленый лук – небольшой пучок
• Оливковое масло – 3 ст.л.
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Горчица – 1 ст.л.

Заранее отваренные корнеплоды нарезаются на средние кубики, к ним добавьте нарезанные кубиками грибы маринованные, огурец, лук. Добавляете горошек. Смешиваете масло, сок и горчицу для заправки, добавляете к салату.

Традиционный винегрет: пропорции

Классический рецепт винегрета с квашеной капустой включает такие продукты:

• четыре свеклы среднего размера (около 400 граммов);
• четыре картофелины (200 граммов);
• 2 — 3 моркови (около 200 граммов);
• три маринованных огурца;
• луковица;
• 150 — 200 граммов квашеной капусты;
• 300 граммов вареной фасоли;
• 3 — 4 ст. л. растительного масла.
  

При желании можно добавить немного перьев зеленого лука, больше для яркости блюда, чем для вкусовых оттенков. Соль можно добавить при желании, но если цель — похудеть, то не стоит злоупотреблять ею. Соль задерживает воду в организме, провоцируя отечность.

Диетический винегрет со свежими помидорами

Отваренные свекла, картофель и морковь содержат в себе много калорий. Один из этих ингредиентов можно заменить на свежий помидор, который замечательно сочетается с остальными продуктами и не повредит фигуре. Свеклу из состава винегрета исключать не желательно, ведь она дает основной цвет и вкус. В нашем рецепте мы заменили картофель и морковь на помидор.

Ингредиенты:

• Свекла (крупная) – 1 шт.
• Помидор (крупный) – 4 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Фасоль – 1 стакан
• Масло подсолнечное.

Свеклу, нарезанную кубиками, заправить подсолнечным маслом. Отварить фасоль и добавить к свекле. Лук и помидор так же нарезать кубиками, смешать все ингредиенты и заправить маслом. Соль по вкусу.

Пошаговое приготовление

Прежде чем начать готовить салат, необходимо отварить овощи: свеклу, морковь, картофель, причем, в одной кастрюле, используя большое количество воды. Заливают их холодной водой, что помогает уменьшить количество крахмала в картофеле. По этой же причине предварительно замачивают фасоль, как минимум, на восемь часов. Это сократит время ее приготовления. Чтобы отварить, достаточно 30 — 40 минут.

Когда вареные овощи полностью остынут, нужно очистить их от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Одна из наиболее распространенных ошибок: нарезку для салата делают очень крупной, из-за чего винегрет получается не таким вкусным. Идеальный размер – это кубики 0,5 см. Таким же образом нужно нарезать маринованные огурцы и лук.

Диетический винегрет с запеченным кабачком

Этот рецепт оригинален тем, что кабачок, свекла и морковь запекаются, а не варятся. Запеченные овощи считаются диетическими и полезными для организма.

Ингредиенты:

• Свекла (крупная) – 1 шт.
• Фасоль – 1 стакан
• Морковь (среднего размера) –  4 шт.
• Огурцы соленые – 2-3 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Кабачок (крупный) – 1 шт.
• Масло подсолнечное.

Нарежьте кабачок на средние кубики и выложите на смазанный растительным маслом противень. На крупной терке натереть свеклу и морковь, и посыпать сверху на кабачок. Отправить в разогретую духовку на 20 мин/180 градусов. Дать овощам остыть, к ним добавить соленые огурцы и лук, нарезанные кубиками. Смешать с отваренной фасолью, заправить маслом, добавить соль.

Как приготовить винегрет без картофеля?

Отношение к картофелю у многих диетологов неоднозначное. За то, что в нем содержится много крахмала (до 25 %), этот овощ нещадно удаляется из рациона худеющих. На самом деле для потери веса важнее обращать внимание на гликемический индекс пищи, а не на его калорийность.

Например, отваренный в «мундире» картофель имеет ГИ всего 65 единиц, свекла столько же, морковь — 85. Средним ГИ принято считать 70 — 75, поэтому картофель — вполне диетический продукт. Поэтому готовить ли винегрет по рецепту без картошки — для похудения не важно. Куда весомее сократить количество вареной фасоли, заменив ее консервированным горошком, что часто используется опытными диетологами.

Диетический винегрет с зеленым яблоком

В салат добавляют зеленое яблоко вместо отваренного картофеля и моркови.

Ингредиенты:

• Свекла (крупная) – 1 шт.
• Зеленое яблоко (крупное) – 2 шт.
• Огурцы свежие (среднего размера) – 2 шт.
• Луковица (красная) – 1 шт.
• Морковь (большая) – 1 шт.
• Корнишоны – 3-4 шт.
• Масло растительное.

Отваренные корнеплоды нарезать на средние кубики, добавить нарезанные таким же способом яблоко, огурцы и лук. Смешать с корнишонами и заправить маслом, посолить.

Отзывы и результаты

Судя по отзывам, результаты похудения на винегрете впечатляющие: если три или четыре дня есть только этот салат вместо обычных приемов пищи в размере 200 — 300 граммов, то за весь период можно потерять около четырех килограммов, то есть по одному в сутки! Это внушительная цифра, если учесть, что особых усилий прилагать не надо (разве, что добавить больше питья).

Дополнительно в отзывах о диетическом винегрете (для похудения) упоминается о том, что чувства голода и постоянного урчания в желудке совершенно не наблюдается, как часто бывает при обычных разгрузочных днях на кефире или огурцах. Для многих людей это действительно важно, ведь трудно сосредоточиться на серьезной работе, когда от ограниченного рациона кружится голова и постоянно хочется есть.

Винегретовая диета обещает избавление от 3-х лишних килограммов за 3 дня. Отзывы похудевших подтверждают это. Однако чрезмерное однообразие в меню чаще всего ведет к срыву, и с трудом скинутые килограммы возвращаются снова. Некоторые отмечают, что за три дня ограниченного питания у них появились проблемы со стулом, ухудшилось пищеварение, появился выраженный метеоризм. В тоже время для любителей овощных салатов – овощная диета самый оптимальный вариант.

Совет от диетолога

Можно ли есть винегрет при похудении? С этим вопросом заинтересованные люди обратились к известным диетологам. Оказывается, да, можно и очень успешно, если придерживаться такой схемы питания хотя бы в течение недели:

• Завтрак: травяной чай с горстью сухофруктов. Нужно выбирать натуральные, а не варенные в сахарном сиропе.
• Обед: 200 — 300 граммов винегрета, ломтик зернового хлеба (особо настойчивые могут обойтись без него) и 150 граммов отварной рыбы или куриной грудки.
• Полдник: стакан кефира или йогурта, естественно, обезжиренные и без сахара.
• Ужин: 200 — 300 граммов винегрета и 1 вареное яйцо.
  

В течение дня пить как можно больше теплого травяных чаев, отваров из трав, способствующих пищеварению, а также простой воды без газа.

Во время ограниченного питания будет слабость, поэтому в эти дни не рекомендуется посещать спортивный зал и проводить тренировки. Полезнее будут простые пешие прогулки на свежем воздухе и крепкий здоровый сон. Старайтесь не переутомляться в эти дни как физически, так и эмоционально.

В заключение

Из всего выше изложенного становится понятно, что задаваться вопросом, можно ли винегрет при диете для похудения, не стоит, обязательно следует его включить в свой рацион. Можно употреблять его в пищу хотя бы два раза в неделю в профилактических целях, особенно в зимнее время. При этом не стоит забывать, что для быстрой потери веса простой коррекции питания будет недостаточно, необходимо заниматься активными видами спорта, это будет не только сжигать калории, а вместе с ними ненавистные килограммы, но и ускорит метаболизм, это приведет к желаемому результату намного быстрее.