Академик Уголев Теория адекватного питания Теория правильного питания

Теория о калориях

Здоровое питание так же важно для набора мышечной массы, как и физические тренировки. Пища выполняет функцию строительного материала, из которого организм берет все, что ему нужно для мышц.

приток веществ должен точно соответствовать их расходу;

приток пищевых веществ обеспечивается за счет

разрушения пищевых структур и всасывания полезных

веществ — нутриентов, необходимых для метаболизма и

построения структур тела;

правильное питание теория

утилизация пищи осуществляется самим организмом;


пища состоит из нескольких компонентов, различных по

физиологическому значению: пищевых, балластных и

токсичных веществ;

Пища должна содержать белки, жиры, углеводы, витамины,

минеральные вещества и воду. Общим свойством белков,


жиров и углеводов является их способность удовлетворять

энергетические потребности.

Вопреки мнению дилетантов, правильное питание существует не только для похудения или коррекции веса. На самом деле причин есть огромное количество, а о многих из них, не погружаясь в тему, толком и не узнать. Однако любая из причин будет связана с благополучием и здоровьем человека. И чтобы не быть голословными, мы хотим познакомить вас с несколькими из таковых.

Правильное питание повышает эффективность на работе

Здоровое питание поможет вам всюду и все успевать, делать запланированные дела, расти по карьерной лестнице. А все, что нужно, – это просто кушать не меньше пяти фруктов и овощей ежедневно, пить достаточное количество воды, не курить и хотя бы время от времени заниматься спортом.

По результатам западных исследований, люди, живущие примерно по таким «правилам», успешнее остальных на работе и гораздо эффективнее их. Здоровое питание повышает личную продуктивность примерно в 1,5 раза.

Неплохая мотивация для тех, кто стремится к успеху, не правда ли?

Правильное питание улучшает настроение

В процессе подготовки курса мы изучили немало материалов на интересующую нас тему. В результате нам удалось определить наиболее значимые ее элементы. А благодаря традиционной для нас переработке материала, мы смогли адаптировать его для легкого восприятия и быстрого и, что немаловажно, успешного использования в жизни.

Курс состоит из пяти уроков, каждый из которых раскрывает свою собственную тему. Проходя этап за этапом, к концу занятий вы будете знать самое важное обо всем, что относится к питанию, а пробовать что-то на деле сможете уже после первого урока. Также курс снабжен рядом дополняющих его и очень полезных приложений.

Академик Уголев. Теория адекватного питания. Теория правильного ...

Итак, с чем же вы познакомитесь?

Урок 1. Органы и процесс пищеварения

Поступление, обработка и выведение пищи из организма возможно лишь благодаря наличию в нем пищеварительной системы. Ее механизм крайне сложен, а сама она выполняет ряд важнейших функций, включая моторно-механическую, секреторную, всасывающую и выделительную. Разбираться во всех деталях, конечно, не обязательно, но общее представление о том, как работает эта система, иметь все-таки нужно.

«Только живая свежая пища может сделать человека способным воспринимать и понимать истину» — Пифагор

«Отправиться в Макдональдс за салатом – это все равно, что сходить к путане за обнимашками» — Гвинет Пэлтроу

«Избыток пищи мешает тонкости ума» — Сенека

«Встав из-за стола голодным — вы наелись. Если вы встаете, наевшись — вы переели. Если встаете, переевши — вы отравились» — А. П. Чехов

«Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто ее съел. Поэтому ешь в меру» — Абу-аль-Фарадж

«Стараюсь есть как можно больше овощей и фруктов, особенно органических, и как можно меньше готовой еды, которую продают в пакетах и коробках. И детей воспитываю так же» — Джессика Альба

 «Какова пища — таков и ум, каков ум — таковы и мысли, каковы мысли — таково и поведение, каково поведение — такова и судьба» — Шри Сатья Саи Баба

«Наши пищевые вещества должны быть лечебным средством, а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами» — Гиппократ

«Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить» — Сократ

«Великие люди всегда были воздержанными в еде» — Оноре Де Бальзак

Желаем вам удачи и будьте здоровы!

С самого начала XX в. фундаментом любой диеты, за редким исключением, стала так называемая

«теория о калориях»

Эта ложная теория более полувека влияет на наше отношение к питанию.

Теории правильного питания. Здоровое питание - online presentation

Это не только ложная, но и опасная теория, она ни разу не привела к положительным результатам, а порою ее применение приводило к трагическим последствиям.

Полезный завтрак

Полезный завтрак:

  • Придает энергии до обеда;
  • Не вызывает сонливость (обычно её провоцирует повышенное содержание в пище сахара и жиров).

Сколько кушать?

Специалисты российского Минздрава и Российской академии медицинских наук рекомендуют не отступать от банальной истины, которая гласит, что «завтрак должен быть плотным». До 12 часов дня вы должны употребить в пищу 30% от общего дневного рациона (20% на завтрак, 10% — на перекус). Например, при дневной норме в 2 000 килокалорий завтрак будет «весить» 400 ккал, перекус — 200 ккал.

Что кушать?

Всё зависит от ваших потребностей.

  • Вы — фрилансер или домохозяйка? Начните день с углеводов (например, с каши — это идеальный вариант), через пару часов перекусите чем-нибудь «белковым».
  • Знаете, что завтрак — всё, на что вы можете рассчитывать в ближайшие часы? Действуйте по формуле «блюда из белка гарнир из овощей». Соотношение продуктов — 1 к 3. Овощи «дадут объем», т.е. заполнят желудок, ведь их будет много. Кроме того, они содержат в себе клетчатку, так что чувство голода придет позднее. Мясо выбирайте вареное или паровое, оно легче усваивается. Да-да, вы правильно догадались — в качестве полезного завтрака по такому принципу вполне сойдет и вчерашний ужин. :). Главное — помнить про 400 ккал.

Примеры полезных завтраков на разные случаи жизни см ниже.

А если не хочется?

Академик Уголев.Теория адекватного питания.Теория правильного ...

Воспользуйтесь проверенным десятилетиями правилом — просто ничего не ешьте за 4 часа до сна. Через 1-1,5 недели вы с удивлением заметите, что незаметно снова «научились» завтракать!

(вопросы здорового питание детей и взрослых)

Правильное сбалансированное питание и здоровый образ жизни — эти понятия неразделимы с такими понятиями, как здоровье, красота, молодость и долголетие! Но какое именно питание можно назвать правильным и здоровым?  Тут, как говорится, сколько авторов, столько и мнений. Новые теории рационального питания появляются чуть ли не каждый день (чаще рождаются, наверно, только новые диеты для похудения).

3. Здоровое питание

Желание похудеть заставляет многих людей обратиться к правильному питанию, поскольку основной причиной ожирения является употребление нездоровой еды, фаст-фуда и большого количества сладкого. Путь к красивому здоровому телу лежит через построение правильного рациона и режима питания.

В поисках оптимальной для себя программы похудения не стоит сразу отправляться в Интернет и изучать «революционные методики», позволяющие похудеть без малейших усилий и пищевых ограничений. Следует с осторожностью относиться ко всем предлагаемым в сети методикам, поскольку довольно часто они составлены людьми, не имеющими профессионального образования в сфере диетологии, и не могут гарантировать положительный результат.

Если у вас есть возможность, обязательно запишитесь на прием к специалисту-диетологу, который проведет индивидуальное исследование особенностей вашего организма, а по его результатам предложит подходящую именно вам программу питания в соответствии с вашими целями.

Если консультация профессионального диетолога по каким-либо причинам для вас недоступна, можно воспользоваться советами специалистов, ведущих сайты, форумы и блоги по вопросам похудения, почитать книги данной тематики, не забывая при этом проверять предложенную вам информацию, подробно знакомиться с отзывами и рекомендациями людей, испытавших данную методику на собственном опыте.

Академик Уголев Теория адекватного питания Теория правильного ...

Любой диетолог с уверенностью скажет вам, что похудеть можно, уменьшив количество калорий, потребляемых человеком в сутки. Минимальным количеством единиц энергии, необходимым организму взрослого человека ежедневно, считается 1200 ккал.

Рассчитать количество калорий необходимых для поддержания веса на текущем уровне можно, определив свой суммарный суточный расход энергии или, как его называют, TDEE (Total Daily Energy Expenditure). Он рассчитывается из показателя уровня базального метаболизма – количества калорий, необходимых для поддержания жизнедеятельности в спокойном состоянии (BMR), умноженного на фактор активности.

Мужчины: 66 (13,7 X вес тела) (5 X рост в см) — (6,8 X возраст в годах) = уровень основного метаболизма.

Женщины: 655 (9,6 X вес тела) (1,8 X рост в см) — (4,7 X возраст в годах) = уровень основного метаболизма.

Полученный результат нужно умножить на фактор активности, который равен:

  • 1,2 = сидячий образ жизни;
  • 1,375 = средняя активность (легкие упражнения 1-3 в неделю);
  • 1,55 = высокая активность (интенсивные занятия 3-5 раз в неделю);
  • 1,725 = очень высокая активность (тяжелые физические нагрузки 6-7 раз в неделю);
  • 1,9 = экстремальная активность (очень тяжелая физическая работа, либо занятия интенсивным тренингом 2 раза в день).

После того как вы определите, какое количество калорий в день нужно для поддержания существующего веса, легко можно посчитать сколько калорий нужно и для похудения. Без вреда для организма можно уменьшить суточное потребление калорий на 10-15% от требуемого для компенсации расхода энергии.

Что нужно знать, собираясь похудеть?

1. Важно понимать, что диета для похудения без занятий спортом быстрого результата не принесет. Ускорить процесс, предварительно выведя формулу количества калорий с учетом физических нагрузок, разумеется, и, рассчитав дневной рацион от нее, можно только занимаясь специальными упражнениями. О них вы узнаете в следующем уроке.

2. Подбирая диету, лучше всего проконсультироваться с врачом-специалистом или, по крайней мере, остановить свой выбор на известной программе, эффективность которой уже проверялась другими людьми.

3. Если вы стали плохо спать или чувствуете постоянную усталость и раздражительность, ухудшилось самочувствие в целом – это верные признаки того, что диета плохая или количество потребляемой пищи недостаточно, что может нанести ущерб здоровью и, следовательно, программу нужно пересмотреть или изменить.

4. К большинству низкоуглеводных диет нужно подходить взвешенно.

Углеводы – основа, питающая наш организм энергией. Следует различать быстрые и медленные углеводы, при этом нельзя полностью отказываться от одних и заменять их другими.

Подробнее смотрите здесь. Взвешенно следует относиться и к экспресс-диетам, которые позволяют похудеть за короткий период времени.

Следует помнить, что похудев с помощью огуречной или гречневой диеты, вы, скоро снова наберете вес, когда вернетесь к привычному рациону.

5. Количество приемов пищи – 4-5 в день. Порции лучше делать небольшие. Желательно не пропускать завтрак.

6. Полезные продукты для худеющих, позволяющие поддерживать в организме баланс витаминов и минералов: яблоки, брокколи, лесные ягоды, гранатовый сок, фасоль, чеснок, орехи.

7. Главное – это позитивный настрой, сила воли и решительность. Остальное обязательно получится.

Напоследок, пример меню на день для женщин:

  • Завтрак: овсянка на воде, 1 яблоко, кофе с молоком.
  • Второй завтрак: стакан кефира, 2 персика.
  • Обед: 1 печеная картофелина, кусочек рыбы, салат из овощей со столовой ложкой масла.
  • Перекус: тертая морковь с оливками.
  • Ужин: отварная брокколи, тушеная куриная грудка.

Питание является необходимым и первым

условием жизни. Неудивительно поэтому, что все

универсальные естественнонаучные концепции

включали в себя как важную и необходимую

часть теорию питания. История науки знает две

Античная теория питания связана с именами Аристотеля и

Галена и является частью их представлений о живом.


Согласно этой теории питание всех структур организма

происходит за счет крови, которая непрерывно образуется в

пищеварительной системе из пищевых веществ в результате

сложного процесса неизвестной природы, в некотором

отношении сходного с брожением. В печени происходит

очистка этой крови, после чего она используется для питания

всех органов и тканей. На основе этих представлений были

построены многочисленные лечебные диеты, которые


должны были обеспечить более легкое превращение пищи в

кровь и лучшие свойства последней.

С классической теорией сбалансированного питания тесно

связаны широко распространенные представления об

идеальной пище и оптимальном сбалансированном питании.

Эта теория опирается на балансный подход к оценке и

режиму питания, что сохраняет свое значение и в настоящее


время. В упрощенном виде этот подход сводится к тому, что

в организм должны поступать вещества такого

молекулярного состава, который компенсирует их расход и

потери, обусловленные основным обменом, работой, а для

молодых организмов—также и ростом.

Под наилучшими нормами питания

понимают такие нормы, которые у

взрослого полностью покрывают все

затраты организма, а у детей

обеспечивают, кроме того, потребности

роста и развития.

Режим питания


Умеренность

Пейте больше воды

Завтрак обязателен

Цельно зерновые продукты

Овощи

9. Раздельное питание

Основной принцип метода раздельного питания состоит в

том, что при составлении рациона питания необходимо


учитывать совместимость отдельных продуктов при

пищеварении. Рекомендуется в неограниченных количествах

потребление экологически чистых свежих овощей и фруктов

и ограничить потребление консервированных продуктов всех

видов, а также рафинированной сладкой продукции


промышленной переработки (сахар, конфеты,

освежительные напитки и др.). надо самым щадящим

способом проводить кулинарную обработку свежих

продуктов, чтобы при варке, тушении, запекании или

жарении максимально сохранить жизненнно необходимые

компоненты. Соблюдение этих условий позволит уменьшить

затраты энергии на пишеварение, поддерживать кислотнощелочное равновесие и создаст оптимальные условия для

нормального функционирования органов пищеварения.

По теории раздельного питания, продукты, богатые белками


(белков свыше 10%) и продукты, богатые углеводами (свыше

20%) не надо употреблять одновременно, а с интервалом во

времени 4-5 часов, но не менее двух часов. Это очень важно

для обеспечения нормальной работы органов пишеварения

и обмена веществ.

Причина в том, что для переваривания белков и углеводов

организму требуются различные условия и различное время.


Для расщепления углеводов требуется щелочная среда, для

расщепления белков – кислая. Обработка углеводов требует

меньшего количества времени, чем расщепление белков.

Поэтому если мы одновременно едим пищу, содержащую

много белков и углеводов, то какие-то из этих веществ будут

усвоены хуже. Непереваренные остатки пищи, скапливаясь в

толстой кишке, при определенных условиях могут стать

причиной ряда заболеваний, в том числе и запоров.

К продуктам, богатым белками, относятся: мясо, рыба,


субпродукты, яйця, нежирные молочные продукты, бобовые, орехи

и др.

К продуктам, богатым углеводами, относятся: хлеб, мука,

крупы, макаронные изделия, картофель, сахар и др.

Особую группу составляют так называемые «нейтральные»

продукты: животные жиры, сливочное масло, сметана, сливки,

жирный творог, жирные сорта сыра (жирностью более 45%),


сухофрукты, зелень, свежие овощи и фрукты.

Характерной особенностью «нейтральных» продуктов является

то, что они совместимы и с продуктами, богатыми белками, и с

продуктами, богатыми углеводами. Причем желательно, чтобы

свежие овощи и фрукты составляли более половины продуктов

дневного рациона.

Завтрак – фрукты, фруктовый салат, сыр, сметана, бутерброд из

хлеба с отрубями со сливочным маслом или сыром, творог.


Обед желательно готовить из продуктов, богатых белками.

Причем традиционные мясные или рыбные блюда – без

привычного гарнира из картофеля или макарон, их можно

дополнить большой порцией салата, овощами, фруктами.

Из первых блюд – овощной суп или овощной бульон, на десерт –


несладкие фрукты.

Ужин готовить из продуктов, богатых углеводами, так как они

быстро усваиваются организмом. Это может быть картофельная

или морковная запеканка, макароны с сыром, сладкие фрукты и др.

Много воды.

В наши дни подобную методику приписывают себе сотни диетологов во всем мире. Однако в действительности сформировал раздельное питание Герберт Шелтон — американский диетолог-натуропат.

В 20-х годах прошлого века увидела свет первая книга Шелтона — «Правильное сочетание пищевых продуктов». Он выделил несколько их групп, изучил свойства, и на основе этого выдвинул теорию о сочетаемости и не сочетаемости разных блюд и веществ.

На этом принципе и основан рацион по Шелтону: что-то можно есть вместе — и это приносит пользу для здоровья, а полезные вещества хорошо усваиваются в компании друг друга, а что-то категорически нет в силу обратных причин — для переваривания этих блюд требуются разные группы ферментов, которые не могут выделяться у нас в желудке одновременно.

Основной постулат американского диетолога гласит: чем проще наша еда, тем большую ценность и пользу она приносит нашему организму. Доктор советовал не смешивать более двух-трех продуктов одновременно.

Наиболее благоприятные и комфортные для нашего организма сочетания этих групп продуктов друг с другом можно увидеть в специальной таблице.

Кроме перечисленных групп, Шелтон также выделил группу, куда вошли продукты, несочетаемые вообще ни с чем. Это дыня, арбуз и молоко — их необходимо есть исключительно в моно-режиме.

Помимо продуктовых групп и сочетаний, Шелтон разработал несколько основополагающих правил системы раздельного питания. Вот некоторые из них:

  • Нельзя смешивать в одном приеме пищи белковые и крахмалистые продукты. Это значит, что такие привычные нам блюда, как рыба с рисом, курица с жареным картофелем, мясная котлета с пюре, бутерброд с сыром, или мороженое с орехами — относятся к списку запрещенных сочетаний и подпадают под самое строгое табу.
  • Желательно, чтобы за один прием пищи вы брали белковые продукты только из одной группы. Другими словами, не стоит смешивать мясо и сыр, яйца и курицу, яйца и ветчину, яйца и творог и т.п.
  • Мясо, рыба, птица и любые другие протеиносодержащие продукты нужно выбирать только постные, диетические, с малым содержанием жира. Потому что с точки зрения системы раздельного белки и жиры плохо сочетаются.
  • Также сочетание белковых продуктов и алкоголя недопустимо, поскольку алкоголь нейтрализует фермент пепсин, который и нужен для переваривания животных белков. Другими словами, о лакомстве типа «стейк под вино» придется забыть.
  • Арбуз, дыня и молоко выделены в группу продуктов, которые не сочетаются ни с какими другими продуктами, блюдами, специями и проч. Арбуз и дыня — потому что содержат много природного сахара, который мгновенно «заставит» бродить любую другу пищу, находящуюся в это время в желудке. Молоко же при попадании в желудок обычно сворачивается под действием кислого желудочного сока. Но если в желудке находится и другая пища, молоко обволакивает ее и изолирует от процесса переваривания на довольно длительное время. Таким образом пища не переваривается, а загнивает.
  • Сахар и кондитерские изделия лучше полностью вывести из рациона. Поскольку сочетание любой пищи с сахаром в процессе его стремительного усваивания вызывает сильное брожение. Исключение составляет лишь натуральный мед — ведь это своего рода сахар, который уже переработан пчелами и в нашем организме он усваивается гораздо медленнее обычного сахара.

Таблица совместимости продуктов в системе раздельного питания

18. Сыроедение

Сыроедение – это способ питания, исключающий или почти


исключающий употребление в пищу продуктов, прошедших

тепловую обработку. Сыроеды знают, что термическое

воздействие уничтожает витамины и микроэлементы. А

любая жарка на любом масле приводит к отравлению

организма и увеличению веса. Также каждый сыроед знает,

что увеличить массу тела, поедая мясо или поедая жареную

картошку, это разные вещи. Если в первом случае — это

крепость организма и хороший задаток для мышечной


массы, то во втором – это ожирение.

Таким образом, сыроедение – это не только образ жизни, но

и постоянная диета, ведь при использовании системы

сыроедения нужно питаться только сырыми продуктами,

хотя некоторые сыроеды допускают тепловую обработку для


мяса и рыбы, чтобы избежать риска заболеваний. Но при

Всеядное сыроедение. Его основа – это употребление в пищу сырых овощей, можно

и фруктов, мяса, рыбы и морепродуктов. Также большинство всеядных

сыроедов предпочитает обрабатывать мясо или рыбу на пару, так удается сохранить

в пище часть витаминов и полезных веществ и одновременно избавить себя от

угрозы получить заболевание, таящееся в сыром мясе.

Вегетарианство также является сыроедением, его основа – это те же сырые

продукты, но с отказом от мяса, рыбы и морепродуктов. Одним словом, от всего, что


было убито, выловлено. Из продуктов животного происхождения вегетарианцы

употребляют только сырые яйца, а некоторые и молоко.

От вегетарианства следует отличать веганство. А отличие заключается в том, что

веганцы полностью отказываются от продуктов животного происхождения. Поэтому

яйца и молоко у них под запретом.


Интересно, что вегантство может быть сужено только до употребления лишь ягод и

фруктов. Такая система питания уже называется фрукторианством.

Полной противоположностью предыдущим формам сыроедения является

мясоедение. Как видно из названия, это система питания основана на употреблении

в пищу только сырой рыбы, мяса и морепродуктов и строгом «нет» для любых



фруктов. Лишь изредка можно допустить в рацион немного овощей.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Все диеты
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: