ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ПОЖИЛОГО ЧЕЛОВЕКА.. Рациональное питание людей пожилого возраста

Основные принципы питания для пожилых людей

Обсуждение проблемы питания как важного компонента здорового образа жизни пожилого человека чрезвычайно важно при рассмотрении вопросов геронтодиетологии.

В основе питания практически здоровых пожилых и старых людей лежат следующие основные принципы:

  • соответствие энергоценности пищевого рациона фактическим энергозатратам организма;
  • профилактическая направленность питания, учитывающая возможность предупреждения или замедления развития атеросклероза и ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, сахарного диабета, желчнокаменной болезни, онкологических заболеваний, остеопороза и другой распространенной в старости патологии;
  • соответствие химического состава рациона возрастным изменениям обмена веществ и функций органов и систем;
  • разнообразие продуктового набора для обеспечения сбалансированного содержания в рационе всех незаменимых пищевых веществ;
  • использование продуктов и блюд, обладающих достаточно легкой перевариваемостью в сочетании с продуктами, умеренно стимулирующими секреторную и двигательную функции органов пищеварения, нормализующими состав кишечной микрофлоры;
  • правильный режим питания с более равномерным по сравнению с молодым возрастом распределением пищи по отдельным приемам;
  • индивидуализация питания с учетом особенностей обмена веществ и состояния отдельных органов и систем у конкретных пожилых и старых людей, их личных долголетних привычек в питании.

5 рекомендаций от гастроэнтерологов

1) В течение всего дня необходимо выпивать не менее 1,5 литров чистой воды, не учитывая употребления чая, киселя и других напитков.

2) Дробное питание — залог хорошего пищеварения. Поэтому время между каждым приемом пищи должен быть небольшим, а в рацион должны входить легкие перекусы.

3) Клетчатка помогает ускорить обмен веществ, справиться с запором. Кроме того, она очищает организм от накопившихся шлаков и токсинов.

4) Картофельное пюре и рис можно употреблять не чаще 2 раз в неделю, так как они имеют свойства склеиваться с другими продуктами в процессе пищеварения.

5) Обязательно кушать первые блюда и кисломолочку.

Для этого, помимо включения в суточный набор продуктов, содержащих большое количество витаминов, необходимо соблюдать и правила кулинарной обработки. При их нарушении содержащиеся в натуральных продуктах витамины могут полностью разрушиться.

В рационе лиц пожилого возраста (основное мясо) должны преобладать сырые овощи и фрукты. Есть их желательно в течение круглого года.

Сырые фрукты и овощи, их соки, а также сухофрукты обеспечивают рацион достаточным количеством минеральных веществ. Нецелесообразно пожилым людям систематически пользоваться консервированными продуктами и концентратами, так как в процессе технологической обработки витамины в них частично разрушаются.

Кроме того, следует ограничить количество соли в рационе. Злоупотребление соленой пищей может способствовать повышению артериального давления, задержке жидкости в организме, ухудшению работы сердца.

Поваренной соли рекомендуется есть не более 10 г в день при ограничении в рационе сельди, соленых огурцов, грибов и другой соленой пищи.

меню для пожилого человека на неделю

Содержание белка необходимо уменьшить в среднем до 1 грамма на 1 кг массы тела. Предпочтение отдают белкам, которые легче усваиваются организмом. По усвояемости их можно расположить следующим образом: белки рыбы, молока, мяса, хлеба, круп, бобовых.

В пожилом возрасте мясо рекомендуется употреблять не более 1 раза в день (80-100 грамм) и не каждый день.

Желательно употреблять мясо  кур, кролика, телятину, нежирную говядину. Субпродукты, насыщенные холестерином, лучше вообще исключить из питания или употреблять крайне редко. Можно употреблять яичный белок, а желток следует употреблять не чаще 2-х раз в неделю. Рыбу , птицу, мясо необходимо употреблять в вареном виде. Отварные рыбу , птицу, мясо можно затем слегка обжарить или запечь.

Без витаминов организм любого человека не может быть здоровым. Если не хватает витаминов, то организм не может использовать питательные вещества, поступающие в организм, что может привести к нарушению работы органов человека.

  В пожилом возрасте может понизиться усвояемость витаминов, что может привести к недостаче витаминов в организме, а какие-то заболевания даже могут  ускорить потерю жизненно-важных витаминов. По этой причине уделять внимание питанию в пожилом возрасте просто необходимо и необходимо включать в меню как можно больше полезных продуктов питания.

Витамин А содержится в моркови, апельсине, лимонах, мандаринах, а также в продуктах животного происхождения: яйцах, сыре твердых сортов, сливочном масле. Много витамина С  в апельсинах, облепихе, черной смородине.

Витамин Д содержится в молоке, жирных сортах рыбы. Витамин В6 находится в зеленом салате, грецких орехах, проростках пшеницы, бананах, в молоке, яйцах, мясе.

Суточная потребность в витамине С — 40-120мг, витамине А — 0,2-0,8мг, витамине Д — 0,0024мг, витамине В6 — 2мг, витамине В2 — 0,8-2,5мг, витамине В3 — около 20мг.

Содержание углеводов в питании пожилых людей должно быть ограничено. Хлеб надо употреблять с пониженным содержанием поваренной соли, с малым количеством калорий, с содержанием витамина В и клетчаткой (например: черный хлеб с отрубями, серый хлеб, лепешка с отрубями, хлеб с содержанием морской капусты и т.д.) не более 200гр в день.

Хлеб лучше употреблять ржаной вчерашней выпечки. Крупы гречневая, овсяная, перловая, пшенная —  включать в рацион питания пожилых людей обязательно! Другие крупы, мучные и макаронные изделия надо ограничить, они особой ценности для организма не представляют.

Рецепты приготовления блюд при запорах

Это связано со снижением переваривающей активности пищеварительных ферментов в пожилом возрасте. Именно поэтому следует отдавать предпочтение рыбным и молочным, а не мясным белкам, не стоит часто и помногу употреблять копчености, грибы, бобовые — эти продукты затрудняют работу пищеварительного тракта.

У пожилых людей аппетит часто понижен, поэтому важно, чтобы блюда, которые вы ставите на стол, имели привлекательный вид. Нужно шире использовать зелень, чеснок, лук, хрен: они не только улучшают вкус блюд, но и снабжают организм полезными веществами: витаминами, фитонцидами, минеральными веществами и т.д. Для профилактики атеросклероза и регуляции функций пищеварительных органов целесообразно употреблять систематически лук и чеснок.

Народная мудрость гласит: лук — от семи недуг, а у народов Востока есть поговорка: лук, в твоих объятиях проходит всякая болезнь.

Особенно полезен зеленый лук в весеннее время года, когда запасы витамина С в овощах и фруктах заметно истощаются.

Чтобы ежедневно заменять в рационе привычные блюда, необходимо не только уметь готовить, но и знать вкусные рецепты. Ниже приведены варианты, которые редко встречаются в меню хозяек, но просты в приготовлении, полезны, а главное — большинство ингредиентов входит в разряд «бюджетных».

Крем-суп с зеленым горошком

Ингредиенты на 1 порцию: 250 мл воды, 200 г консервированного или замороженного горошка (по вкусу), 2 крупных картофелины, 1/2 морковки, не много зелени, соль по вкусу.

  1. Картофель порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
  2. В маленькую кастрюльку выложить все ингредиенты, наполнить водой.
  3. Варить в течение 25 минут, посолить и снять с огня.
  4. Пропустить через блендер.
  5. Подавать в красивой тарелке с гречневым хлебцем намазанным творожным сыром.

Морковно-свекольный салат

Ингредиенты на 1 порцию: средняя морковь, половина свеклы, 1 ст. ложка сметаны.

Правила приготовления овощей и фруктов

Меню для разных возрастов на каждый день: примерная норма / Меню ...

Изменение метаболизма, уменьшение двигательной активности, а также частые проблемы с зубами у пожилых людей уменьшают возможность получения из пищи ценных элементов и энергии. Поэтому следует учитывать при составлении диеты для пожилых людей нехватку минералов, витаминов и микроэлементов, которые не в полном объеме поступают с пищей и активно выводятся с различными лекарственными препаратами.

К тому же количество клеток тканей и органов уменьшается, что касается как мышц, внутренних органов, так коры головного мозга.

Для того чтобы правильно составить диету для пожилых людей, необходимо соблюсти шесть правил.

Первое правило: пища должна содержать много протеинов, микроэлементов, витаминов, а также быть сбалансированной

У пожилых людей нужно следить за количеством белков в пище, которая предполагается в диете, ведь их недостаток ведет к проблемам со здоровьем. Если белок в малом количестве, то появляются чувство постоянной слабости, отсутствие энергии. При большом недостатке уже идет более тяжелый процесс — разрушаются ткани, нарушаются функции внутренних органов, к чему присоединяются инфекции.

Меню для разных возрастов на каждый день: примерная норма / Меню ...

Белки, железо и кальций в организм поставляет, прежде всего, мясо, поэтому как минимум один раз в день в диету для пожилых людей необходимо включать мясное блюдо, а также птицу и рыбу. Дополнить его необходимо молоком, сыром, яйцами, кисломолочными продуктами. Один раз в неделю нужно добавить в диету печень.

Кальций необходим особенно в пожилом возрасте, он укрепляет ставшие более хрупкими кости, а железо стоит добавить в диету для профилактики анемии. Также нужны организму витамины, которые содержатся в мясе и других белковых продуктах.

Часто пожилые люди отказываются от мяса совсем, потому как из-за проблем с зубами им сложно его жевать, что становится долгим и утомительным занятием, поэтому стоит подавать блюда в легкой, переработанной форме.

Витамины у пожилых людей гораздо хуже усваиваются, поэтому надо учитывать при составлении диеты, что всасывание организмом витаминов из пищи падает минимум вдвое. Плюс лекарства, которые уже многим пожилым людям необходимы, вымывают витамины и минералы. На усвоение жирорастворимых витаминов к тому же влияет снижение усваиваемости жиров.

https://www.youtube.com/watch?v=O1U2FcVFQLo

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Все диеты
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: