Питание и диета при анемии — что кушать?

Содержание

Главные правила

Диета при анемии должна обеспечить организм продуктами с оптимальной энергетической ценностью. Суточную норму потребления белка диета при анемии предлагает увеличить до 130-150 грамм, поскольку с помощью этого элемента питания происходит синтез гемоглобина, и создаются легкоусвояемые соединения железа. Половину дневной нормы белка необходимо получать из следующих продуктов:

  • Белок яиц
  • Печень
  • Творог
  • Почки
  • Мясо
  • Рыба

Помимо этих продуктов также рекомендуется получать белок, используя для этого гематоген. Важно знать, что жиры мешают процессу кроветворения, поэтому их потребление нужно сократить до 70-80 грамм в день. Под ограничения попадают следующие продукты:

  • Рыба, мясо и птица жирных сортов
  • Жирные колбасные изделия
  • Говяжий и бараний жиры
  • Маргарин
  • Сало

Включать в рацион разрешается следующие продукты:

  • Оливковое и подсолнечное растительные масла
  • Сливочное натуральное масло

Углеводы под ограничение не попадают, поэтому их доля в ежедневном рационе может составлять 400-500 грамм. Получать углеводы следует из следующих продуктов:

  • Фрукты, ягоды и овощи
  • Разнообразные крупы
  • Мучные изделия
  • Варенье
  • Сахар
  • Мед

Анемия зачастую сопровождается понижением секреции желудка, поэтому, чтобы помочь выработке желудочного сока, рекомендуется не ограничивать потребление соли в рационе.

Диета №11 — это физиологически полноценная система питания с повышенным содержанием белка и высокой суточной калорийностью. Она направлена на полное обеспечение организма в необходимых видах веществ, укрепление иммунитета, регенерацию тканей и органов, восстановление энергии и физических сил.

Важно! Диета при анемии, даже лечебная, не заменяет основную терапию, а дополняет!

Для рациона стола №11 при анемии подобраны продукты, богатые витаминами и железом. Разрешено практически все, исключить необходимо лишь некоторые жиры.

Общая масса дневного рациона равна 3 кг. Калорийность — 2900-3400 ккал в сутки. Меню делят на 4-6 приемов пищи.

Химический состав суточного рациона диеты при анемиях стол №11:

  • Основа питания — белковая пища. Суточное потребление белка 110-130 г. Большая половина (60%) — это белок животного происхождения.

  • Потребление жиров ограничивается до 100-120 г, при этом не все виды жира разрешены. Какие следует исключить, читайте ниже.

  • Содержание углеводов в суточном рационе — 400-450 г.

  • Потребление соли остается на обычном уровне — до 15 г в сутки.

Правила приема пищи согласно диете №11 при анемии

Режим питания. Суточную норму делят на 4-6 приемов пищи с равными промежутками. Дробное питание позволяет организму легче переносить высокую калорийность, восстановить работу ЖКТ и обеспечивает лучшее усвоение витаминов и микроэлементов.

Температура блюд. Один из принципов белковой диеты при анемии — употреблять теплую пищу — от 15 до 60 градусов. Из горячей или холодной еды значительно хуже усваиваются витамины и железо. К тому же она раздражает слизистую желудка.

Стол № 11: правила лечебного питания при туберкулёзе, анемии и ...

Способ обработки продуктов питания. Разрешено использовать такие методы приготовления, как варка, готовка на пару, тушение, запекание. Исключается только жаренье и копчение.

Норма употребления жидкости. Рекомендованное количество воды для больного анемией, такое же, как и для здорового человека — 2,0-2,5 литра в сутки. Отказываться от воды или снижать норму нежелательно, так как это ведет к сгущению крови и осложняет перенос кислорода.

Какие продукты разрешает, а какие запрещает лечебная диета при анемии

Любые продукты будут бесполезны, если не будут соблюдены определенные правила:

  • Диета при анемии не может быть выбрана самостоятельно. Она назначается лечащим врачом, основываясь на форме заболевания.
  • Рассказать о вреде и пользе отдельного продукта может врач-диетолог, который всегда консультирует пациента до назначения диеты.
  • Из рациона рекомендуется исключить жареное, острое и копченое, чтобы избежать развития аллергической реакции при снижении иммунитета.
  • Если произошло повреждение всех отделов желудочно-кишечного тракта, то можно употреблять только вареные, запеченные или приготовленные на пару продукты.
  • Среднее количество калорий, которые пациент должен употребить за день, равно 2800 ккал.
  • Рекомендуется дробное питание около 5 раз в сутки. Максимально возможный перерыв между приемами пищи должен быть не более 3 часов.
  • Соблюдать такую диету можно не только во время лечения, но и после него. Это поможет избежать рецидивов заболевания.

Первый завтрак:

  • чай с молоком;
  • яйцо вкрутую;
  • салат из редиса и болгарского перца;
  • бутерброд из паштета на цельнозерновой гренке.

Для усвоения железа есть несколько необходимых условий. Прежде всего, оно должно присутствовать в еде в доступном для усвоения виде. Так, железо, содержащееся в растительной пище – яблоках, бобовых – плохо усваивается, лишь небольшая его часть становится строительным материалом в организме человека.

Гораздо лучше подходят соединения железа, которые находятся в мясе, так называемое гемовое железо.

Ухудшает усвоение железа присутствие кальция, поэтому для большей эффективности диеты не следует готовить блюда, сочетающие мясные и молочные продукты.

Повседневное питание при малокровии должно быть дробным, но сбалансированным. Требуется ускорять обмен веществ, при этом пополнять химический состав крови жизненно необходимым гемоглобином.

Кроме того, может появиться необходимость в дополнительном приеме поливитаминных комплексов такой нюанс желательно обсудить с лечащим врачом еще перед покупкой и началом оздоровительного курса. Если грамотно составить лечебное меню, уже через несколько дней проблема со здоровьем будет полностью решена.

Ниже представлены ценные и особенно актуальные рекомендации специалистов:

  1. Необходимо подобрать соответствие БЖУ в повседневном рационе, где будет 120 г белка, 40 г жира и 450 г углеводов при общей калорийности блюд 2 500 Ккал (за сутки).
  2. Рекомендованное потребление воды – 2 л, дополнительно рекомендуется пить свежие соки, ягодные морсы, зеленый чай, травяные отвары. Что можно есть, подскажет диетолог, терапевт.
  3. Обязательный пищевой ингредиент при анемии – отварная печень (куриная или говяжья), которую требуется есть ежедневно в объеме 100 г.
  4. Сладости и кондитерские изделия остаются под запретом, опасно употреблять шоколад, спиртные и газированные напитки. От таких ингредиентов гемоглобин крови падает.
  5. Если преобладают проблемы с пищеварением, имеет место склонность к хроническим запорам, пищу требуется готовить на пару или методом тушения.
  6. Темный мед на 60% состоит из фруктозы, поэтому его есть при железодефицитной анемии необходимо ежедневно.
  7. Для быстрого всасывания железа отлично помогает регулярное питье слабоминерализованной железосульфатно-гидрокарбонатномагниевой воды.

Лечащий врач после подробной диагностики предоставляет пациенту список разрешенных и запрещенных продуктов питания, составляет примерно меню лечебной диеты. Если его строго придерживаться, повторный анализ крови можно делать уже через неделю, и положительная динамика будет. В противном случае предстоит прибегнуть к помощи медикаментозной терапии, витаминотерапии.

Целью, которую преследует лечебное питание при анемии, является обеспечение организма всеми питательными веществами, витаминами и микроэлементами, в частности, железом, что необходимо для повышения уровня гемоглобина. Данная диета повышает защитные силы организма, восстанавливает его функции и улучшает качество жизни пациента.

Диета при железодефицитной анемии является физиологически полноценной, ее калорийность высока, а содержание белков, микроэлементов и витаминов увеличено. Углеводы остаются на стандартном уровне, а содержание жиров несколько снижено.

По классификации Певзнера диета при железодефицитной анемии — это лечебный стол №11. Согласно приказу №330  Минздрава Российской Федерации в лечебно-профилактических учреждениях питание при данном заболевании соответствует диете с высоким содержанием белка (ВБД).

Железодефицитная анемия

Назначение диеты при анемии у беременных обусловлено недостатком железа, витамина В12 и фолиевой кислоты. Практически все микроэлементы уходят на формирование и питание ребенка, поэтому маме совсем ничего не остается.

Правильное и сбалансированное питание при железодефицитной анемии является одним из главных составляющих ее лечения, однако одни только продукты, к сожалению, неспособны полностью справиться с этой патологией.

Диета при анемии должна не только обеспечить поступление железа в кровь, но и способствовать доставке различных микроэлементов и витаминов.

В ежедневное меню должны входить мясные продукты, так как в них находится большое количество белка. Белок способствует синтезу гемоглобина и быстрому усвоению железа. При малокровии не допускается вегетарианство.

Диета для малышей должна быть высококалорийной и разнообразной. Готовить еду следует вкусно, чтобы она пробуждала аппетит. В случае тяжелой железодефицитной анемии нужно исключить употребление жиров.

Если у пациента есть секреторная недостаточность желудочного сока, тогда в его ежедневное меню необходимо включить различные соусы, например, овощной или грибной. На стол при этом можно подавать блюда, украшенные зеленью.

Если при исследовании показателей крови выявлено, что содержание гемоглобина в крови ниже возрастной нормы, то можно говорить о часто встречающемся хроническом состоянии организма — железодефицитной анемии (малокровие, «бледная немочь»).

Уровень гемоглобина – один из важных показателей нашего здоровья. По его количеству можно судить насколько эффективно кислород из легких поступает в ткани организма.

Представим молекулу гемоглобина, которая как маленький автомобиль перевозит пассажиров — молекулы кислорода — до места назначения. Но количество автомобилей может снижаться и тогда пассажиры остаются без транспорта.

Это происходит, если поступившего железа недостаточно или его расход превышает потребление (хронические и воспалительные заболевания, болезни органов пищеварения, донорство, пожилой возраст и др.). Уменьшается содержание гемоглобина в эритроцитах и весь организм начинает испытывать кислородное голодание.

Всемирная организация здравоохранения относит хронический дефицит железа к наиболее распространенным заболеваниям в мире, а число больных анемией неуклонно растет.

Самыми уязвимыми группами в отношении нехватки железа являются беременные, женщины в детородном возрасте, дети и подростки.

Что происходит, когда заболевание уже выявлено и диагноз поставлен? Прежде всего, врач назначает терапию препаратами железа. Огромный арсенал лекарственных средств позволит выбрать препарат для любого возраста и в той форме, которая будет наиболее удобна.

Организм человека сам вырабатывать железо не способен. Сколько его поступит в организм, в каком виде он будет доставлен — напрямую зависит от принимаемой пищи. Вспомним, что гемоглобин — это железосодержащий белок, основной задачей которого перенос кислорода ко всем клеткам тела.

Справиться с недугом на ранней стадии значительно проще. К врачу следует обратиться, если появились некоторые симптомы:

  • мышечная слабость;
  • головокружение;
  • сонливость;
  • одышка;
  • сердцебиение.

Позже могут наблюдаться такие явления:

  • сухость и пощипывание языка;
  • ощущение боли в горле при глотании;
  • извращенный вкус;
  • ломкость волос и ногтей;
  • изменение кожи (становится бледной, сухой, шелушится);
  • жжение и зуд вульвы.

С такой неприятной проблемой, как железодефицитная анемия, чаще сталкиваются женщины при беременности. при вынашивании плода удвоенный кровоток теряет допустимую концентрацию гемоглобина, и необходимо есть, чтобы ее своевременно восполнить.

Важно не просто больше кушать, а научиться правильно питаться, при этом не забывать о пользе витаминов и микроэлементов из отдельных пищевых ингредиентов. Ниже представлены общие рекомендации гинекологов:

  1. При анемии есть можно продукты диетического стола №11, который включает общую калорийность блюд за сутки не более 3 500 Кал, где 120 – 130 г белков, 70 – 80 г жиров и 450 г углеводов.
  2. Рекомендованный объем жидкости – не менее 2 литров, а вот потребление соли поваренной придется сократить до 10 г, чтобы полностью исключить застойные явления в беременном организме.
  3. Рекомендуется есть продукты, обогащенные железом. Среди таковых – красное мясо, куриные яйца, мясные субпродукты, крупы, рыба, морепродукты. Негемовое железо, тоже полезное для здоровья, содержится в злаковых, фруктах, бобовых, зеленых овощах и корнеплодах.

Составленная таблица поможет составить необходимый для сбалансированного питания рацион, а также поможет разобраться, что есть при анемии и какие продукты богатые железом.

Контроль кислотности желудка играет большую роль в диете при анемии: пониженный уровень провоцирует нарушение пищеварительного процесса, а соответственно, и поглощение нужных организму элементов. Прежде чем прибегать к диетотерапии в первую очередь необходимо урегулировать уровень кислоты в желудке.

Питание должно быть построено по принципу от наибольшего к наименьшему, т.е. в утреннем или обеденном рационе должны преобладать продукты с наивысшим (более 3 мг) содержанием железа, за ужином – с наименьшим.

Не стоит забывать и о запрещенных продуктах, которые не должны входить в диету при железодефицитной анемии.  

Затрудняет усвоение железа кальцийсодержащие продукты. В следствии того, что этот микроэлемент является также ценным для организма, не стоит полностью его исключать, его количество должно быть ограничено.

Группа продуктов

Наименование

Мясные

жирное мясо

Рыбные

жирные сорта рыбы

Животные жиры

свиное сало, бараний и говяжий жир

Копчености

копченые свиные ребра, колбаса

Кулинарные жиры

маргарин

Сладости

шоколад

Зелень

шпинат, петрушка, базилик

Бобовые культуры

фасоль, горох (допускается употребление исключительно в замоченном или пророщенном виде)

Орехи

грецкие, фундук, кешью, арахис

Напитки

кофе, крепкий чай, какао

Лучшие способы для приготовления пищи при железодефиците – это тушение, запекание и паровая термообработка. Жареная пища не запрещена, рекомендуется только ограничить ее количество. Детская диета должна содержать такое же количество калорий, как и при обычном питании.

При недостаточной выработке желудочного секрета для нормального переваривания пищи, врачи советуют включить в меню соусы на основе грибов, мясных или рыбных бульонов. 

Меню 1

Завтрак:тушеная с луком свиная печень, гречневая каша, травяной чай.

Второй завтрак:вареные яйца (употреблять только яичный желток), хлеб с отрубями и сливочным маслом, яблоко.

Обед:суп с капустой и курицей, овощной салат с растительным маслом, мандарины.

В период скрытого дефицита железа появляются многие субъективные жалобы и клинические признаки, характерные для железодефицитных анемий.

Пациенты отмечают

  • общую слабость,
  • недомогание,
  • снижение работоспособности.

Уже в этот период могут наблюдаться

  • извращение вкуса,
  • сухость и пощипывание языка,
  • нарушение глотания с ощущением инородного тела в горле,
  • сердцебиение,
  • одышка.

При объективном обследовании пациентов обнаруживаются «малые симптомы дефицита железа»:

  • атрофия сосочков языка,
  • хейлит,
  • сухость кожи и волос,
  • ломкость ногтей,
  • жжение и зуд вульвы (Ву́льва — медицинское название внешних половых органов женщины)

Все эти признаки нарушения трофики эпителиальных тканей связаны с тканевой сидеропенией и гипоксией.

Железодефицитная анемия характеризуется также

  • изменениями кожи,
  • ногтей и волос.

Плюсы и минусы

Основными симптомами анемии являются: слабость, быстрая утомляемость, частые головные боли, шум в ушах, тошнота, сонливость, головокружения, одышка, ломкость волос и ногтей, сухость во рту и резкое изменение вкусовых предпочтений.

Разновидности анемии:

  • Железодефицитная – дефицит железа в организме;
  • Гемолитическая – быстрое разрушение красных кровяных клеток;
  • Фолиеводефицитная – недостаток фолиевой кислоты и витамина В12 в организме;
  • Серповидно-клеточная – аномальная выработка гемоглобина в организме под влиянием мутаций;
  • Апластическая – нарушение функциональности костного мозга;
  • Постгеморрагическая – последствие обильной потери крови.

Диета при анемии Стол 11 по Певзнеру обогащена железом (суточная норма не менее 20 гр), аминокислотами, белками и витаминами. Диета при анемии железодефицитной направлена на восполнение в организме необходимых витаминов и микроэлементов, которые спровоцировали развитие заболевания, а именно: железо, фолиевая кислота, витамины группы В12, С.

Лечебное питание при железодефицитной анемии должно быть богато продуктами, с высоким содержанием быстроусвояемого железа (красное мясо, овсяная и гречневая крупа, белые грибы, морепродукты, субпродукты, фрукты, ягоды, сухофрукты, мед).

Диета может быть скорректирована в зависимости от вида анемии. Например, при железодефицитной необходимо употреблять как можно больше продуктов питания богатых железом и витамином С. При В-12-дефицитной форме следует включить в рацион пищу с витамином В12.

Диета при железодефицитной анемии (ЖДА)

Жиры мешают усвоению железа, поэтому их количество при ЖДА сокращается до 80-90 г в сутки, а объем белка, напротив, увеличивается до 140 г. Из рациона полностью исключаются тугоплавкие жиры.

В связи с тем, что кальций образует с железом нерастворимые соединения и сильно влияет на его абсорбцию, по времени разграничиваются приемы продуктов богатых кальцием (молочная пища и яйца) и железосодержащие.

Железо вступает в реакции с веществами из чая и кофе, поэтому их употребление ограничивается или исключается.

Аскорбиновая кислота способствует усвоению железа, поэтому железосодержащая диета при анемии должна включать много свежих овощей и фруктов.

Диета при В12-дефицитной анемии

При дефиците этого витамина назначают ту же диету номер 11. Но из мясных продуктов стоит выбирать печень, почки, сердце.

Много В12 есть в рыбе и морепродуктах. Этот витамин присутствует только в животной пище, но и растительную исключать не стоит, так как в ней большое содержание фолиевой кислоты (В9).

В9 и В12 взаимосвязаны в организме и дефицит одного витамина, вызывает нехватку другого. Диета при В12 анемии должна быть разнообразной и сбалансированной.

Диета при гемолитической анемии

Для взрослых диета при анемии будет одинаковой как у женщин, так и у мужчин. Больше всего в рационе должно быть продуктов с углеводами. Их суточное количество ограничивается 450 г.

Несколько меньше необходимо белка: всего 120 г. И меньше всего должны потребляться жиры. Максимальное количество будет лишь 40 г.

Разрешенные продукты при анемии будут следующими:

  • капуста;
  • баклажаны;
  • кабачки;
  • тыква;
  • дыня;
  • лук, чеснок;
  • зелень;
  • печень;
  • яйца;
  • крупы;
  • нежирное мясо и рыба.

Недостатками восстанавливающей диеты являются возрастающая нагрузка на почки, вызванная употреблением большего количества белка, и невозможность следования ей при обострении заболеваний ЖКТ.

При развитии железодефицитной анемии первым делом лечащий врач рекомендует радикально пересмотреть привычный суточный рацион, исключить вредные продукты питания. Важно обогатить суточное меню натуральными витаминами, минералами, микроэлементами. Рекомендуемые коррективы и особенности лечебной диеты при анемии подробно представлены ниже:

  1. В отношении БЖУ важно пополнить меню белковой пищей, которая обеспечивает процесс усваивания железа, необходима для формирования эритроцитов и гемоглобина в химическом составе крови.
  2. Жиры обладают вяжущими свойствами, поэтому патологически снижают естественный процесс кровообращения. Чтобы исключить застойные процессы крови и снижение концентрации гемоглобина, важно минимизировать такие органические соединения в повседневном рационе.
  3. Если данное заболевание имеет аллергическую природу, первым делом требуется определить и устранить основной аллерген, после исключить приправы, специи, остроты, соления, жирные и жареные блюда.
  4. Когда неприятная симптоматика представлена запорами, важно вывести из рациона продукты с грубой клетчаткой, сделать предпочтительными методами обработки продуктов питания варку, тушение и обработку на пару с сохранением всех полезных свойств пищевых ингредиентов.
  5. Важно забыть о строгих диетах, повседневное питание должно быть дробным, но полноценным и сбалансированным. Раздельное питание тоже категорически противопоказано, поскольку может усугубить заболевание.

Питание у пожилых

Проблема со здоровьем может появиться в пожилом возрасте. В данном случае это больше симптом основного заболевания, который в разы снижает качество жизни, требует своевременной коррекции официальными и альтернативными методами.

Среди основных причин патологии врачи выделяют алиментарную недостаточность, которая спровоцирована стоматологическими болезнями, низким социально-экономическом статусом жизни, длительным приемом лекарств, приобретенным синдромом мальабсорбции.

Меню диеты при анемии беременных содержит большой перечень разрешённых к употреблению продуктов, что позволяет готовить разнообразные блюда. При составлении меню необходимо учитывать и общую калорийность рациона питания, чтобы не допустить сверхнормативного набора веса беременной.

Плюсы Минусы
  • Диета физиологически полноценная и может назначаться с целью профилактики железодефицитных состояний на весь период беременности.
  • Финансово доступная.
  • Диета при резвившейся анемии не решает проблемы дефицита в организме железа полностью и требуется прием препаратов железа.
  • Длительный период соблюдения диет.

Одним из главных условий названия этой диеты является отсутствие проблем с желудочно-кишечным трактом.

Диета отличается повышенной калорийностью — пациент потребляет около 3000–3500 ккал в сутки. Калораж повышается за счёт увеличения потребления белковой и витаминизированной пищи, количество углеводов и жиров также увеличивается, но в умеренных рамках.

В рацион вводят дополнительные минеральные вещества и витамины, увеличивается суточная норма кальция.

Правильное питание при железодефицитной анемии – одна из важных составляющих лечения, однако без препаратов железа справиться с патологией невозможно.

Продукты должны обеспечить не только поступление железа, но также микроэлементов и витаминов. Основу питания составляет мясо и продукты из него. В организм должно поступать больше белка, не менее 135 грамм. Белок способствует образованию быстроусваемого железа. Вегетарианство в этом случае недопустимо.

При анемии следует готовить пищу на пару, отваривать, запекать, жарить, тушить. Диета для детей должна быть высококалорийной и отличаться разнообразием. Пища должна возбуждать аппетит и быть вкусной. При тяжелой анемии следует ограничить употребление жиров.

При секреторной недостаточности желудочного сока рекомендуется включать в меню различные соусы: грибной, овощной, мясной, рыбный.

Причины болезни

Целью лечения становится не только устранение симптомов железодефицитной анемии. Сначала надо установить главную причину и по возможности устранить ее, затем восполнить дефицит микроэлемента в организме. Причинами могут стать:

  • кровотечения (легочные, носовые, язва желудка, геморрой, опухоли, неконтролируемое донорство);
  • нарушение кроветворения;
  • длительные и обильные менструации;
  • диета, основанная на употреблении малого количества белка;
  • прием антибиотиков;
  • переутомление;
  • период беременности и лактации;
  • интенсивный рост;
  • вегетарианство;
  • усиленные занятия спортом.

Лечение должно быть комплексным. Обязательно соблюдение диеты, прием препаратов, содержащих железо, отсутствие больших физических и умственных нагрузок.

Дефицит железа является основной причиной анемии. Железо отвечает за синтез гемоглобина, который в свою очередь, является переносчиком кислорода в клетки органов и их тканей. Питание при малокровии имеет существенное влияние на процесс выздоровления. Мало того, этот недуг может послужить причиной развития других заболеваний.

Для усвоения железа

Суточная потребность в железе для мужчин составляет 10 мг, для младенцев — 4 мг, для подростков – 18 мг, столько же для женщин. Во второй половине беременности показатель возрастает почти в 2 раза.

На раннем этапе появления и для профилактики необходимо употреблять продукты, богатые недостающим микроэлементом.

Существует два вида железа: гемовое и негемовое. Первое входит в состав гемоглобина.

Большое количество содержится в мясе, рыбе, печени, сердце, языке и всасывается организмом на 30% (самый высокий показатель в телятине). На этот процесс практически не влияют другие продукты.

Негемовое железо присутствует в большей степени в овощах, сушеных белых грибах, пивных дрожжах, какао, желтках куриных и перепелиных яиц, морской капусте. Степень усвоения микроэлемента из продуктов растительного происхождения составляет не более 5% и зависит от многих факторов, поэтому диета при железодефицитной анемии должна обеспечить поступление ряда полезных веществ.

Если проблема со здоровьем уже существует, ее требуется решать, причем своевременно. Необходимо включить в повседневный рацион продукты с железом при анемии, при этом убедиться, что таковы усваиваются организмом в полном объеме.

Результаты будут очевидны уже через несколько дней, если выполнить повторное лабораторное исследование крови. Ниже представлен список продуктов питания, которые помогут решить актуальную проблему, что есть при анемии.

Избавиться от железодефицитной анемии поможет употребление правильных продуктов, богатых железом.

Список продуктов, богатых железом

Животного происхождения:

  • Мясо.
  • Рыба.
  • Сливки.
  • Масло.
  • Субпродукты — печень, сердце, язык, почки.

Правильное питание предполагает не просто употребление богатых железом продуктов. Важно также помнить, что есть ряд продуктов и напитков, которые замедляют усвоение железа. В принципе если у вас нет аллергии, вы можете есть почти все, но когда речь идет об усвояемости железа, от некоторых продуктов все же лучше отказаться.

Из пищевых продуктов, даже при сбалансованном питании и обогащении диеты высоким содержанием железа, его всасывается около 2,5 мг в сутки. Железо из продуктов животного происхождения всасывается в значительно больших количествах (10-15%), по сравнению с продуктами растительного происхождения (1-5%).

Рекомендованные продукты: язык говяжий, мясо кролика, индюшки, курицы, говядины, белые грибы, гречневую и овсяную крупы, бобовые, какао, шоколад, яйца, зелень, персики, абрикосы, изюм, чернослив, яблоки, фруктовые соки, мед, гематоген.

Для нормального кроветворения, кроме железа, необходимо, чтобы больной ЖДА получал в пищевом рационе и микроэлементы, многие из которых принимают участие в кроветворении (например, фолиевая кислота) и обеспечивают деятельность ферментов, которые нормализуют обмен железа в организме.

Всасывание, усвоение и обмен железа, как и процессы кроветворения во многом определяются такими микроэлементами как кобальт, медь, цинк марганец и другими.

Казалось бы, все достаточно просто, нужно лишь увеличить в рационе таких пациентов долю продуктов с большим количеством железа. Их довольно много на нашем столе:

  • мясные субпродукты (свиные, телячьи, говяжьи печень, легкие, почки);
  • мясо;
  • бобы;
  • соевая мука;
  • кунжут;
  • семя льна;
  • турецкий горох;
  • фисташки;
  • желток яйца;
  • кровяная и ливерная колбасы;
  • лисички;
  • белые грибы;
  • сухофрукты;
  • шпинат;
  • устрицы;
  • мидии;
  • подсолнечные семечки;
  • гречневая и овсяная крупы;
  • какао и др.

Что лучше давать детям?

Анемия у детей или малокровие – распространенное заболевание, характеризующееся снижением эритроцитов и уровня гемоглобина в крови. У детей при анемии наблюдается слабость, вялость, быстрая утомляемость, учащенное сердцебиение. Выявить заболевание можно сдав общий анализ крови.

При анемии у детей необходимы: правильный режим дня, прием медикаментозных препаратов, длительное пребывание на свежем воздухе и сбалансированная диета. Питание при анемии у детей, находящихся на искусственном вскармливании должно состоять из смесей, обогащенных железом. При развитии анемии у детей, находящихся на грудном вскармливании, в рацион мамы должны быть включены поливитамины и железо.

Диета при анемии железодефицитной у детей дошкольного и школьного возраста должна состоять из: говядины, печени, морепродуктов, овощей, зелени, морской капусты, бобовых, фруктовых и овощных соков. При диете важно не закармливать ребенка, а организовать правильное питание, обогащенное железом, витаминами группы С и В12.

Соблюдая диету, в среднем, процесс выздоровления занимает от 6 до 10 недель. Данная диета показана как для лечения, так и профилактики заболевания.

Примерное меню на неделю

Питание при анемии у пожилых людей должно быть более калорийным, так как чаще всего это состояние развивается на фоне других тяжелых соматических патологий. К тому же качество работы внутренних органов не так хорошо, как у молодых, поэтому есть нужно небольшими порциями несколько раз в день.

Большая часть употребляемых продуктов должна быть измельчена, чтобы увеличить процент всасывания. Есть мясо лучше в виде бульонов, тефтелек или фрикаделек. Всю необходимую зелень и овощные продукты лучше предварительно отваривать или добавлять в супы.

На ночь рекомендуется кушать большее количество кисломолочных продуктов, например, кефир или творог.

Для новорожденных детей и малышей до года основой правильного питания является рацион матери. В этом возрасте ребенок в основном употребляет грудное молоко.

Во время введения первого прикорма очень важно не торопить события. Начинать нужно с легких фруктовых и овощных пюре, постепенно переходя на каши и протертое мясо, увеличивая количество.

Большой ошибкой молодых мам является переход с материнского молока на козье или коровье. Они не предназначены для кормления детей, поэтому не содержат все необходимые витамины и микроэлементы.

Питание при анемии у старших детей должно быть максимально разнообразным. В рацион включаются продукты, которые содержат большое количество витаминов A, C и B.

Из мяса рекомендуется готовить ребенку печень, язык или паштет. Добавлять их лучше в пюре из овощей и каши. Среди круп лучше выбрать гречневую, ячневую или овсяную.

В рационе обязательно должны присутствовать такие продукты:

  • яйца;
  • морская рыба;
  • морепродукты.

Общая калорийность у детей должна быть несколько выше. Необходимое количество 3000–3200 ккал в сутки.

Употребление жирных продуктов должно быть ограничено. А также не допускается фастфуд, сухарики и чипсы.

Если анемия развивается в детском возрасте, одной коррекцией питания можно окончательно устранить такую проблему со здоровьем (без дополнительного участия медикаментов). Если малыш находится на грудном вскармливании, рекомендовано дополнительное введение железосодержащего белка в виде лактоферрина. По мере взросления необходимо грамотно вводить прикорм, учитывая такие рекомендации педиатров:

  • включить в повседневное меню неадаптированные молочные продукты в виде обезжиренного кефира и молока;
  • начиная с 6 месяцев и старше, малыша можно знакомить с инстантными кашами, фруктовыми и овощными пюре, фруктовыми соками;
  • можно добавлять небольшие порции мяса преимущественно в отварном и предварительно измельченном виде.

Список продуктов

Диета в малокровии должна включать в себя те продукты, которые в своем составе имеют больше количество железа. Это может быть:

  • свиная или говяжья печень;
  • несколько яичных белков;
  • мясо кролика, индейки, курицы;
  • телятина, говядина, баранина, свинина;
  • почки, легкие и сердце;
  • язык говяжий;
  • свежая рыба, например, горбуша и треска;
  • устрицы и мидии;
  • сыры различных сортов, творог, молоко;
  • гречка;
  • отварная колбаса;
  • грибы (белые, лисички).

Все эти продукты, кроме активного составляющего железа, в своем составе содержат, медь, марганец, цинк и кобальт. Некоторые врачи говорят о том, что стол при анемии должен содержать масла, такие как сливочное, подсолнечное и оливковое.

Не стоит забывать и об углеводах, которые содержатся:

  • в различных крупах;
  • в овощах;
  • во фруктах и ягодах;
  • в мучных изделиях;
  • меде;
  • варенье.

Большинство докторов при анемии рекомендует употреблять в 1,5-2 раза больше продуктов, содержащих витамины, например, витамины группы В (пиридоксин, фолацин и рибофлавин) и витамин С, поскольку именно они способствуют кроветворению.

При малокровии необходимость в витаминах, микро- и макроэлементах стремительно растет, но их применение будет бесполезным, если своевременно не внести коррективы в суточное меню. Важно знать запрещенные продукты при анемии, чтобы при беременности и не только исключить их из повседневного меню, не тормозить тем самым естественный процесс выздоровления.

Вот что лучше не есть при железодефицитной анемии:

  • жирные супы;
  • кремовые кондитерские изделия;
  • майонез, острые соусы, кетчуп;
  • слоеная выпечка;
  • сливочное и топленое масло;
  • мороженое;
  • жирные сорта мяса, сало;
  • все консервы, копчености;
  • шоколад и алкоголь.

Диета при анемии беременных исключает из рациона питания:

  • Жиры (животный, кулинарный), кондитерские изделия, копчёности, жирные сорта красного мяса/рыбы/птицы, содержащие много крема, полуфабрикаты, жирные/острые соусы, продукцию фастфуда, колбасные изделия.
  • Крепкий кофе/чай, молоко и молокопродукты, содержащие кальций, кока-колу/пепси, шоколад, содержащие танин/кофеин, алкогольные напитки, под действием которых всасывание железа нарушается.

Таблица запрещенных продуктов

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал

Овощи и зелень

брюква 1,2 0,1 7,7 37
огурцы консервированные 2,8 0,0 1,3 16
редис 1,2 0,1 3,4 19
редька белая 1,4 0,0 4,1 21
помидоры консервированные 1,1 0,1 3,5 20

Крупы и каши

кукурузная крупа 8,3 1,2 75,0 337

Кондитерские изделия

конфеты 4,3 19,8 67,5 453
печенье 7,5 11,8 74,9 417
пирожное 3,8 22,6 47,0 397

Шоколад

шоколад 5,4 35,3 56,5 544

Сырье и приправы

майонез 2,4 67,0 3,9 627
уксус 0,0 0,0 5,0 20

Молочные продукты

сметана 30% 2,4 30,0 3,1 294

Мясные продукты

свиной шпик 1,4 92,8 0,0 841

Птица

курица копченая 27,5 8,2 0,0 184
утка 16,5 61,2 0,0 346
утка копченая 19,0 28,4 0,0 337
гусь 16,1 33,3 0,0 364

Рыба и морепродукты

рыба копченая 26,8 9,9 0,0 196

Масла и жиры

маргарин сливочный 0,5 82,0 0,0 745
жир говяжий топленый 0,0 99,7 0,0 897
жир кулинарный 0,0 99,7 0,0 897
жир свиной топленый 0,0 99,6 0,0 896

Напитки алкогольные

вино белое десертное 16% 0,5 0,0 16,0 153
вино красное сухое 0,2 0,0 0,3 68
водка 0,0 0,0 0,1 235
коньяк 0,0 0,0 0,1 239
ликер 0,3 1,1 17,2 242
пиво 0,3 0,0 4,6 42

Напитки безалкогольные

кола 0,0 0,0 10,4 42
кофе 0,2 0,0 0,3 2
пепси 0,0 0,0 8,7 38
чай черный 20,0 5,1 6,9 152
энергетический напиток 0,0 0,0 11,3 45

* данные указаны на 100 г продукта

Список запрещенных продуктов в диете при железодефицитной анемии не столь велик.

Ограничиваются жиры, особенно тугоплавкие,  угнетающие кроветворение, поэтому стоит воздержаться от употребления жирного мяса, птицы, рыбьего жира, сала, а также не следует включать в меню бараний и говяжий жиры.

Следует исключить маринады: они разрушают эритроциты, стимулируют работу желчного пузыря и поджелудочной железы.

Не рекомендовано употреблять в пищу торты и пирожные с масляными кремами, а также крепкий чай, кофе и кока-колу: эти напитки содержат кофеин, нарушающий всасывание железа.

В первую очередь, в рационе при железодефицитной анемии должно содержаться увеличенное количество белков, которые повышают усвояемость железа организмом и являются необходимыми веществами для построения гемоглобина.

До 2/3 частей из потребляемого количества белков должны иметь животное происхождение.

Важно чаще вводить в меню больного продукты, богатые микроэлементами, участвующие в кроветворении (железо, кобальт, цинк, марганец). Перечисленные микроэлементы содержатся во многих крупах, мясных продуктах, овощах и зелени.

При нехватке железа можно попробовать включить в свой рацион не только традиционные, но и обогащенные этим макроэлементом продукты. При их изготовлении в муку добавляют металлический железный порошок.

Затем выпекают особый обогащенный хлеб. Также в продукты вводят сернокислое железо (закисное и окисное), глицерофосфат и глюконат железа.

Ими обогащают сахар, молоко, зерновые, соль, фруктовые соки, мясной фарш, кондитерские изделия (например, мармелад), детские смеси.

В пищу нужно включать продукты с железом. Рекомендуются следующие:

  • печень свиная и говяжья;
  • яичные белки;
  • мясо кролика, курицы, индейки, телятина, говядина, баранина, свинина;
  • почки, легкие, сердце;
  • говяжий язык;
  • рыба свежая (горбуша, треска);
  • мидии, устрицы;
  • кисломолочные продукты, творог домашний;
  • сыр;
  • греча;
  • вареная колбаса;
  • грибы белые, лисички.

Тип назначаемой диеты

В больницах и санатория для организации питания пациентов используются так называемые диетические столы. При анемии это стол № 11. При этом варианте диеты больше всего продуктов, которые влияют на работу иммунитета и костного мозга.

Какие продукты запрещены:

  • кондитерские изделия, булочки и выпечка;
  • мороженое;
  • соусы любого вида, майонез;
  • сало и жирное мясо;
  • сливочное масло;
  • копченые продукты;
  • консервы;
  • шоколад, какао;
  • чай и кофе;
  • сгущенка;
  • алкогольные напитки.

Разрешено употребление соли до 13 г в день. Количество выпитой воды должно составлять не менее 1,5 литра в сутки.

Кушать можно следующие продукты:

  • черный хлеб и кексы;
  • бульоны из нежирного мяса или рыбы;
  • рыба и морепродукты;
  • печень и мясные продукты;
  • сыр твердых сортов;
  • кисломолочные продукты в ограниченном количестве;
  • крупы, макароны цельнозерновые или из твердых сортов;
  • мед;
  • растительное масло;
  • фрукты и овощи, ягоды;
  • травяные отвары и чаи.

В ежедневном рационе обязательно должны присутствовать дрожжи. На их основе можно готовить какие-либо блюда или же делать напиток. Для его изготовления берется пачка сухих дрожжей и заливается небольшим количеством воды.

Правила составления рациона

При составлении меню для профилактики и лечения железодефицитной анемии пользуйтесь списками разрешенных продуктов, а также учитывайте индивидуальную переносимость.

Завтрак. Гречневая каша и томатный сок.Обед.Овощное рагу, кусок отварного мяса, гранатовый сок.Ужин. Овощной салат, ягоды.

Завтрак. Омлет с кусочком отварного мяса или рыбы на пару.Обед. Пюре из бобовых, запеченное мясо, свекольно-морковный сок.Ужин. Гречка с говяжьей печенью, гранат.

Завтрак. Овсяная каша с ягодами, зеленый чай.Обед. Овощной суп с куриной грудкой, морковный сок.Ужин. Рис и запеченная рыба, виноградно-яблочный сок.

Завтрак. Мюсли и гранатовый сок.Обед. Гороховый суп с мясом и томатный сок.Ужин. Гречка с субпродуктами, овощной сок.

Завтрак. Творог с ягодами, фреш.Обед. Суп с субпродуктами, зеленый чай.Ужин. Картофельное пюре с мясом, томатный сок.

Завтрак. Гречка с изюмом, зеленый чай.Обед. Овощное рагу, говяжья печень, морковный сок.Ужин. Картофельное пюре, тушеное мясо, салат из свежих овощей, гранатовый сок.

Завтрак. Мюсли и зеленый чай.Обед. Тушеные овощи, мясо, гранатовый сок.Ужин. Рисовая каша с рыбой и салатом из свежих овощей, виноградно-яблочный сок.

Как видите, питание при железодефицитной анемии может быть не просто богатым, но еще и вкусным. Следуйте рекомендациям диетологов — и вы забудете о таком неприятном недуге, как анемия!

Стол номер 11

Железодефицитная анемия отнесена медицинской диетологией к заболеваниям, при которых необходимо усиленное питание.

Оно подразумевает не увеличение объема или калорийности пищи, а большую насыщенность минеральными веществами и витаминами.

Разумеется, для людей, страдающих анемией, наиболее важным элементом, присутствие которого следует повысить, станет железо.

Для насыщения рациона железом используют животный белок – говядину, курятину и индейку, яйца. С целью сохранения уровня калорийности рациона немного ограничивается употребление простых углеводов.

Как и в подавляющем большинстве случаев, эта диета предусматривает отказ от раздражающих стенки ЖКТ продуктов – острых, чрезмерно кислых, соленых.

Что пить

При анемии требуется не только правильно есть (питаться), но и поддерживать водный баланс организма. Для поддержания и повышения уровня гемоглобина в крови употреблять желательно свежевыжатые соки, обязательно утром во время завтрака.

Это гранатовый, томатный, виноградный, морковный, картофельный или свекольный фреш. Рекомендованная доза – не более 1 ст. во время первого приема пищи и можно еще перед сном.

При сахарном диабете от употребления виноградного сока требуется отказаться, чтобы не спровоцировать рецидив основного заболевания.

Воздействие на организм

Легкие формы анемии поддаются коррекции с помощью одной только диеты. Подобранный рацион может восполнить нехватку микроэлементов относительно быстро — за две-три недели.

Если недостаток железа велик, то помимо стола №11 назначаются железосодержащие препараты.

Следование этой схеме питания обеспечивает нормальное функционирование организма, способствует восстановлению его функций. По мере восполнения дефицита железа исчезает слабость, прекращаются приступы головокружения, улучшается работоспособность.

Меню

Диета при анемии позволяет готовить продукты, используя всевозможные методы тепловой обработки, поэтому продукты можно варить, тушить, обжаривать, готовить на пару и т.д.

Ежедневное меню должно состоять из следующего ряда продуктов:

  • 50-100 грамм пивных или пекарских дрожжей
  • По 200 грамм белого и черного хлеба
  • 20-30 грамм растительного масла
  • 30-40 грамм сливочного масла
  • 50 грамм сахара

Блюда, которые должны подаваться на завтрак (два блюда на выбор):

  • Котлета, обжаренная или приготовленная на пару
  • Жареная печень
  • Пюре из овощей
  • Рыба отварная
  • Мясо тушеное
  • Яйца всмятку
  • Твердый сыр
  • Любая каша
  • Пудинг

Также в состав завтрака должен входить кофе или чай с добавлением молока.

Блюда, рекомендуемые на второй завтрак (одно на выбор):

  • Овощи тушеные: свекла, морковь, капуста и т.д.
  • Обжаренная или отварная рыба
  • Картофель жаренный

Специальная диета при малокровии крайне показана как для женщин и мужчин, так и для детей. Ее главным аспектом является разнообразие. В ежедневном меню должно присутствовать:

  • около 50-100 г дрожжей (можно использовать пивные или пекарские дрожжи);
  • по 200 г хлеба (как белого, так и черного);
  • около 20-30 г масла растительного;
  • 30-40 г масла сливочного;
  • около 50 г сахара.

На завтрак можно съесть кашу с котлетой. Ее следует приготовить на пару или пожарить. Для утреннего приема пищи подойдет (следует выбрать только 2 блюда):

  • пудинг;
  • хорошо стушенное мясо;
  • яйцо всмятку;
  • печень тушеная или жареная;
  • отварная рыба;
  • тушеное мясо;
  • каша (любая);
  • овощное пюре.

Кроме этого, в состав завтрака обязательно должна входить чашка чая или кофе с молоком.

Второй завтрак должен включать в себя (1 блюдо на выбор):

  • тушеные овощи, например, морковь, капусту или свеклу;
  • отварную рыбу (при желании можно ее пожарить);
  • жареный картофель.

Лечебную диету номер 11 можно назвать одним из самых простых диетических столов, так как разрешаются практически все продукты и блюда. В частности, все виды мяса, птицы и рыбы, любые морепродукты, субпродукты, ливер, колбаса, сосиски и даже рыбные консервы.

Также разрешены яйца (в любом виде и любом приготовлении), молочные продукты, растительное и сливочное масло, все виды супов, круп, макарон, хлеб (и пшеничный, и ржаной), фрукты и овощи, пряности и сладости.

Меню № 1

Завтрак: творог со сметаной, яйцо всмятку и чай с лимоном и сахаром.Перекус: тарелка овсяных хлопьев с вареньем.Обед: овощной салат с морепродуктами, щи на мясном бульоне, тушёная говядина и овощи, томатный сок.Ужин: рыба на пару и жареный картофель, компот из яблок.

Меню № 2

Завтрак: каша гречневая с молоком, овощные оладьи, чай.Перекус: паровой омлет с овощами.Обед: винегрет, борщ, телячьи отбивные и картофельное пюре, томатный сок, яблочный мусс.Ужин: запеканка из макарон с мясом, фруктовый салат.

Меню № 3

Варианты на завтрак

  • каша любая;
  • котлета паровая или жареная;
  • яйцо всмятку;
  • мясо тушеное;
  • пудинг;
  • рыба отварная;
  • овощное пюре;
  • жареная печень;
  • сыр твердых сортов;
  • чай с молоком.

Варианты на обед

Чего употреблять в пищу не стоит?

Данная патология не требует строго ограничения рациона, но врачи сформировали список нежелательных к употреблению продуктов. К ним относятся: жирные мясо и рыба, наваристые бульоны, сало, копчености, кондитерские изделия с высоким содержанием жиров, а также блюда с большим количеством специй.

Данное предписание связано с тем, что употребление значительного количества животных жиров угнетает процессы кроветворения. Растительные жиры таким свойством не обладают, поэтому их содержание в рационе понижать не требуется.

Для лечения анемии следует придерживаться диеты, исключив продукты, которые препятствуют и значительно снижают всасывание железа. К таким продуктам относятся:

  • жирные сорта мяса и рыбы;
  • бараний и говяжий жир;
  • сало;
  • колбасы и маргарин.

Кроме этого, следует исключить или уменьшить употребление:

  • шоколада;
  • фасоли;
  • бобовых;
  • шпината;
  • петрушки;
  • отрубей;
  • цельных зерен;
  • орехов;
  • базилика.

В состав этих продуктов входят оксалаты, фотиновая кислота, которые снижают усваиваемость железа.

Следует также знать, что кальций тоже уменьшает всасывание железа, но полностью отказываться от этого элемента нельзя. Поэтому, если пациент принимать продукты богаты кальцием, это стоит делать отдельно от основного приема пищи.

Диета при малокровии предполагает сокращение употребления таких напитков, как кофе, чай и какао. Эти напитки в своем составе содержат полифенолы, которые препятствуют всасыванию железа. Если железодефицитная анемия уже развилась, от этих напитков следует полностью оказаться.

Витамины

Находясь в состоянии железодефицитной анемии, помимо полезных продуктов питания внимание требуется уделять витаминам, в которых ослабленный организм нуждается особенно остро. В данном случае речь идет не только о составе пищевых ингредиентов с натуральными витаминными комплексами, но и об аптечной продукции разной ценовой политики.

Особенно это касается беременных женщин, которые при вынашивании плода страдают от прогрессирующего гиповитаминоза. вот такие витамины необходимы органическому ресурсу для полноценной жизнедеятельности:

  1. Витамин С (ацетилсалициловая кислота). Содержится в капусте, всех видах цитрусовых, болгарском перце, черной смородине. Является натуральным антиоксидантом, способствует абсорбции железа для лучшего усвоения ценного микроэлемента (железа).
  2. Витамин В 12 (цианокобаламин). Незаменимый ингредиент не только для будущих мамочек, но и для всех возрастных категорий. Чтобы исключить развитие анемии, необходимо в 1ст. теплого молока положить 1 ч. л. пивных дрожжей и меда. Пить такой напиток утром натощак.
  3. Витамин В6 (пиридоксин). Содержится в орехах, рыбе, мясе, бобовых. Способен побуждать и стимулировать обменные процессы, способствует процессу переваривания белка, выработке гемоглобина и эритроцитов. Дополнительно принимать Эритропоэтин.
  4. Витамин В9 (фолиевая кислота). Преобладает в орехах, цитрусовых, говяжьей и куриной печени, меде, листьях салата. Является эффективной профилактикой анемии, есть такие пищевые ингредиенты можно в умеренных порциях.
  5. Железо и медь способствуют интенсивной выработке гемоглобина, поэтому концентрацию таких важных микроэлементов требуется ежедневно повышать, а для этого есть яблоки, говяжью печень, другие продукты.

Длительность

Данная диета рассчитана на длительное применение.

Восстановление дефицита железа требует продолжительных усилий, так как одномоментное поступление в организм большого количества данного элемента приводит к отравлению.

Отмена диеты происходит при нормализации уровня железа в крови. Для определения этого момента при лечении анемии регулярно проводят общий анализ крови.

Выработанные в ходе лечения анемии пищевые привычки можно безболезненно сохранять в дальнейшем: данный рацион полноценно обеспечивает организм всеми необходимыми веществами.

Одним из способов лечения анемии, связанной с недостатком железа, является соблюдение диеты. Предписанный в этом случае стол №11 обогащен животным белком.


Он включает в себя различные продукты животного и растительного происхождения, что позволяет питаться разнообразно. Соблюдение диеты необходимо до момента восстановления уровня гемоглобина до нормы.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Все диеты
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: